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"미각"(으)로 총 157건 검색되었습니다.
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 l200907
- 달콤하다. 가볍다. 부드럽다. “맛있다!” 이처럼 ‘맛’이라는 추상적인 표현에는 미각세포가 느끼는 진짜 ‘맛’ 외에, 혀가 느끼는 여러 가지 물리적 촉감까지 포함돼 있다. 아이스크림의 가볍고 부드러운 맛의 비결은 거품. 빵, 맥주, 커피 같은 음식에도 다양하게 쓰이며 ‘먹는 맛’이라는 제 ... ...
- 땀 냄새족의 여름 탈출기과학동아 l200907
- 복용할 경우에도 생길 수 있다”고 설명했다. 매운 음식을 먹을 때 땀을 심하게 흘리는 미각다한증, 자극적인 냄새를 맡을 때 땀이 나는 후각땀과다증도 있다.겨드랑이에서 나는 악취는 페로몬?우리 몸에서 땀을 분비하는 땀샘은 에크린땀샘과 아포크린땀샘 2가지다. 땀을 분비해 체온을 조절하는 ... ...
- 色이 돈을 만든다과학동아 l200906
- 대체로 상품을 살 때 시각(87%)을 통해 얻는 정보의 비율이 청각(7%), 촉각(3%), 후각(2%), 미각(1%)을 크게 압도한다고 분석한다.여주대 광고홍보디자인과 손상희 겸임교수는 2002년 펴낸 ‘감성 디자인에서 색채에 관한 연구’라는 논문에서 사람은 상품을 바라볼 때 형태보다는 색을 먼저 인지하는 ... ...
- 몸속에서 일어나는 리얼리티 드라마 생물과학동아 l200905
- 이런 능력은 감각기관과 신경계에 의해서 통합적으로 이뤄진다.오감(시각, 청각, 후각, 미각, 촉각의 다섯 가지 감각)을 담당하는 감각기관(눈, 귀, 코, 혀, 피부)은 자극의 정보를 수집하고, 중추신경계(뇌와 척수)는 정보를 분석해 명령을 내린다. 말초 신경계는 자극을 중추 신경계로 전달하고 ... ...
- 등심, 안심, 우족 맛이 서로 다른 이유과학동아 l200902
- 얼마나 유지할 수 있는지도 중요하다. 맛 성분은 쇠고기 육즙 안에 녹아있어 액체 상태로 미각을 자극하기 때문이다.씹을수록 고기안의 육즙이 밖으로 배어나와 혀와 치아 사이로 스며드는 고기가 씹어도 육즙이 별로 없어 뻑뻑한 고기보다 맛있다. 마블링이 많이 박힌 고기가 더 맛있는 이유는 ... ...
- 케이크에 미친 네 남자 이야기과학동아 l200901
- 손님들로 성황을 이룬다. 가게 ‘꽃미남’들을 짝사랑하는 왈가닥 세쌍둥이 여고생부터 미각을 중시하는 전직 형사까지 손님들도 각양각색이다. 그들은 달콤한 케이크를 먹으며 잠시나마 일상의 스트레스에서 벗어나 행복한 시간을 보낸다. 선우의 케이크에 푹 빠진 기범은 하루 종일 입에 ... ...
- 소금 법정 대소동어린이과학동아 l200820
- 담백한 맛을 음미하는 걸 좋아하죠. 그런데 이게 웬일? 얼마 전 한 공공단체에서 실시한 미각 판정을 받았는데, 제가 짠맛에 길들여져 있다고 나오지 뭡니까? 저는 짠 음식을 특별히 찾아서 먹은 적도 없는데, 정말 황당했죠.그런데 그 이유를 알게 됐습니다. 제가 먹는 음식 곳곳에 소금이 숨어 ... ...
- 눈먼자들의 도시과학동아 l200812
- 부위가 매우 넓다. 이는 손이 정교한 운동 능력과 감각을 지니고 있음을 뜻한다. 미각은 단맛, 신맛, 쓴맛, 짠맛의 4가지로 구분되는데 실제 느끼는 맛은 이들의 조합에 의한 것으로 매우 복잡하다. 혀에는 맛을 감지하는 수용체인 미뢰가 약 1만 개 있어 이런 복잡한 맛을 감지한다. 온도나 혀의 촉각, ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l200811
- Chinese Restaurant Syndrome), 즉 과다한 MSG 섭취로 인한 일시적인 신체 이상 반응이 알려지고 미각이 왜곡되면서 원재료 고유의 맛을 담은 ‘진짜 음식’에 대한 열망이 높아지기 시작했다. 결국 MSG는 등장 100년 만에 식품업계의 ‘총아’에서 매출에 방해가 되는 ‘천덕꾸러기’ 신세로 전락했다 ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l200811
- 두부된장찌게의 맛을 평가하고 있다. “이 분들은 미각 테스트를 통과한, 균형 잡힌 미각을 가진 주부들입니다. 이 분들의 평가가 제품 개발 방향을 결정하는데 큰 영향을 미치지요.” 김 센터장의 설명을 들으며 진지하게 맛을 평가하고 있는 모니터 요원들을 둘러봤다.“요즘 MSG를 쓰는 주부들이 ... ...
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