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"풍미"(으)로 총 143건 검색되었습니다.
- [culture] 한여름 기운 되찾아주는 패류의 왕 전복과학동아 l2010년 06호
- 시력회복과 혈압강하에 효과가 있다고 한다.전복의 내장은 훌륭한 먹을거리다. 독특한 풍미가 있어 내장만 따로 찾는 이도 있다. 날로 먹거나 익혀서 먹으며, 전복죽을 끓일 때 함께 넣거나 젓을 담가도 별미다.그런데 한편에서는 봄 전복의 내장에는 독이 있으니 먹지 말라는 이야기가 있다. 봄에 ... ...
- 팝아트의 아이콘, 앤디 워홀과학동아 l2010년 02호
- 제작한 작품마다 그만의 번득이는 색채 조합과 감각을 느낄 수 있다는 점에서, 한 시대를 풍미한 문화가 담겨 있다는 점에서 그의 작품을 ‘돈을 위해 예술로 둔갑시킨 것’으로만 폄하하기는 어렵다.사진 저작권 : The Andy Warhol Foundation for the Visual Arts, Inc. /SACK, Seoul, 200 ... ...
- 밸런타인데이 초콜릿 파동 온다과학동아 l2010년 02호
- 위해 온도를 약 31℃로 조절한다(템퍼링). 템퍼링을 하면 수분과 휘발성 산이 날아가 풍미가 더욱 좋아진다. 또 초콜릿의 표면에서 빛이 나고 입 안에서 녹일 때 부드럽다. 완성된 초콜릿 반죽을 온도 20~22℃, 습도 60% 이하에서 틀에 넣어 굳힌 뒤 분리하면 초콜릿이 완성된다. 결정의 구조가 ... ...
- 맛있는 세계 면류 총집합과학동아 l2009년 09호
- 점성이 생길지 모르지만 풍미가 떨어지고 두부나 달걀처럼 다른 종류의 단백질도 풍미를 해친다. 마는 효과는 크지만 값이 비싸다”라고 적혀 있다. 이런저런 시행착오 끝에 개발된 것이 메밀가루 80%에 밀가루 20%의 혼합반죽이다. 밀가루의 글루텐 조직이 메밀가루의 뭉침을 도와 덩어리가 ... ...
- 깨처럼 고소한 물고기과학동아 l2009년 09호
- 자극한다. ‘전어 굽는 냄새에 집 나간 며느리가 돌아온다’는 속담은 전어구이의 풍미를 단적으로 보여준다. 전어를 굽다 보면 이 물고기가 기름이 많은 생선임을 알게 된다. 전어의 기름은 불포화지방산을 많이 함유해 성인병을 예방하고, 한방에서는 오줌을 잘 나오게 하고 위와 장의 기능을 좋게 ... ...
- “사슴벌레 기르는 SW로 아프리카 굶주림 해결”과학동아 l2009년 09호
- 식용유를 두를 필요도 없다. 와프리팀은 이번 대회에서 사슴벌레를 과자처럼 요리해 풍미를 조금 더 높였다.“시중에서 파는 비스킷과 비슷한 맛이 납니다. 단순히 영양을 섭취하기 위한 음식이 아니라 맛도 있다는 거죠.” 사육 장비 설계와 제작을 주로 맡은 김기범 씨는 식량으로서 사슴벌레의 ... ...
- 한국인 입맛 사로잡은 먹을거리 오징어과학동아 l2009년 08호
- 긁어내고 여기에 내장과 다릿살, 김치 등을 잘게 다져 넣어 삶은 요리로 독특한 모양과 풍미를 자랑한다. 이 밖에도 양념구이, 전기구이, 찜, 불고기, 젓갈, 덮밥처럼 오징어로 만들 수 있는 요리의 목록은 끝이 없다.오징어 집안의 가계도오징어는 두족강(頭足綱) 십완목(十腕目)에 속하는 여러 ... ...
- 블루베리, 베리 굿!과학동아 l2009년 06호
- 개량한 품종으로 과실이 빨리 익고 수확량이 많은 듀크(Duke), 과육이 단단하고 풍미가 좋은 스파르탄(spartan), 내한성이 매우 좋은 패트리어트(Patriot) 등이 주로 재배된다.“7~8년 전만해도 트럭에 블루베리 묘목을 싣고 다니며 농부들에게 심어보라고 나누어주곤 했습니다. 그런데 관심을 보이는 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l2009년 05호
- 수도 있고, 해물탕에 넣어 먹기도 한다. 쫄깃한 육질에 먹물과 내장이 뒤섞인 절묘한 풍미를 즐기며 뱃속을 가득 채운 하얀 쌀밥 같은 알을 씹노라면 봄 주꾸미란 말에 다시 한 번 고개를 끄덕이게 된다.문어랑 낙지랑 어떻게 다른가 주꾸미는 팔완목 문어과에 속하는 연체동물이다. 문어류의 ... ...
- 이 시대의 교양인을 위한 생생 물리학 강의과학동아 l2009년 03호
- 수학의 여러 분야에 쓰이지만 많은 사람들이 이 상수를 낯설게 느낀다. 저자는 18세기를 풍미했던 천재 수학자 레온하르트 오일러에 대한 이야기와 함께 자연스레 감마를 정의하는 두 요소인 로그와 조화급수의 세계로 끌어들인다. 복잡한 수식과 기호가 다소 부담스러울 수 있지만 이를 하나씩 ... ...
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