스페셜
"음식"(으)로 총 742건 검색되었습니다.
- [의학사로 보는 세상] 사소한 아이디어가 이끈 혁신2023.02.14
- 대신하는 작은 아이디어는 오늘날 서양인들은 물론 전세계 많은 이들이 애용하고 있는 음식으로 발전했다. 작은 착상 하나가 인류의 생활양식을 바꾸어 놓는 것이다. 게티이미지뱅크 제공 ● 생명의 기본단위인 DNA와 단백질 합성 정보를 지닌 유전자 세포의 핵 속에 들어 있는 핵산(nucleic acid ... ...
- [이덕환의 과학세상] 수출용 라면 속 유해물질...허용기준은 제한속도와 같아2023.02.01
- 발생을 완전히 차단할 수가 없다. 숯불에 떨어진 기름이 타면서 생기는 벤조피렌이 음식을 오염시킨다. 호흡을 통해 벤조피렌을 흡입하게 되는 가능성도 무시할 수 없다. ‘불 맛’에 진하게 느껴지는 가공식품에도 벤조피렌이 잔류하게 된다. 그런 벤조피렌을 엄격하게 관리하면 소비자는 불 맛을 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 시대가 질병을 만든다2023.01.31
- 실험의 중요성을 강조하면서 피가 온몸을 순환함을 보여 주었다. 그 전까지는 피가 음식을 이용하여 간에서 만들어진다고 생각했다. 그와 경험론을 주장한 베이컨(Francis Bacon)의 유지를 받든 후대학자들은 영국 왕립협회를 창립하여 과학적 사고 발전에 큰 역할을 했다. 19세기에 피르호(Rudolf Virchow)는 ... ...
- [박진영의 사회심리학] 어려운 것부터 해치워야 효율 높아져2023.01.28
- 수월하게 느껴지기까지 할 것이라는 의미에서 나온 조언이다. 비슷하게 가장 먹기 싫은 음식을 가장 먼저 먹는 것이 있겠다. 그렇게 하면 고통을 견딘 마지막에는 달콤한 맛을 오래 느낄 수 있는 법이다. 심리학자 레이철 하버트(Rachel Habbert) 등의 연구에 의하면 일하는 것 또한 마찬가지이다. 쉽고 ... ...
- [강석기의 과학카페] 칼륨 섭취 많을수록 건강...생물체에서 나트륨은 '조연'2023.01.25
- 오히려 과잉이 됐다. 오늘날 만성 미네랄 부족 상황을 벗어나려면 비정제된 음식의 비중을 높여야 한다. 채소와 과일을 많이 먹고 백미 대신 현미, 흰밀가루 대신 통밀가루로 만든 빵과 면을 먹는 것도 같은 맥락이다. 간식도 과자 대신 견과류나 다크초콜릿을 먹으면 미네랄 보충에 도움이 된다. ... ...
- [의학사로 보는 세상] 헬리코박터가 한세기 늦게 알려진 이유2023.01.17
- 얻었으며, 이로써 위염과 위궤양 치료가 한층 발전하였다. 헬리코박터균 발견 전에는 음식물, 알콜, 흡연, 스트레스 등 다양한 원인에 의해 위염과 위궤양이 발생할 것이라 생각했으나 이제는 헬리코박터균이 궤양의 100%는 아니더라도 가장 중요한 원인임이 알려져 있다. 따라서 이를 해결함으로써 ... ...
- [이덕환의 과학세상] 탄소에 대한 저주, 도 넘었다2022.12.07
- 고대 사상은 과학적 근거를 찾기 어려운 억지였을 뿐이다. 인간을 비롯한 동물은 음식으로 섭취한 부분적으로 환원된 탄소 화합물을 이용해서 조직과 기관을 만들고, 그 에너지를 이용해서 생명 현상을 이어간다. 실제로 우리 몸을 구성하는 60조 개의 세포가 모두 탄소의 화합물로 만들어진 것이다. ... ...
- [강석기의 과학카페] 제임스 왓슨이 감추고 싶었던 유전자2022.11.29
- 설명하고 있지는 못하지만 몇 가지 가설이 나와 있다. 불의 사용이 보편화되면서 음식을 통한 감염 위험성이 줄어들며 인간형 APOE4의 빛이 바랬다. 다음으로 인지 능력이 나아지는 방향으로 뇌가 복잡하게 진화하면서 그 부작용으로 나타난 신경퇴행성질환을 억제하는 변이가 일어난 게 APOE3이고 ... ...
- [일상 속 뇌과학] 뇌가 실수와 오류를 제거하는 법2022.11.25
- 수많은 시도와 오류를 극복하여 이루어 낸 것들이다. 예를 들어 빠른 시간 안에 많은 음식을 만들어야 했던 달인은 일일이 재료를 계량하기가 힘들어서 한 손으로 정확한 양의 재료를 집으려 여러 번 노력했을 것이다. 처음에는 그 양이 들쭉날쭉했을 것이고 계량한 양과 맞춰가며 다시 수정하는 ... ...
- [의학사로 보는 세상] 유전자 '조작'의 명과 암...어디까지 허용될까2022.11.09
- 형질을 바꿔 놓은 음식에 혐오감을 느끼는 분들이 있다. 그런데 유전자를 조작한 음식을 전혀 먹지 않고 현시대를 살아가는 것은 불가능에 가깝다. 그만큼 유전자 조작 식품이 우리 사회에 널러 퍼져있기 때문이다. 유전자 조작 식품이 싫다면 유전자 변형 식품, 유전자 재조합 식품은 어떤가. 유전자 ... ...
