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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- 소음 잡은 블루투스 헤드셋과학동아 200712
- 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 생물체의 집단을 클론이라고 한다 옛날부터 원예에서 많이 이용돼 왔다 유전공학의 발전으로 동일한 ... ...
- PART1 호모 에렉투스는 인류 최초의 요리사?과학동아 200712
- 독성이 있는 화합물을 만들어낸다. 이것들은 떫거나 쓴 맛으로 경고를 보내므로 한번 맛을 보면 피하게 된다. 음식을 익히는 과정에서 가수분해 반응 등이 활발하게 일어난다. 이때 독성 화합물도 반응에 참여해 분해되거나 독성이 없는 분자로 바뀐다. 음식으로 인한 감염이나 배탈도 요리를 ... ...
- PART2 음식이 바꾼 인류 유전자 지도과학동아 200712
- 비싼 값을 매긴다. 더위가 심한 인도에서는 발한작용으로 인한 상쾌함을 얻기 위해 매운 맛의 향신료를 흔히 쓴다. 강황 뿌리에는 커큐민이라는 파이토케이칼 성분(식물활성영양소)이 들어 있다. 빛깔과 매콤한 향이 조화를 이룬 카레에도 커큐민이 다량 포함돼있다.커큐민은 항암작용과 ... ...
- 보이지 않는 소리를 디자인한다과학동아 200712
- 않으면서도 흡입력이 느껴져야 한다. 자동차의 엔진 소리는 조용하면서도 운전하는 맛이 나도록 강력해야 한다. 이 교수는 완제품 상태에서 직접 소리를 들어본 뒤 소음을 줄이는 게 아니라 설계 단계에서 이미 어떤 소음이 발생할지 예측하고 제어한다. 소리의 발생 메커니즘을 훤히 꿰뚫고 ... ...
- 말랑말랑한 젤리가 위험하다고?어린이과학동아 200712
- 미니컵젤리는 과일젤리에 속하지요.”젤리는 물에 겔화제를 넣고 과즙이나 당류를 넣어 맛을 낸 뒤 굳혀서 만드는 식품을 말한다. 여기서 겔화제란, 물과 결합하는 능력이 뛰어나 물과 결합했다가 식으면 자신이 수분을 머금는 물질이다. 그 결과 쫀득쫀득한 겔을 만든다.“말랑말랑, ... ...
- 3. 줄기세포로 사람 살리는 맞춤형 쥐과학동아 200711
- 빗댈 수 있다. 기미상궁은 왕이 식사를 하기 전 음식에 독이 들었는지 미리 맛을 보던 신하다. 유전자 적중 쥐를 이용하면 질병 치료 방법이나 치료제를 미리 실험한 뒤 인체에 사용해도 안전한지 미리 검증할 수 있다. 유전자 적중 쥐를 만든 ‘트로이카’가 “우리는 긴급구조대보다 사람의 목숨을 ... ...
- 파리, 모기 요건 몰랐지?어린이과학동아 200711
- 덜 물려. 모기는 O형을 더 좋아한다는 이야기가 있던데 혈액형에 따라 더 잘 물거나 더 맛있는 피라서 잘 무는 건 절대 아니란다.쉿~, 비밀이야!이건 말이야‘어린이과학동아’친구에게만 들려주는 우리 비밀이야. 신기하고 재미있는 이야기가 많다구. 소곤소곤 이야기 할 거니까 집중해서 들어야 해~ ... ...
- 선조의 지혜 김칫독, 현대기술의 승리 김치냉장고과학동아 200711
- 덕이다. 그런데 이 유산균은 다른 미생물은 맥을 못 추는 1℃에서도 잘 산다. 즉 가장 맛있는 김치 온도는 1℃인 셈. 1℃를 지키기 위해 선조들은 김칫독을 땅에 묻었고, 현대인은 김치냉장고에 김치를 보관한다. 한국인의 김치 사랑은 기술의 힘을 빌어 대대손손 이어진다 ... ...
- 일본의 셀레네 프로젝트과학동아 200710
- 이르고 몸빛깔이 검다 저온에 견디며 방류나 이식이 쉽고 호소에도 잘 번식하며 맛이 좋아 낚시고기에 알맞기 때문에 미국각지를 비롯해 세계에 이식되고 있다 수생곤충 갑각류 및 작은물고기를 잡아먹는 육식어(肉食魚)이다물 또는 용액속에 녹아 있는 분자상태의 산소 물속에서 생활하는 ... ...
- 여인의 초상 제 7화과학동아 200710
- 래빗도 마찬가지였다. 어딘지 거친 구석도 있지만, 허술하면 허술한 대로 비면 빈 대로 맛이 살았다. 그의 손길이 닿는 모든 곳에서 아름다움이 뿜어 나왔다. 박정만의 시처럼, 래빗의 그림도 한계를 돌파해나갔다. 여기가 끝인가 잠시 숨을 고르면 그는 더욱 멀리 더욱 높이 더욱 지독하게 낯선 ... ...
