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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- 우주관광도 식후경과학동아 200505
- 처리하고 재활용하는 전 과정이 세계에서 3번째로 구축될 전망이다. 우주식도 이젠 맛 대 맛~!● NASA가 매년 개최하는 여러 경진 대회 중 유독 눈길을 끄는 대회가 있다. 우주식품개발센터가 주관하는 우주식품경진대회다. 2000년부터 열리고 있는 이 대회는 대학원 이하 식품공학 전공자나 영양학 ... ...
- 여자는 쓴맛 남자는 단맛에 민감과학동아 200504
- 메커니즘미각 수용기인 맛봉오리는 혀를 비롯한 구강, 인두, 후두에 분포해 있다. 맛봉오리를 이루는 미각세포가 작동하는 메커니즘의 상당 부분이 최근 밝혀졌으나 아직도 규명되지 않은 부분이 남아있다 ... ...
- 05 푸른 향기 가득한 우주정원과학동아 200504
- 뿜으며 인간이 먹을 수도 있다. 우주선이 충돌한 지역을 정화하는 우주꽃도 있고, 감자맛이 나는 우주꽃은 우주 인구의 절반을 먹여 살린다.지금은 현실성이 없는 이야기지만 그 누가 아랴. 우리의 후손이 우주공간으로 신혼여행을 떠나 우주를 가득 매운 화려한 우주꽃 앞에서 사랑의 맹세를 나눌지 ... ...
- 체중조절 효과 있는 5색 식품과학동아 200504
- 음식은 식욕을 자극하는 효과도 있어 오히려 더 많이 먹게 될 수도 있다”고 조언한다. 입맛이 없다고 고추장에 밥을 비벼먹다 보면 나도 모르게 ‘많이’ 먹고 있지 않던가.04_조금 먹어도 많이 먹은 듯 양파지난 3월 농촌진흥청 난지농업연구소 기능성연구팀은 양파에 들어있는 식물화합물의 ... ...
- 숫자에 숨겨진 저글링의 비밀과학동아 200503
- 발견했다. 같은 유형이 너무 반복돼도, 다른 유형만 너무 계속돼도 무작위 저글링만의 ‘맛’이 살지 않는다는 것이다.뇌 발달도 도와요즘 넛슨 교수는 이 중간에 해당되는 아주 흥미로운 무작위 저글링을 볼 수 있는 수, 즉 공을 높이 던져야 하는 적당한 빈도수를 찾는 중이다. 마치 얼음에서 물로, ... ...
- 신이 내린 선물 곰팡이과학동아 200503
- 한국인이 좋아하는 된장찌개와 청국장의 심오한 맛을 즐길 수 있을까. 치즈 특유의 맛도 곰팡이가 만든다. 곰팡이가 없었다면 한 잔의 술을 마시면서 슬픔을 달랠 수 없었을 것이다.곰팡이란 무엇일까. ‘곰팡이는 교과서를 읽지 않는다’고 할 정도로 종마다 워낙 변화무쌍하다. 굳이 곰팡이에 대한 ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 200503
- 이번 연구결과는 ‘농업·식품화학저널’ 최신호에 실렸다.잠깐! 건강 Tip녹즙을 갈 때 맛을 순화하려고 넣는 당근이 비타민C(아스코르빈산)를 파괴한다고 알려졌다. 하지만 이는 잘못된 상식. 실제로 당근은 비타민C 파괴와 상관이 없다. 녹즙의 비타민C가 당근과 만나면 ... ...
- 창의세상 - 번뜩이는 아이디어가 가득과학동아 200503
- 매운 음식의 핵심은 바로 고추다. 고추가 맵다는 것은 잘 알려진 사실이다. 맵다는 것은 맛이 아니라 통각에 의한 감각이다. 그런데 고추는 왜 매울까. 너무나도 당연해 생각조차 못했던 이 물음에서 통증 발생의 비밀이 밝혀지고 있다. 통증발현연구단의 오우택 교수는 고추에 들어있는 매운성분인 ... ...
- 조선시대 이미 식이요법 있었다과학동아 200503
- 된장이 자주 언급되고 있다. 소화효소인 디아스타제가 많이 함유된 무는 고유의 톡쏘는 맛 덕에 소화불량에 효험이 있다. 오늘날 날고기나 회를 먹을 때 무를 곁들여 먹는 이유도 여기에 있다.사시사철 푸른 배추는 항상성을 유지한다고 해 숙취해소에 효험이 있다. ‘술에 취해 깨어나지 않을 때 ... ...
- 부엌에서 부는 IT혁명과학동아 200501
- 어떻게 할 것인지를 가르쳐 주는 스푼이다. 각종 미각 센서가 붙은 스푼은 양념들을 섞고 맛을 보거나 색깔을 볼 때 모든 요리법을 알려준다. 오븐 미트(oven mitts)라는 온도 센서는 “몇 분 안에 반드시 음식을 체크하라”는 메시지를 띄우기도 한다.담긴 요리의 온도에 따라 색이 변하는 카멜레온 ... ...
