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"국물"(으)로 총 76건 검색되었습니다.
- 너는 너무 물질적이야!어린이과학동아 200617
- 생각하기 쉬운데 사실과 달라. 면을 먼저 넣어야 면에 포함된 지방이 물에 녹으며 국물 맛을 살려 주거든. 또 수프를 먼저 물에 넣으면 오히려 잘 끓지 않아. 수프가 물에 완전히 녹는다면 소금물처럼 끓는점이 더 올라가겠지만 그게 아니라 알갱이 상태로 떠 있기 때문이야.과학 공부도 좋지만 난 ... ...
- 한국형 우주식단 나온다과학동아 200610
- 처음 적용된 뒤 여러 우주식품에 쓰이고 있다.그는 “우주김치는 이중으로 포장돼 있어 국물이 튈 염려가 없고, 미생물이나 효소에 의해 변질되는 현상을 막도록 질소가스를 넣어 처음 맛이 그대로 유지된다”고 설명했다. 이 박사팀은 김치 외에 야채나 소고기가 들어간 죽, 수정과, 갈비를 ... ...
- 게으른 다이어트과학동아 200604
- 생각하는 것도 틀린 개념이다. 단백질은 고기에 그대로 남아있고 지방만 빠진 게 국물이기 때문이다. 만약 과식을 했다면 어떻게 해야 할까? 평소 식사량보다 초과한 열량을 그 이후 2~3일에 나눠 천천히 소비하면 된다. 탄수화물 보다 단백질탄수화물 섭취는 줄이고 단백질을 많이 먹는 것이 ... ...
- 신장개업 위대한 밥상과학동아 200511
- 사람은 이미 하루 2g 이상을 먹고 있으므로 이 권고량은 목표섭취량이다. 라면 1개를 국물을 포함해 다 먹기만 해도 목표치 2g을 금방 넘을 수 있다. 김치에도 과량의 나트륨이 들어 있다. 올 8월 한국영양학회의 발표에 따르면 음식 중 나트륨 함량이 가장 높은 것은 칼국수(3g)였으며 콩국수, 생선초밥, ... ...
- 인류와 가장 가까운 새, 닭과학동아 200501
- 음식과 관련된 것이 가장 설득력이 있다. 즉 예전에는 설날에 떡국을 끓일 때 꿩고기로 국물을 냈다고 한다. 그런데 꿩은 사냥해야만 구할 수 있으므로 일반 서민들이 쓰기는 어려웠다. 그 대신 쓰인 것이 바로 뒤뜰에 놓아기르던 닭. 떡국 뿐 아니라 만두소에 꿩고기를 쓰는 ‘생치(生雉)만두’에도 ... ...
- 군밤 옆구리 터진 비밀어린이과학동아 200423
- 불어가며 차가운 손 녹이는 겨울이 왔습니다. 이런 때면 매콤한 떡볶이와 따끈한 오뎅 국물, 그리고 손에 검댕이 묻혀가며 까 먹는 군밤이 생각 나지요. 껍질이 쩍 벌어진 군밤을 보면 겨울이 되었음을 알 수 있는데요. 그렇게 군밤의 옆구리가 터진 데에는 다이유가 있답니다. 참나무과에 속하는 ... ...
- 만물박사에게 물어보세요 druniverse.wsu.edu과학동아 200406
- 먹다가 아내에게 “이 국물 맛이 아주 좋은데 무슨 국물이요”라고 물었다. “다시마 국물이예요.” 이때 이케다 박사는 인류가 발견하지 못한 기막한 맛이 다시마에 숨어 있지 않을까하는 호기심을 가졌다. 그리고 많은 실험을 거쳐 다시마에서 글루타민산소다를 찾아냈다. 이것이 국내에서 미원 ... ...
- 살균과 소독과학동아 199907
- 유용하다.가정에서 쉽게 사용할 수 있는 방법이 바로 이 가열살균법. 먹다 남은 사골 국물을 한번 더 끓여 보관하는 것이나 젓병을 삶아 사용하는 것 모두 가열살균을 이용한 것이다. 단 보통 그릇을 이용해 끓이면 1기압에서 물은 1백 ℃ 이상 올라가지 않으므로 초고온 살균을 위해서는 압력을 ... ...
- 생물계의 공생전략과학동아 199903
- 더 좋고 수도 많은 유산균 균주가 들어 있는 식품이 김치다. 즉 설사가 날 때도 김치 국물은 좋은 약이 된다. 이 외에도 모든 발효식품은 세균이나 효모가 만든 것이 아닌가.김치 이야기가 나왔으니 말인데, 김치를 담글 때 왜 풀을 써서 같이 넣는 것일까. 실험실에서 세균을 배양할 때 한천이 ... ...
- 젓갈과학동아 199812
- 하는 적절한 온도다. 온도가 너무 낮 으면 발효가 잘 일어나지 않고, 너무 높아도 국물이 많이 생겨 맛이 떨어진다. 따라서 젓갈 을 많이 담그는 지역에서는 1년 내내 일정한 온도가 유지되는 자연동굴을 젓갈의 숙성장소 로 이용한다. 식염에 절인 생선에서는 그 내장이나 몸에 들어 있는 프로테아제 ... ...
