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"맛"(으)로 총 1,576건 검색되었습니다.
- [Culture] 음식의 화룡점정, 소스 분산액&유화액과학동아 l2018년 08호
- 밀가루와 버터, 우유를 각각 1, 1, 17의 비율로 넣으면 됩니다. 오늘 저녁에는 가장 맛있는 유화액을 만들어 눈코입이 모두 즐거운 요리에 도전해보세요. 신원선연세대에서 식품영양학을 전공하고 일본 교토대에서 단백질 구조 및 기능 특성으로 박사학위를 받았다. 1995년부터 11년간 ... ...
- [별난이름정리] 햄 샌드위치 정리수학동아 l2018년 07호
- 칼질이면 딱 절반으로 나눌 수 있습니다. 팬케이크 절반으로 자르는 완벽한 방법다른 맛 팬케이크를 두 개씩 만들어 주셨다면 아무 문제가 없었을 것인데, 할머니가 왜 남매에게 이런 시련을 주셨는지 모르겠어요. 하지만 직사각형이든, 삼각형이든 심지어 찌그러진 원모양이라도 수학 요정과 ... ...
- [Future] 랍스터 하나 주문이요~ 음식도 3D 프린팅 시대과학동아 l2018년 07호
- 느껴진다. 물론 고기에는 단백질뿐 아니라 지방도 많아서 실제와 거의 똑같은 맛을 구현하려면 단백질 잉크와 지방 잉크를 모두 사용해야 한다.미국 식재료제조업체 테라비아(Terravia) 연구팀은 미세조류에서 뽑은 단백질과 지방으로 표면의 거칠기를 다르게 인쇄해 치킨 너겟과 스테이크 식감을 ... ...
- [과학뉴스] 묵은지는 왜 김치와 맛이 다를까?과학동아 l2018년 07호
- 김치는 처음에는 아삭하고 시원한 맛이 나지만, 익을수록 점점 시큼하고 냄새도 콤콤하게 바뀐다. 이세희 세계김치연구소 미생물기능성 연구 ... 코리엔시스는 산성에 견딜 수 있어, 산도가 강한 묵은지에서도 왕성하게 활동해 김치의 맛을 좌우한다”고 설명했다. doi: 10.1016/j.fm.2018.04.00 ... ...
- [Culture] 신호를 보내~ 시그널 보내~ ‘하트시그널’의 심리학과학동아 l2018년 07호
- 용어다. 미꾸라지는 메기에게 잡아먹히지 않으려고 활발하게 움직이고, 결국 미꾸라지 맛이 더 좋아져 비싸게 팔린다. 실제로 방송에서도 메기 역할을 하는 출연자의 등장 이후, 기존 입주자들은 더 적극적으로 감정을 표현하며 치열하게 ‘사랑 경쟁’을 펼쳤다. 사랑에 있어서 경쟁은 ... ...
- [ICHEP2018] 한 단계 도약할 韓 입자물리과학동아 l2018년 07호
- 강점으로 “꾸준히 자기역할을 하는 것”이라고 말했다. 사실 CP 대칭성 깨짐과 입자의 ‘맛(flavor)’ 문제를 연구하는 실험은 여러 개다. 미국 스탠퍼드선형가속기연구소(SLAC)에서는 ‘바바(BaBar)’ 실험을, CERN에서는 ‘LHCb’ 실험을 진행하고 있다. 양성자와 양성자를 충돌시키는 LHCb 실험은 빔 ... ...
- Part 2. 세상에서 가장 뜨거운 방귀, 폭탄먼지벌레어린이과학동아 l2018년 06호
- 수증기를 뿜어내요. 그 순간 수증기의 온도가 100℃ 이상 올라가기 때문에 한번 이 뜨거운 맛을 본 포식자는 다신 폭탄먼지벌레를 건드리지 않는다고 해요. 폭탄먼지벌레의 이런 행동을 보고 사람들은 ‘방귀벌레’라는 별명을 붙였어요. 하지만 폭탄먼지벌레가 뿜어내는 물질은 사람이 뀌는 ... ...
- 어느 수학자의 하루 - 커피, 맥주, 거품, 소음수학동아 l2018년 06호
- 한 잔이다. 나는 탄산이 강한 맥주보다는 풍미가 짙고 부드러운 흑맥주를 선호한다. 맛도 맛이지만 내가 이 맥주를 선호하는 이유는 따로 있다. 가벼운 거품이 무거운 맥주 아래로 가라앉는 놀라운 마법을 볼 수 있기 때문이다. 리 교수는 커피에 만족하지 못했는지 흑맥주까지 연구했다. 기네스 ... ...
- 우승국은 독일일까 프랑스일까? 2018 러시아 월드컵 전격 예측수학동아 l2018년 06호
- 해도 가장 궁금한 건 2018 러시아 월드컵의 우승팀이겠죠. 어느 나라가 우승의 기쁨을 맛 보게 될까요? 2018년 4월 24일 데이빗 섬터 스웨덴 웁살라대학교 수학과 교수는 독일 대표팀과 브라질 대표팀의 우승 확률이 25%로 가장 높다고 미국 방송국인 CBS 스포츠를 통해 발표했습니다. 섬터 교수는 2016년 ... ...
- [서울대 공대] 창의공학 인재가 모인다과학동아 l2018년 05호
- 가지고 연구해야 다른 분야로 옮겨갈 수 있다. 그는 “자신에게 맞는지 안 맞는지 ‘맛’만 보고는 알 수 없다”며 “뭘 하든 힘들다고 포기하지 말고 끈기를 가지고 노력해보길 권한다”고 말했다. 새학기의 들뜬 기운이 느껴지는 3월의 마지막 금요일. 서울대 관악캠퍼스에는 봄꽃들이 하나 둘 ... ...
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