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"요리"(으)로 총 737건 검색되었습니다.
- 어떻게 하면 가장 맛있는 감자칩을 먹을 수 있을까과학동아 l2023년 02호
- 주로 식사의 과학인 ‘가스트로피직스(gastrophysics)’를 연구해요.” 가스트로피직스는 ‘요리학(gastrophy)’과 ‘물리학(physics)’을 합친 신조어로, 음식을 맛볼 때 우리의 여러 감각 경험에 영향을 미치는 요인들을 연구하는 학문이다. 대개 식사 경험에 영향을 미치는 감각으로 후각과 미각이 ... ...
- [기획] 78만 년 전의 발견 구워라! 그러면 맛있어 지리니어린이과학동아 l2023년 01호
- 고대 인류가 처음으로 한 요리는 바로 직화구이입니다. 불에 익힌 고기와 채소는 맛이 좋을 뿐 아니라 영양소 흡수도 훨씬 잘 돼요. 한번 살펴볼까요? 맛있게 먹 ... 설명했답니다. 이어 “쓴맛이 나는 향신료를 첨가한 것으로 보아 먹는 즐거움을 위해 요리했을 수 있다”고 덧붙였어요 ... ...
- 과학 마녀 일리의 과학 용어어린이과학동아 l2023년 01호
- 과학마녀 일리가 산신령으로 변신해 물 속 수소를 찾아주고 있어. 그런데 수소에도 종류가 있는 걸까? 그레이수소, 블루수소, 그린수소 중 자신의 것을 고르라고 하지 뭐야? ... 설탕 가루로 솜사탕을 만드는 것도 설탕이라는 재료를 과학적으로 분석해 만들어 낸 일종의 분자요리랍니다 ... ...
- [기획] 굽고 튀기면 맛있다고? 요리의 과학어린이과학동아 l2023년 01호
- 여러분은 제일 좋아하는 음식이 뭔가요? 노릇노릇 구운 스테이크부터, 겉바속촉 튀김까지. 인류는 지구상에 등장한 이후, 더 맛있는 음식을 먹기 위해 끊임없이 노력해왔 ... . [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학Part3. [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 ... ...
- [기획] 알고 보면 우리는 모두 요리사? 분자요리 연구소 서정원 셰프어린이과학동아 l2023년 01호
- 검색하면 각 성분이 무엇인지 쉽게 알 수 있어요. 이런 습관을 들이면, 나중에 요리할 때 표현하고 싶은 맛이나 향, 색깔을 쉽게 연출할 수 있을 거예요 ... ...
- [기획] 바삭바삭 튀겨라! 튀김의 과학어린이과학동아 l2023년 01호
- 과정을 통해서 결과를 검증하는 과정이라는 점에서 똑같습니다. 그래서 최근에는 전통 요리에서 해왔던 경험적인 부분을 과학적인 원리로 밝혀내고 분석해 발전시키려는 노력이 활발합니다. Q사람들은 왜 맛있는 음식을 추구할까요?인간에게는 영양가 있고 맛있는 걸 좋아하는 본능이 있습니다. ... ...
- [퍼즐탐정 썰렁홈즈 SEASON4] 요리 연구가 '바비 질다'어린이과학동아 l2022년 24호
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- 마이보의 과학 영상 읽어줌어린이과학동아 l2022년 24호
- 카이막은 우유의 유지방을 굳혀 만든 크림으로 천상의 맛으로 불린답니다. 백종원 요리사가 방송에서 맛있게 먹는 모습이 나오며 유명해졌지요. 의 김소연 기자가 우유와 생크림을 밥솥에 넣어 카이막을 만드는 법을 보여줬습니다. 카이막의 쫀쫀한 맛, 그 비밀은 ‘콜로이드’에 있다고 ... ...
- [냠냠!어수잼] 몬스터 카페의 더하고 빼는 레시피어린이수학동아 l2022년 23호
- 우유, 정말 아주 커다란 늪지 스콘을 뛰어넘을 새 디저트가 필요해요. 흠..., 저의 레시피(요리를 만드는 방법) 개발을 여러분이 도와주세요! ▼이어지는 기사를 보려면?Intro.[냠냠!어수잼] 몬스터 카페의 더하고 빼는 레시피미션1. 다양한 재료를 준비하자!미션2.음료수 레시피를 개발하자!미션3 ... ...
- [기획] 무엇이든 척척 잡는 로봇 손 그리퍼어린이과학동아 l2022년 19호
- 아침, 로봇이 식빵과 달걀을 부드럽게 감싸 쥐고 뚝딱 요리를 합니다. 주스도 쏟아지지 않도록 자연스럽게 컵에 따르고 있네요. 과학자들은 로봇이 더 정교하고 다양한 일을 할 수 있도록 물체를 척척 잡을 수 있는 손 ‘그리퍼’를 개발하고 있습니다. 그리퍼는 집게나 손 모양 외에도 다양해요 ... ...
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