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"발효"(으)로 총 524건 검색되었습니다.
- 오늘 서울, 기상 관측 111년 사상 최고 더운 날동아사이언스 2018.08.01
- 대전, 인천, 서울, 제주, 경남, 경북, 전남, 충북, 충남, 강원도, 서해5도, 경기도, 전북에 발효됐다. 폭염주의보는 제주도 일부 지역, 경북 일부 지역, 흑산도와 홍도, 전남 일부 지역, 강원도 일부 지역에 내려졌다. 한편 강원도 홍천은 이날 40.1까지 기온이 치솟아 기상 관측 이래 역대 최고 기록을 ... ...
- [여기에 과학] 더 길고 뜨거워진 폭염, 지구온난화 때문인가요?동아사이언스 2018.07.20
- 속출하고 있습니다. 이에 질세라, 20일 현재 우리나라도 내륙 지방 전역에 폭염특보가 발효됐습니다. 기상청에 따르면, 2018년 현재 폭염을 일으킨 직접적 원인은 지구 대기권을 덮은 열돔 (heat dome) 현상입니다. 중국 내륙의 뜨거운 티베트 고기압과 북태평양 고기압이 각각 세력을 확장하면서 한국 ... ...
- 묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까?과학동아 2018.06.28
- 유산균인 ‘웨이셀라 코리엔시스(Weissella koreensis)’의 유전체를 분석해, 이 유산균이 발효 과정에서 신맛을 내는 젖산과 초산을 생성한다는 사실을 입증했다. 또한 이 유산균이 김치의 신선한 맛을 내는 성분인 아세토인을 분해해 김치의 맛과 향을 바꾼다는 사실도 확인했다. 이 연구원은 ... ...
- 패션이 과학과 만나면 어떤 일이 벌어질까? 2018.05.30
- 먼저 설탕, 효모, 물 등의 재료가 필요합니다. 이때 특수 유전자가 포함된 효모를 통해 발효 과정을 거칩니다. 그렇게 제조된 단백질을 습식 방사해 섬유로 제작하는 것이죠. 이 섬유는 영국 패션 브랜드 스텔라 매카트니에서 고급 실크 넥타이와 모자, 드레스 등 다양한 패션제품으로 제작해 ... ...
- [강석기의 과학카페] 밀가루 글루텐 유해성, 여전히 논란 중2018.05.29
- 있다.) - 위키피디아 제공 개인에 따라 포드맵이 소장에서 소화되는 정도와 대장에서 발효되는 정도가 다르다. 예를 들어 우유에 들어있는 이당류 젖당(유당)도 포드맵이지만 소장에서 젖당분해효소가 충분히 나오는 사람에게는 문제를 일으키지 않는다. 반면 효소를 전혀 만들지 못하는 사람은 ... ...
- 홉 없어도 맥주 만든다!과학동아 2018.05.18
- 물, 맥아, 효모, 홉을 넣어 발효시켜 만든다. 이 중 풍미를 결정하는 재료는 홉이다. 그런데 제이 키슬링 미국 로렌스버클리 국립연구소 연구원팀이 홉 없이 효모만으로 홉의 풍미를 만드는 방법을 개발해 국제학술지 ‘네이처 커뮤니케이션스’ 3월 20일자에 발표했다. GIB 제공 홉 특유의 쌉싸름한 ... ...
- 값비싼 ‘홉’ 없이, 유전자 가위로 수제맥주 만든다동아사이언스 2018.03.21
- 분석한 결과를 참고했다. 이런 과정을 거쳐 완성된 유전자변형(GM) 효모로 맥아당을 발효시켜 양조한 맥주는 시중에서 ‘프루트 룹스’ ‘오렌지 블로섬’ 등의 이름으로 판매되는 수제맥주들과 비슷한 맛과 향을 가진 것으로 나타났다. 홉을 쓰지 않는 만큼 저렴한 가격으로 수제맥주를 즐길 ... ...
- 춘삼월인데 웬 눈?...“기온 낮아져, 봄비 대신 눈 온 것”동아사이언스 2018.03.21
- 24시간 적설량이 5㎝ 이상 예상될 때, 대설경보는 24시간 적설량이 20㎝ 이상 예상될 때 발효된다. 3월 21일, 대전의 상황. 추위와 함께 내륙 곳곳에 눈이 내렸다 - 전승민 기자 제공 노 예보분석관은 “남쪽의 저기압과 북쪽의 고기압이 자리 잡으면서 동풍이 강하게 유입됐다”며 “(여기에) 대기 ... ...
- 화이트데이엔 'SKY 초콜릿'으로과학동아 2018.03.12
- ‘요하이 초콜릿’을 출시했다. 이 초콜릿은 패키지 1개에 유산균 2억 마리가 들어있다. 발효유 속 유산균의 수(10억 마리)보다는 적지만, 식품의 약품안전처가 권장하는 하루 섭취량(1억~100억 마리)의 범주에 든다. 롯데제과의 ‘요하이 초콜릿’에는 김치에서 발견한 유산균 2억 마리가 담겼다. ... ...
- [그것이 궁금하드아④] 블록체인 진화의 끝은? 세대별 발전 과정 살펴보니...동아사이언스 2018.02.22
- 이더리움은 자동계약 기능을 통해 거래 참여자간 합의된 내용이 특정 시기가 되면 발효되도록 설정할 수도 있습니다. 그에 따라 생성속도나 발행량도 수정할 수 있습니다. 즉 계약이 성립하기 위한 기본 규칙을 정하고 그 조건만 맞으면 해당 내용이 적용되도록 해 초기 설계값도 달라질 수 있게 된 ... ...
