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"요리"(으)로 총 505건 검색되었습니다.
- 발효의 마법 '장', 과학 만나 바질페스토·뇨끼로도 변신어린이과학동아 l2025.02.22
- 더 잘 느껴져요. 간장을 활용한 바질페스토, 된장을 이용한 뇨끼 등도 새롭습니다. 신 요리사는 "우리나라 전통 음식은 선조들의 지혜를 품고 있는 소중한 유산"이라고 말했습니다. 이어 "전통에 대한 관심은 단순히 과거를 보호하는 일이 아니라 현대와 미래를 연결하는 강력한 고리"라고 ... ...
- [사이언스게시판] 국립중앙과학관, 2월 '별의별 과학특강' 개최 外동아사이언스 l2025.02.11
- 선정된 제이엘 디저트 바의 오너 셰프 저스틴리가 연사로 나선다. 분자미식학(분자요리학)에 대한 소개와 재료에 첨가된 재료의 화학적 반응을 활용한 실험 등이 이뤄진다. ■ 한국차세대과학기술한림원(Y-KAST)은 12일부터 사흘간 부산에서 '제3회 Y-KAST 국제 콘퍼런스'를 연다고 11일 밝혔다. 젊은 ... ...
- 3D 위암 모델, 약물 반응 높은 정확도로 예측동아사이언스 l2025.02.07
- 7일 밝혔다. 암 치료의 가장 큰 난제는 ‘종양의 이질성’이다. 동일한 레시피로 요리해도 맛이 다르게 나오는 것처럼 같은 암이라도 환자마다 종양의 특성이 달라 약물에 대한 반응이 다르다. 지금까지는 약물 효과 예측에 암 조직을 이식한 환자유래이종이식(PDX) 모델이나 암세포 ... ...
- 과학자들이 찾은 '완벽한 달걀 삶기' 전략동아사이언스 l2025.02.07
- 칼럼니스트 제이 켄지 로페즈-알트는 얕은 물에서 달걀을 찌는 방법을 추천했다. 또 유명 요리 블로거 데브 펄먼은 삶은 후 얼음물에 담가 완벽한 식감을 유지하는 방법을 선호한다고 전했다. 디 로렌초 연구원 역시 “과학은 보편적인 원리를 탐구하지만 음식은 개인적인 취향의 문제”라고 ... ...
- [동물do감] 도시로 나온 코요테, '치킨' 제일 많이 먹었다동아사이언스 l2025.01.24
- 만든 음식을 많이 섭취하는 가운데 닭고기가 가장 많이 검출된 것은 닭으로 만든 요리를 주식으로 삼았을 가능성을 보여준다. 닭고기에 이어 코요테가 많이 먹은 것은 야생 땅다람쥐였다. 돼지와 야생 너구리가 뒤를 이었다. 돼지의 경우 인근에 야생돼지가 없는 만큼 인공적으로 가공된 돈육으로 ... ...
- 호모 에렉투스, 나무 없는 '잔인한 사막'에 살았다동아사이언스 l2025.01.17
- 재구성했다. 분석 결과 호모 에렉투스가 살았던 120만년부터 100만년 전 엔가지 난요리는 사막에만 사는 식물이 서식하는 등 반사막 상태가 지속된 극도로 건조한 환경이었던 것으로 밝혀졌다. 호모 에렉투스는 강과 개울이 형성한 연못 같은 담수가 있는 곳을 반복해서 점유하고 풍부한 물 ... ...
- "만성 통증은 질병 산물? 그 자체로 병"동아사이언스 l2025.01.13
- 통증은 아직 뚜렷한 원인이 밝혀지지 않았다. 게티이미지뱅크 제공. 통증이 심하면 요리, 운전, 운동 등 일상활동은 물론 잠을 자는 일조차 어려워진다. 전문가들은 만성 통증이 단순 증상을 넘어선 ‘질병’이라고 보고 있다. 만성 통증은 3개월 이상 지속되는 통증이다. 대한통증연구학회에 ... ...
- [킁킁과학] 군고구마에서 풍기는 달콤한 냄새의 정체과학동아 l2025.01.11
- 자당과 포도당은 약 160℃에서, 과당은 110℃에서 캐러멜화가 일어난다. 캐러멜화 반응은 요리 전반에서 광범위하게 사용된다. 설탕을 녹여 만든 캐러멜 사탕, 달고나는 물론 양파스프, 크렘 브륄레에 이르기까지 달콤한 갈색빛이 도는 음식 대부분에 캐러멜화의 손길이 거쳐 갔다고 믿어도 될 정도다 ... ...
- [과기원NOW] 김재현 DGIST 책임연구원, 태양광발전학회 회장 취임 外동아사이언스 l2024.12.30
- 흑백요리사'를 주제로 두 팀이 주어진 요리를 만들어 서빙하는 미션으로 시합을 벌였다. 요리사 로봇이 식재료를 담고 장애물을 통과해 서빙 업무를 수행하는 치열한 대항전을 치룬 결과, 24학번 학생 5명으로 구성된 '조립왕' 팀이 우승의 영예를 안았다 ... ...
- 음식물 쓰레기가 디저트로 둔갑어린이과학동아 l2024.12.25
- 등 30가지의 음식물 쓰레기에 뉴로스포라 인터메디아를 배양한 뒤 기름에 튀겼어요. 이 요리를 시식한 61명은 1점부터 9점까지의 점수를 매겼고 평균 6점이 나왔습니다. 연구를 이끈 바유 힐-마이니 연구원은 "5점보다 높은 평균 점수를 받은 것으로 보아 많은 사람이 맛있게 먹을 수 있을 것"이라며 ... ...
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