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"노른자"(으)로 총 48건 검색되었습니다.
- 달걀의 누명을 벗겨라!어린이과학동아 l201302
- 있어요. 흰자는 외부의 충격으로 부터 배아를 보호하는 역할을 담당해요. 또 흰자 안에는 노른자와 달걀 껍데기를 연결하는 흰 ‘알끈’이 들어 있어서 배아를 제 위치에 고정하고 있지요. 껍데기에는 아주 작은 구멍이 여러 개 뚫려 있어서 배아가 숨을 쉴 수 있답니다. 달걀을 오래 보관하면 상하는 ... ...
- 화학자와 요리사가 함께 만든 크리스마스 특별 선물 분자 요리어린이과학동아 l201224
- ➌ 동그랗게 뭉친 망고주스를 꺼내 끓는 물에 잠시 담그면 모락모락 김이 나면서 진짜 노른자처럼 보인다.➍ 우유에 한천을 넣고 끊였다가 식히면 말랑말랑하게 굳으면서 흰자처럼 변한다. 불면 날아갈 듯 가벼운 젤라틴 거품 요리후~, 불면 날아가는 요리가 있다. 바로 분자요리의 꽃, 거품떡과 ... ...
- “물과 기름, 친해지고 싶어요.”과학동아 l201211
- 만들어진다. 계란 노른자에 포함된 레시틴이 계면활성제 역할을 하기 때문이다. 계란 노른자 한 개에는 약 2g 정도의 레시틴이 들어 있다. 불균일 혼합물인 우유가 균일 혼합물처럼 보이는 이유도 레시틴 때문이다. 우유는 물, 지방, 지질 단백질이 잘 분산된 에멀젼 상태인데 그 상태를 오랫동안 ... ...
- 나는 마카롱 사이언스 쉐프어린이과학동아 l201209
- 만들 수 없거든. 그런데 거품 내는 데도 과학 원리가 숨어 있다는 놀라운 사실!계란에서 노른자를 제거하고 흰자만 모아 주세요. 이 계란 흰자가 하얀 거품을 만드는 재료랍니다. 계란 흰자를 휘저으면 하얗게 거품이 일어나요. 흰자에 들어있는 ‘단백질’ 때문이지요. 단백질은 물의 표면장력을 ... ...
- 밤하늘에 이글거리는 노른자?어린이과학동아 l201207
- 샛노란 노른자가 둥둥 떠 있어요. 둘레가 환하게 빛나는 노른자의 표면이 글이글 타고 있네요. 도대체 무슨 일일까요?이 사진은 지난 2월 한국천문연구원과 국립중앙과학관, 동아사이언스가 마련한 천체사진 공모전에서 일반부 대상을 탄 작품이에요. 깜깜한 하늘에서 해가 빨갛고 노란 광채를 ... ...
- 마법 요리의 세계로 오세요과학동아 l201206
- 넣는다. 컵을 한 방향으로 계속 돌리면 동그란 노른자가 만들어진다. 컵에 넣고 돌려서 노른자를 둥글게 만드는 방법은 김한슬 학생이 직접 생각해낸 아이디어다. 만들어낸 달걀은 진짜 달걀처럼 보이는 데다 맛도 좋다.봉사활동도 한다. 과학을 좋아하고 잘하는 학생들이 할 수 있는 봉사, ... ...
- 과학으로 보글보글, 요리어린이과학동아 l201113
- 스승님께 특별히 전수받은 분자요리지. 한 번 먹어 봐~.이게 된장국이라고? 계란 노른자처럼 생겼는데? 앗! 씹는 순간 된장국이 터져 나오네! 이건 어떻게 만든 거야? 나도 좀 가르쳐 주라~. 요리는 못해도 열정은 있군. 좋아, 스승님께 특별히 전수받은 분자요리 레시피를 공개하지. 집중해서 들어야 ... ...
- 종교에서 과학으로 그림 속 동물어린이과학동아 l201108
- 할 수 있었던 것은 과학이 발전하면서 유화가 발명된 덕분이었어요. 이전까지는 달걀 노른자와 색채 가루를 섞은 ‘템페라’를 썼기에 붓질이 어려웠거든요. 이처럼 중세를 거쳐 르네상스 시대까지 화가인지 과학자인지 분간하기 어려울 정도로 자세한 그림이 그려졌어요. 이런 그림들은 과학 ... ...
- 한 방에 빵! 터지는 세상과학동아 l201106
- 순 없어! 살짝 익힌 달걀노른자가 갑자기 벌떡 일어나 흰자를 쪼기 시작한다. 억울한 노른자가 병아리가 돼버린 것! 주위의 베이컨들도 깜짝 놀라 온몸이 굳었다. 범인은 바로 부리 탄환이다.][피 끓는 ‘우주돌’ 캄캄한 우주에서 둥둥 떠다니는 유성이 사실은 생명체였다? 달을 향하던 유성(검게 ... ...
- 다이옥신에 대한 오해와 진실과학동아 l200902
- 다이옥신을 조사한 결과 다이옥신 농도는 어패류(평균 0.187pg-TEQ/g)가 가장 높고 알류(노른자 평균 0.142), 육류(평균 0.034), 곡류(평균 0.001) 순으로 높았다. 이들 식품에서 검출된 다이옥신은 TDI에 훨씬 못 미치지만, 모유에서는 상황이 다르다.2007년 식약청 국립독성과학원이 우리나라 산모의 모유에서 ... ...
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