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"분자"(으)로 총 3,240건 검색되었습니다.

[Culture] 물 분자와 기름의 자리 교체 ‘치느님’ 프라이드 치킨과학동아 l2018년 06호

고기를 너무 많이 넣으면 기름 온도가 급격하게 떨어집니다. 결국 튀김옷에 있던 물 분자가 수증기로 빠져나오는 속도가 느려지면서, 튀김옷에 스며드는 기름이 많아집니다. 결국 튀김옷이 기름을 잔뜩 먹어 축축하고 무거워집니다 ... ...

[이달의 사물] 슬라임과학동아 l2018년 05호

있습니다. 물풀 즉, 폴리비닐알코올(PVA)에 세제의 성분인 붕사(borex)를 섞으면, 붕사가 PVA 분자를 붙잡아 사슬구조를 형성합니다. 서로 얽히고설켜 점성과 탄성을 띠게 되죠. 이때 붕사를 많이 넣을수록 슬라임이 더 탱탱해집니다. 반면 글리세린을 넣으면 윤활제 역할을 해 슬라임이 부드러워집니다. ... ...

[통합과학 교과서] 수상한 사람의 등장어린이과학동아 l2018년 05호

걸 말해요. 액체질소를 이용하면 음식을 순간적으로 얼릴 수 있어 독특한 식감을 내는 분자요리, 아이스크림 등에 활용되고 있지요. 액체 질소는 상온에서 곧바로 기체로 변하고, 주변물질과 반응하지 않아 일반적으로 무해하지만, 식품의 경우에는 액체질소를 섭취하지 않도록 주의해야 한답니다 ... ...

[과학뉴스] 암 진행 단계 확인 ‘지수’ 나왔다과학동아 l2018년 05호

점에 주목했다. 건강한 줄기세포가 새로운 세포로 분화하는 시기의 분자 특성 데이터를 바탕으로 기계학습 알고리즘을 이용해 유사줄기세포능 지수를 만들었다. 이 지수를 이용하면 암이 시작되거나 진행되는 시기를 파악해 사전에 예방할 수 있다. 하우탄 노우쉬미 상파울루 의대 유전학부 ... ...

[Tech] 요즘 뜨는 나노 기술 3과학동아 l2018년 05호

열린 미국물리학회에서 이런 제목으로 강연을 했다. 내용은 개별 원자와 분자를 조작하 는 과정에 대한 것이었다. 아직 물리학이 발견하지 못한 엄청나게 작은 세계, 지금 표현으로는 ‘나노(nano) 세계’의 무궁무진한 가능성에 대한 것이었다.    1982년 원자 하나를 눈으로 확인할 수 있는 ... ...

[인터뷰] GIST 신입생대표 이민행과학동아 l2018년 05호

서울대 평생교육원에서 열린 강연을 듣고 처음으로 생화학이라는 분야를 알게 됐다. 분자 수준에서 생명을 관찰할 수 있다는 점이 무척 흥미로웠다고. 이런 관심은 공학적으로 생물 시스템을 만드는 합성생물학에 대한 관심으로 확대됐다. 그러다가 고등학교 때 소논문(R&E) 활동을 하면서 컴퓨터를 ... ...

[과학뉴스] 저지방&저열량 식단이 ‘젊은 뇌’ 만든다과학동아 l2018년 04호

막아 뇌 노화를 억제한다는 사실을 확인하고, 이 연구 결과를 국제 신경과학학술지 ‘분자신경과학 프런티어(Frontiers in Molecular Neuroscience)’ 3월 12일자에 발표했다. 미세아교세포는 뇌 조직을 유지하는 역할을 하지만, 특정 부위에서는 염증을 일으켜 오히려 뇌의 노화를 촉진한다. 연구팀은 두 ... ...

[과학뉴스] 잔류농약, 바이러스로 확인과학동아 l2018년 04호

잔류 농약의 존재 여부를 빠르게 확인할 수 있다. 라만분광분석은 라만산란을 이용해 분자를 감별하는 방법이다.정 선임연구원은 “라만분석은 휴대용 기기로도 가능한 만큼 현장에서 실시간으로 잔류 농약의 존재 여부를 확인할 수 있다”며 “2~3년 내 상용화가 목표”라고 말했다. doi: 10.1021 ... ...

Part 1. 찰떡궁합 음식 찾는 푸드페어링수학동아 l2018년 04호

방법을 이용해 최적의 온도를 찾아 만드는 요리와 음식의 화학 반응을 연구해 만드는 분자 요리를 제공했습니다. 이번에는 ‘푸드페어링’입니다.  초콜릿과 오이가 어울린다고?푸드페어링은 음식을 사랑하는 모두에게 열려있습니다. 기발한 창작 메뉴를 개발하는 전문 셰프, 아이들에게 재밌고 ... ...

[과학뉴스] 흰 딱정벌레 모방한 친환경 흰색 코팅제과학동아 l2018년 04호

날개는 분자 구조가 일정한 패턴을 지닌 게 핵심”이라며 “반면 하얀색을 띠려면 분자 구조가 무질서하게 무작위로 배열돼야 한다”고 설명했다. 연구 결과는 국제학술지 ‘어드밴스드 머티리얼스’ 3월 13일자에 실렸다. doi:10.1002/adma.20170405 ... ...

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