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"음식물"(으)로 총 623건 검색되었습니다.
- 알코올과학동아 1999년 01호
- 흡수된다. 약 20%는 위에서, 약 80%는 소장 윗부분에서 흡수된다(그림2). 그런데 위 내에 음식물이 없으면 흡수 속도가 빨라진다. 빈 속에 술을 먹을 때 술이 빨리 취하는 것은 이 때문이다. 또 알코올의 흡수 속도는 알코올 농도가 약 20% 정도일 때 가장 빠르다. 즉 알코올 농도가 20%인 술이 위에서 가장 ... ...
- 산과 염기과학동아 1999년 01호
- 과일은 알칼리성 식품으로, 치즈와 육류는 산성 식품이라고 한다.이러한 구분은 음식물의 화학적 성질이 아니라 몸 안에서 만들어지는 최종 대사 물질을 근거로 한 것이다. 즉 최종 분해 산물로 알칼리 원소가 많은 식품을 알칼리성이라고 하는 것이다. 하지만 중요한 것은 몸 안에서 산성 또는 ... ...
- 우리들의 겨울나기과학동아 1999년 01호
- 효소는 촉매로서 관여한다.우리가 음식을 먹으면 입안에서부터 위와 장을 통과하는 동안 음식물들은 소화효소에 의해 잘게 부서지면서 혈액에 녹을 수 있는 형태로 변한다. 따라서 소화가 안될 때 먹는 대부분의 소화제에는 소화효소가 들어 있다.효소 세제는 세제에 효소가 첨가된 것. 여기의 ... ...
- 2. 불로불사의 꿈, 영생과학동아 1998년 11호
- 자유라디칼이란 화학적 성질이 불안정한 원자 혹은 원자의 그룹을 일컫는데, 섭취된 음식물이 세포에서 에너지로 전환되는 과정에서 생성되는 부산물이다. 자유라디칼이 주변의 생체조직과 결합해 화학반응을 일으킴으로써 몸에 피해를 일으킨다는 설명이다.수명이 한정적이라는 것을 구체적으로 ... ...
- 수돗물 불소화는 꼭 필요하고 안전하다과학동아 1998년 10호
- 산을 만든다. 특이 포도당과 설탕은 세균이 바로 이용할 수 있어서 산이 잘 만들어진다. 음식물을 반복해서 먹으므로 바닷물이 바위를 침식시키듯이 세균이 만드는 산이 치아면을 계속 녹여서 충치가 발생된다. 여기서 충치는 벌레가 갉아먹어서 생기는 것이 아니므로 충치라는 말은 실은 옳은 ... ...
- 수돗물 불소투입은 절대 안된다과학동아 1998년 10호
- 나타날 수 있는 부작용은 없는 것인가?불소는 또한 끓여도 증발하지 않기에 국처럼 음식물을 조리할수록 농도는 증가할 수 밖에 없다. 그렇다면 수돗물을 그냥 마시는 사람이 거의 없고 끓여 마시거나 부득이하게 밥을 짓거나 국을 끓이는데 사용한다고 할 때 불소의 농도가 과도하게 증가하는 것에 ... ...
- 건강 파수꾼 침과학동아 1998년 09호
- 말을 오래 계속하기가 어렵고 입에서 구취가 심하게 나서 사회생활에 문제가 생긴다. 음식물을 삼키기 힘들며, 입안이 잘 헐고 충치가 많이 생긴다. 정상적으로 침이 할 기능을 못함으로써 생기는 문제들이다. 이것을 보면 평소에 침이 얼마나 중요한 기능을 하고 있는가 알 수 있다. 구강건조증은 ... ...
- 단백질 구조 밝힌 생화학의 선구자들과학동아 1998년 09호
- 정교하다. 머리카락을 이루는 α-케라틴 같은 단백질은 생체 구조물을 지탱하고, 음식물 소화 효소는 공장 근로자와 같은 생산 요원으로 활동한다.또한 인슐린처럼 신호를 전달하는 전령사의 역할을 해 주변 환경 변화에 적절히 대응하도록 하거나, 항체와 같이 침입자를 퇴치하는 방어군의 역할을 ... ...
- 여름 설사 유산균 섭취가 효과과학동아 1998년 08호
- 있는 미생물은 크게 두종류, 즉 몸에 이로운 균과 해로운 균으로 구분된다. 이들의 양은 음식물의 종류나 몸의 컨디션에 따라 끊임없이 변한다. 예를 들어 세균에 감염된 음식을 먹으면 몸에 해로운 균의 양이 급속히 늘어 설사를 비롯한 각종 질병에 걸리기 쉽다. 반대로 유산균과 같은 이로운 ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 1998년 05호
- 경향이 있다. 문제는 동양인이 서양인에 비해 상대적으로 초미각자가 많지만 주된 음식물이 채소류라는 점이다.그래서 채소에서 쓴 맛을 없애거나 약화시키게끔 조리하는 방법이 개발돼 왔다. 예를 들어 중국 음식을 보면 야채를 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 ... ...
