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"풍미"(으)로 총 126건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페] 세포고기는 동물고기를 대신할 수 있을까2021.01.05
- 진짜 근육과 비슷했다. 이렇게 얻은 세포고기를 구운 미니 스테이크는 동물고기의 풍미와 식감이 느껴져 틀만 구운 콩고기 스테이크와 차이가 뚜렷했다. 세포고기가 친환경? 지난해 이스라엘 테크니온공대 연구자들은 다공성인 조직콩단백질(콩고기) 틀(왼쪽)에 소의 근육줄기세포와 ... ...
- [프리미엄 리포트]추석 모듬전, 고소한 맛의 비결2020.10.01
- 더 남았다. 기름이다. 색다른 맛을 내려면 올리브유나 버터 같은 기름을 골라 특색있는 풍미를 주는 것도 가능하다. 하지만 기름 선택은 건강에 해로운 포화지방과 트랜스지방 양을 좌지우지한다. 동물성 기름은 식물성 기름보다 포화지방을 더 많이 함유하고 있다. 또 여러 번 사용한 기름은 ... ...
- 전갈의 독이 든 보드카팝뉴스 l2020.08.22
- 있고 그 속에 빛깔이 고운 전갈이 잠겨 있다. 형체도 살아 있다. 전갈의 독이 보드카의 풍미를 더해줄까. 많은 누리꾼들이 거부감을 나타내는 게 사실이다. 다른 하나는 태국에서 만들어진 코브라 술이다. 똬리를 틀고 병 속에 들어 있는 코브라는 살아 있는 것 같다. 눈빛도 여전히 날카롭다. ... ...
- 소름끼치게 무서운 커피팝뉴스 l2020.04.03
- 제공 커피 거품 위에 그린 간단한 그림이 재미도 주고 커피 풍미까지 더 좋게 만드는 효과가 있다. 가령 예쁜 사람 얼굴이나 캐릭터 또는 고양이나 강아지 모습이 커피 표면에 표현되어 있다면 커피 마시는 즐거움이 커지는 것이다. 그런데 해외 인터넷 화제로 떠오른 위 커피는 사람을 기쁘게 ... ...
- [사이언스N사피엔스] 기체화학과 플로기스톤2020.03.19
- 들어가서 질량이 증가했다고 해석했다. 이렇게 플로지스톤 이론은 18세기 말까지 100년을 풍미했다. 여기서 두 가지 주목할 사항이 있다. 첫째, 정량분석의 중요성이다. 반응 전후에 질량이 늘었는지 줄었는지, 그 정도는 얼마인지를 정확하게 알아야 플로지스톤에 대해 더 많은 얘기를 할 수 있을 ... ...
- [먹거리과학]마블링이 전부가 아닌, 소고기 맛의 비밀과학동아 l2020.02.14
- 17~25mm)를 구울 때 주로 과일향을 내는 알데히드 계열과 버섯향을 내는 알코올류 휘발성풍미물질이 많이 나왔고, 가장 낮은 2등급 돼지고기(등지방두께 15mm 미만)는 구웠을 때 양파와 유사한 향을 내는 황화합물의 함량이 높았다. doi: 10.5713/ajas.18.0965 그밖에 지방은 고기의 씹는 맛 즉, 조직감과 ... ...
- [함께 봐요 CES] 휴지 배달 로봇부터 공기 없는 타이어까지동아사이언스 l2020.01.07
- 열었다. 당시 임파서블푸즈는 100% 식물성 재료로 패티를 제작했음에도 불구하고 육류의 풍미를 잘 살렸고 영양학적으로도 우수하다는 점에서 ‘가장 인상적인 제품’ ‘최고 중의 최고’ 등 언론의 극찬을 받았다. ‘CES 톱 테크’ 디지털 트렌드 분야 우승자로 선정되기도 했다. ●심장박동 ... ...
- "공대생의 눈으로 과학고전 쉽게 풀어드립니다" 동아사이언스 l2019.11.25
- ‘진화에 대해 신이 몰랐던 것들’ ‘생태계 속으로 들어간 과학자’ ‘물리학, 시대를 풍미하다’ ‘과학, 소설에 영감을 주다’ 등 6장으로 구성됐다. 각 장 뒤에는 ‘공대생 다이어리’라는 코너를 넣어 작가의 시선을 보여준다. 방탄소년단의 노래 가사 속 과학 코드를 분석하는가 하면 공대생의 ... ...
- [프리미엄리포트]초콜릿 색깔의 완결판 '핑크 초콜릿'동아사이언스 l2019.02.10
- 에스테르, 카르복실산, 피라진 그리고 다양한 휘발성 화합물과 아미노산을 생성하면서 풍미가 풍부해지는 것이다. 관련기사 : 과학동아 2월호 [이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 ... ...
- 코브라 위스키 VS 전갈 보드카 팝뉴스 l2019.02.04
- 있고 그 속에 빛깔이 고운 전갈이 잠겨 있다. 형체도 살아 있다. 전갈의 독이 보드카의 풍미를 더해줄까. 많은 누리꾼들이 거부감을 나타내는 게 사실. 다른 하나는 태국에서 만들어진 코브라 술이다. 똬리를 틀고 병 속에 들어 있는 코브라는 살아 있는 것 같다. 눈빛도 여전히 날카롭다. ‘코브라 ... ...
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