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"국수"(으)로 총 82건 검색되었습니다.
- [과학뉴스] ‘글루텐 프리’만으로는 부족하다과학동아 l2014년 10호
- 밀가루에 함유된 단백질로, 밀가루 제품에 쫄깃한 탄력을 준다. 덕분에 맛있는 국수를 먹을 수 있지만, 한편으로는 각종 질병의 원인으로 의심받고 있다. 소장에서 면역반응으로 염증이 발생하는 셀리악병이 대표적 예다. 이 병은 글루텐이 소장 벽에 달라붙어 소화를 방해해서 생기기 때문에, ... ...
- [2030 인류, 화성에 가다] 화성 올림픽 폐막 파티과학동아 l2014년 10호
- 볶음국수는 소스가 맛있었다. 둘은 우리가 준비한 우주라면을 맛보고 싶어했다. 비빔국수같이 국물이 없는 우주라면을 먹고는 한 접시를 더 얻어 자기네 테이블로 돌아갔다. 아마 돌아가서 ‘한국의 스파게티’라고 소개하며 호들갑을 떨 것이다. 얼큰한 국물이 있는 원래의 라면 맛을 보여주면 더 ... ...
- 달콤한 유리창 품은 바삭한 쿠키어린이과학동아 l2014년 07호
- 10% 이하로 가장 적게 들어 있는 밀가루인 박력분을 사용해요. 맛있는 전을 부치거나, 국수를 만들 때에는 글루텐이 강력분보다는 적고 박력분보다는 많이 들어 있는 중력분(글루텐 10~13%)을 주로 사용한답니다.밀가루 반죽하기밀가루를 골랐으니 이번엔 반죽을 해보자.설탕과 버터를 먼저 섞어야 해. ... ...
- 열무김치 VS 총각김치어린이과학동아 l2013년 23호
- 경우가 많아요. 매콤하면서도 시원하고 아삭아삭한 잎과 줄기의 맛을 즐길 수 있답니다. 국수를 말아서 여름 별미로 먹거나, 볶거나 무쳐서 나물처럼 먹기도 하지요.총각김치총각무는 뿌리 끝이 둥글게 부풀어 있는 점이 특징인 작은 무예요. 잎과 줄기를 의미하는 ‘무청’의 생김새가 마치 총각의 ... ...
- 밀가루는 무죄!과학동아 l2013년 12호
- 몸에 특별한 이상이 없는 한 굳이 글루텐, 그리고 밀가루를 피할 이유가 없습니다. 사실 국수 마니아로서 제가 가장 걱정하는 건 밀가루가 아니라 나트륨입니다. 면과 국물에 나트륨이 꽤 많이 들어있기 때문이지요. 나트륨 섭취에는 조심을 하겠지만, 앞으로도 전 면식수행에 힘쓸 생각입니다. ... ...
- 요리 속에 과학이 쏙, 문화가 쏙쏙! 내 짝의 도시락을 소개합니다어린이과학동아 l2013년 09호
- 우와, 정말 칼국수와 비슷하게 생겼네요. 칼국수 중에서도 내가 가장 좋아하는 해물칼국수! 그런데 아저씨, 이 하얀 국물은 설렁탕 국물인가요? 담백하고 구수한 맛이….초마면에는 고기 육수가 전혀 들어가지 않아. 오직 물과 기름으로만 육수를 낸단다. 물과기름은 원래는 섞이지 않지만, 채소에서 ... ...
- 글루텐과 이스트의 맛있는 합작과학동아 l2013년 06호
- 사용하는 밀가루가 다르더라고요. 식빵이나 베이글을 구울 때는 강력분을 사용해요. 국수를 뽑을 때는 중력분을, 과자나 케이크, 패스트리를 구울 때는 박력분을 사용해야 해요. 똑같이 하얗고 고운 밀가루인데, 뭐가 다른 걸까요? 비밀은 바로 단백질인 글루텐에 있었어요.밀가루는 전분(탄수화물 ... ...
- 그리는 대로 만들어진다! 3D PEN과학동아 l2013년 05호
- 노랑 등 원색은 물론 야광과 금색까지 다양하다. 이미 3D 프린터용으로 지름 3mm인 가는 국수 가락 형태의 제품이 나왔다. 길이 100m씩 두루마리로 묶어서 파는데, 3D펜으로 작품을 1000개 이상 만들 수 있는 양이다.이 펜으로 무엇을 만들 수 있을까. 예술가들이 진가를 먼저 알아봤다. 철사 공예 작가 ... ...
- 산불이 할퀴어도 씨앗은 남는다과학동아 l2013년 04호
- 개옻나무 등이 함께 자라며, 관목층인 0.7~2m 높이에는 철쭉나무, 생강나무, 머루나무, 국수나무, 쥐다래나무, 산앵두나무 등이 분포한다. 0.7m 이하의 초본층에는 제비꽃, 애기나리, 고사리, 더덕 등이 있다.한 관광객이 무심코 버린 담배 때문에 낙엽이 연기를 내면서 불이 붙기 시작한다. 이후 이 ... ...
- 가을무의 매력 속으로!어린이과학동아 l2012년 21호
- 국물은 고구마와 먹어도 맛있지만 국수를 말아먹으면 더욱 맛있단다! 이름은 ‘동치미 국수’! 그럼 어디 만들어 볼까? 가을무의 폭풍 흡수력오우, 아삭아삭 가을무는 씹히는 맛이 예술.그뿐인 줄 아니? 가을무는 다른 식재료의 맛을 흡수하는 놀라운 능력이 있다고! 고등어와 같이 졸이면 무에서 ... ...
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