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"요리학자"(으)로 총 59건 검색되었습니다.
- [책의 향기]‘극혐’ 기생충? 알고보면 매력적인 지구 생명체동아일보 l2016.05.28
- [동아일보] 초등학교가 ‘국민학교’였던 시절, 해마다 기생충 검사를 위해 집에서 채취한 대변을 내던 날, 아이들은 닿기만 해도 터지는 폭탄처럼 채취 봉투를 수거 봉지에 냅다 집어던졌다. 얼마 후 담임선생님이 한 명씩 이름을 불렀다. 호명되지 않은 아이들은 가슴을 쓸어내렸고, 교탁 앞으로 ... ...
- 레오나르도 다 빈치의 꿈은 요리사?2016.04.24
- 1981년 러시아 에르미타주 박물관에선 르네상스 시절 노트 한 권이 발견됐다. 총 126장으로 된 노트에는 요리 레시피와 식이요법, 주방도구 등 온통 요리에 대한 내용이 가득 담겨 있었다. 이 노트의 작성자는 놀랍게도 과학자이자 예술가인 레오나르도 다 빈치(1452~1519년)였다. 이탈리아의 예술학자 ... ...
- [석기(石器)의 재조명] 인간을 인간답게 만든 것은 정말 ‘도구일까’2016.03.21
- 요리가 먹을거리에 있는 박테리아와 기생충을 줄여주고 소화효율을 높이는 등 많은 이득을 주는 게 사실이지만, 호모 에렉투스의 진화과정에서 나타나는 턱근육과 치아크기의 축소에 요리가 필요했던 건 아니고 육식의 도입과 고기 및 뿌리채소의 기계적 가공의 효과만으로도 가능했을 것이다. - ... ...
- [크리스마스엔 과학을 ③] 성탄절 만찬, “소스는 달게, 플레이팅은 대칭으로”2015.12.23
- 다가오는 크리스마스에 사랑하는 사람에게 직접 만든 요리를 선물하기로 했다면, 부족한 2%는 과학으로 채워 보는 게 어떨까. 찰스 스펜스 영국 옥스퍼드대 실험심리학과 교수팀은 오감을 만족시켜 줄 크리스마스 저녁 요리를 위한 과학적인 조언을 내놨다. 이른바 ‘신경요리학’을 이용한 ... ...
- 귀뚜라미 튀김은 무슨 맛일까?어린이과학동아 l2015.09.03
- 영화 ‘설국열차’의 주인공 커티스는 지금까지 꼬리칸 사람들이 먹던 단백질 블록이 만들어지는 과정을 보고 충격에 빠진다. 지금껏 맛있게 먹던 단백질 블록이 바퀴벌레로 만들어지고 있었던 것이다. 그런데 어쩌면 2050년엔 우리도 커티스가 먹던 곤충 단백질 블록을 먹을지도 모른다. 미래식 ... ...
- PART 02. 쿡방, 왜 재밌을까? 촬영 공식 3과학동아 l2015.07.28
- 오크 원목으로 만들어진 식탁, 선반 가득 쌓인 우아한 그릇들. 빵 굽는 냄새가 솔솔 풍기는 듯한 화덕까지. 최근 종영한 KBS ‘요리인류 키친’ 프로그램의 서울 상수동 촬영장은 북대서양 섬나라인 아일랜드의 실제 주방을 그대로 옮겨놓은 모습이었다. 기자는 ‘쿡방’의 인기 비결을 알아보기 ... ...
- 수 만 가지 음식, 맛은 비밀은 어디서 오는 걸까2015.03.15
- 예문당 제공 ■ 맛의 원리: 맛의 즐거움은 어디에서 오는가?(최낙원 著, 예문당 刊) 음식의 맛은 어디서 오는 걸까. 과학적으로 음식 맛은 달고, 짜고, 시고, 쓰고, 여기에 감칠맛을 포함한 ‘5미’가 전부다. 맛 이외의 감각으로 구분되는 맵고 떫은 느낌을 포함해도 7종류면 충분하다. 세상의 이 ... ...
- 휴머노이드, ‘에이바’가 아닌 ‘헬렌’을 꿈꾸며…2015.01.26
- 페퍼는 인류에게 전환점이 될 것이다. - 손정의 지난 1970년 미국 SF작가협회는 1929년에서 1964년까지 발표된 SF단편을 엄선해 1970년 ‘SF 명예의 전당’이라는 단편집을 간행했다. 그 1권이 40년만인 2010년 두 권으로 나뉘어 번역출간됐다. 번역서 2권에 실린 13편 가운데 레스터 델 레이(Lester del Rey) ... ...
- 뇌전증의 과학 2014.07.28
- 4000년 간질의 역사는 무지와 미신, 오명(stigma)이란 세 단어로 요약될 수 있다. 그리고 지난 100년 동안은 지식과 미신, 오명으로 요약된다. - 라젠드라 케일 톨스토이와 함께 19세기 러시아 문학을 대표하는 소설가 도스토예프스키는 소설보다도 더 극적인 삶을 살았다. 극단적인 인간 심리와 사 ... ...
- 물고기 복지에 대한 고찰2014.06.23
- “아니 뭐 하세요?” “아 예. 그냥…” “어머, 마음이 약하신가봐. 호호” 회를 먹으러 가다보면 가끔 회를 뜬 물고기 뼈 위에 살점을 얹어 내놓는 집이 있다. 그런데 물고기가 아직 살아있어 입을 뻐끔뻐끔한다. 아마 주방장의 회 뜨는 솜씨를 자랑하거나 물이 좋다는 걸 보여주려고 그러 ... ...
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