d라이브러리
"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- 만물박사에게 물어보세요 druniverse.wsu.edu과학동아 200406
- 물었다. “다시마 국물이예요.” 이때 이케다 박사는 인류가 발견하지 못한 기막한 맛이 다시마에 숨어 있지 않을까하는 호기심을 가졌다. 그리고 많은 실험을 거쳐 다시마에서 글루타민산소다를 찾아냈다. 이것이 국내에서 미원 또는 다시다로 널리 알려진 화학조미료의 시작이다.그러나 보통 ... ...
- 보물단지로 떠오른 민간요법과학동아 200406
- 했다. 하지만 개구쟁이들은 뱀딸기를 따 먹기도 했다.사실 뱀딸기는 밍밍하게 아무 맛도 없기 때문에 먹은 사람이 비위만 상할뿐 금방 뱉어 버리기 일쑤였다. 민간에서는 초여름에 뱀딸기 열매뿐 아니라 잎, 줄기, 뿌리까지 전체를 채취해 달인 물을 어린아이 태열(부스럼)이나 치통에 쓰기도 했다. ... ...
- 무쇠솥으로 지은 밥은 왜 맛있을까과학동아 200404
- 현대 문명의 이기인 전기밥솥과 압력밥솥에 밀려나는 신세로 전락하고 말았다.맛이 더 좋다고는 하지만 밥을 짓기 위해 불을 피우고 연기를 마셔야만 하는 무쇠솥은 바쁜 현대인에게 어쩌면 더이상 문명의 이기가 아닐지도 모른다.하지만 이번 연구 결과는 힘을 잃어가는 겨레 과학에 전기를 ... ...
- 빛깔 좋은 딸기가 몸에도 좋다과학동아 200404
- 나무딸기와는 먼 친척 뻘이다.최근 복분자딸기가 인기를 끄는 이유는 맛도 맛이지만 건강에 좋다고 소문이 났기 때문. ‘요강을 뒤엎는 과실’이란 뜻인 복분자(覆盆子)라는 이름에서 추측할 수 있듯 한방에서 강장제로 쓰인다. 고창복분자시험장 이희권 연구사는 “동물실험결과 복분자주가 ... ...
- 소비자 마음 읽는 독심술사 뉴로마케팅과학동아 200403
- 몬태그 교수는 실험 참가자의 눈을 가린 다음 코카콜라와 펩시콜라를 마셔본 후 어떤 맛이 더 좋은지 선택하게 했다. 그동안 몬태그 교수는 기능성 자기공명영상(fMRI) 장치로 참가자의 뇌에서 일어나는 반응을 살펴봤다. 흥미롭게도 코카콜라가 아닌 펩시콜라를 마셨을 때 보상이나 의사결정에 ... ...
- UN, 남극 개발붐 경고과학동아 200403
- 맛과 향기를 다 안다고 해서 그것을 재료로 해서 만들어지는 배추김치의 오묘한 맛을 설명할 수 없는 것이 바로 환원론의 맹점이다무성생식에 의해 한 개체에서 만들어진 유전적으로 동일한 생물체의 집단을 클론이라고 한다 옛날부터 원예에서 많이 이용돼 왔다 유전공학의 발전으로 동일한 ... ...
- 겨울 밤 남쪽 밤하늘을 장식하는 보석 두개과학동아 200402
- 것이 확인된다.소형 천체망원경으로 두 성단을 찾아보면 천체망원경의 새로운 맛을 만끽할 수 있다. 50배 정도의 저배율에서는 두 성단을 한 시야에서 동시에 볼 수 있다. 1백배 정도의 중배율에서는 성단의 세세한 모습을 확인하기엔 그만이다. 특히 M46에는 수백개의 별들이 모래처럼 깔려 있는 ... ...
- 위대한 예술가는 타고난 신경생리학자과학동아 200402
- 보이는 것일까? 피카소의 그림에서는 자연스러운 정도가 아니라 그 어긋남이 새로운 맛을 주기까지 한다. 왜 그럴까?인간의 시각정보처리 기제는 모양, 색, 깊이와 운동 정보에 선별적으로 반응하는 세개의 정보처리통로를 갖고 있는 것으로 알려져 있다. 이들은 각기 모양정보처리통로, ... ...
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 200312
- 물과 우유가 뭐가 다르냐 싶지만 자세히 들여다보면 큰 차이가 있다. 고추의 매운 맛을 내는 캅사이신은 물에 안 녹고 기름에 녹는 지용성 분자다. 따라서 물을 마셔봐야 구강세포의 수용체에 붙어 자극 신호를 계속 보내는 캅사이신을 떼어내기 어렵다. 물론 기름을 머금고 있으면 되겠지만 매운 ... ...
- 기능성 쌀 등장으로 다시 주목 받는 쌀과학동아 200312
- 따라서 밀가루로 만들어 빵을 만들어야 하는데 달걀이나 설탕을 첨가하지 않으면 영 맛이 없다. 보리나 귀리 등 다른 곡물들도 쌀에 비할 수가 없다. 그러나 벼는 재배하기 까다로운 작물로 많은 노동력과 인내가 필요했다. 따라서 예전에는 값이 비쌀 수밖에 없었고, 기장을 주로 먹던 중국에서도 ... ...
