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"국수"(으)로 총 82건 검색되었습니다.
- 썩어도 특별한 맛 참돔과학동아 2010년 04호
- 있다.참돔은 다양한 요리 재료로 사용된다. 생선회는 물론이고 구이, 찜, 죽, 매운탕, 국수로 요리해도 뛰어난 맛이 난다. 그래서 참돔은 버릴 곳이 없는 물고기다. ‘어두일미(魚頭一味)’라는 말은 도미의 머리 부분이 가장 맛있다는 데서 유래했다. 눈 또한 맛과 영양이 뛰어나 ‘먼저 본 사람이 ... ...
- 자기조립물질이 경고하는 지구온난화과학동아 2010년 03호
- 가닥의 국수 면발이 파란 구슬을 감싼다. 흡사 동화 속 마법사들이 마법 구슬에 조심스레 손을 뻗어 간절히 소망을 비는 듯한 형상이다. 언뜻 보면 사람들이 손을 뻗어 우리가 사는 지구를 조심스레 보듬어 안는 것처럼 보인다. 마치 위기에 처한 지구를 구하기 위해 이제는 모두 힘을 합쳐야 할 ... ...
- 1. 모양에 담긴 비밀수학동아 2010년 02호
- 통해 물을 빠르게 흡수해 쫄깃한 상태가 되는 것이다. 만약 면이 꼬불꼬불하지 않고 국수처럼 기다란 것을 차곡차곡 쌓아놓은 모양이라면 면 사이의 공간이 촘촘해 기름에 골고루 튀겨지지 않는다. 끓인 물에 담그더라도 빈틈이 없으니 물이 비집고 들어가기 힘들다. 어렵게 면이 익더라도 서로 ... ...
- 마시면 살 빠질까? 차 음료의 진실과학동아 2009년 10호
- 설명한다. 맛이 달고 담백한 율무도 소변이 잘 나오게 하는 성분이다. 지금은 주로 국수를 만들어 먹는 메밀은 흉년이 들 때 우리 조상들의 굶주린 배를 채워준 작물의 하나였다. 메밀은 100g당 약 360kcal의 열량을 내 쌀(100g당 350kcal)과 비슷한 에너지를 얻을 수 있기 때문이다. 또 메밀은 백미보다 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 2009년 09호
- 밀은 낟알이 아니라 가루로 이용해야 했기 때문에 물에 반죽해 손으로 비벼서 늘여 먹는 국수의 형태가 탄생하게 됐다. ▼관련기사를 계속 보시려면?Part1. 면발 맛대결 기계 vs 손면발의 힘 글루텐맛있는 세계 면류 ... ...
- 면발의 힘 글루텐과학동아 2009년 09호
- 선택될 수 있는 원동력인 셈이다. 모처럼 온 가족이 모여 직접 밀가루반죽을 만들어 칼국수나 수제비를 해 먹으며 글루텐의 힘을 온몸으로 느껴보면 어떨까. 글루텐이 두려운 사람들 글루텐은 면과 빵이라는 식품의 장르를 만개시키는 데 결정적인 역할을 했지만 모든 사람에게 먹는 즐거움과 ... ...
- 광합성 하는 동물 있다? 없다?과학동아 2009년 04호
- 광합성을 하는 진핵생물인 바우체리아(Vaucheria litorea)가 먹이다. 바우체리아는 국수가락 같은 형태의 황록조류(藻類)다. 엘리지아는 바우체리아 세포속의 엽록체는 소화시키지 않고 소화관 주변의 세포 안으로 보낸다. 세포에 자리 잡은 엽록체는 수개월 동안 죽지 않고 광합성을 해 포도당을 ... ...
- 라면 한 그릇으로 맛보는 화학과학동아 2009년 03호
- 분 30초간 끓이란다. 지금쯤이면 되지 않았을까. 파마한 머리카락처럼 꼬불꼬불한 라면은 국수와는 다른 독특한 맛이 난다. 라면의 재료는 밀가루인데, 주로 녹말로 이뤄져 있다. 녹말은 포도당 분자가 끝없이 이어진 사슬처럼 생긴 고분자다. 라면의 비밀은 면발을 기름에 한 번 튀겨 녹말 고분자 ... ...
- 넌센스! 오징어먹물 염색약과학동아 2009년 01호
- 이 연구결과가 방송된 1995년 이후 일본에서는 오징어먹물이 선풍적인 인기를 끌어 국수나 라면, 스파게티 같은 면류는 물론 오징어먹물 김치까지 나왔다고 한다.그 뒤 연구자들은 일렉신이 타이로시나제라는 효소 단백질과 복합체를 이루고 있다는 사실을 발견했다. 타이로시나제는 타이로신으로 ... ...
- 당신의 마음에 반창고를 붙여드려요과학동아 2008년 01호
- 흉내 내며 웃음을 선사하고, 3주째 식사를 거부하는 할머니를 그가 어릴 적부터 꿈꿔온 국수로 만든 풀장에 빠뜨리기도 한다. 아담스는 죽음을 앞둔 사람들이 잊고 있던 꿈과 희망을 선물로 안겨준 것이다.의사에게 환자의 죽음은 질병과의 전투에서 패배한 것을 의미한다. 그러나 아담스는 의사가 ... ...
