스페셜
"쌀"(으)로 총 73건 검색되었습니다.
- 글루텐은 억울하다과학기술인공제회 2014.10.29
- 않았다. 우리나라도 아워홈의 쌀파스타와 오뚜기의 미트 볼로냐 스파게티를 비교한 결과 쌀파스타가 미트 스파게티보다 당류는 두 배나 높았고 콜레스테롤 수치는 8배, 지방과 나트륨도 더 높게 나타났다. 또 오뚜기 제품에는 칼슘과 철 성분이 들어있었지만 아워홈 제품은 표시돼 있지 않았다. ... ...
- [생활 속의 기술] 고대 화장품은 현대 화장품과 다르다? 같다!KOITA 2014.08.08
- 692년에 일본에서 연분을 만들어 상을 받았다는 기록이 남아 있다. 종래의 백분은 주로 쌀 가루였다. 이 외 분꽃 씨나 조개껍질을 태워 빻은 것, 백토, 활석의 분말 따위로도 만들었다. 하지만 이런 재료는 부착력과 퍼짐성이 약해 분바르기 전에 족집게나 실면도로 안면의 털을 일일이 뽑은 뒤 백분을 ... ...
- 글루텐을 위한 변명2014.07.07
- ) 글루텐 덕분에 면을 쉽게 뽑을 수 있는 게 밀이 널리 퍼진데 큰 역할을 했지만 밀이 쌀과 어깨를 나란히 하게 된 가장 큰 계기는 효모(yeast)와의 만남이다. 밀가루 반죽에 효모가 들어감으로써 발효로 나온 이산화탄소와 에탄올이 반죽을 부풀리고 오븐에서 추가로 부풀어 오르면서(온도가 ... ...
- 커뮤니케이션의 본질은 변하지 않는다KOITA 2013.11.04
- 간단히 표현하면 y=의 꼴이다. 멱급수의 특징은 ‘일정 시점 이후의 급격한 증가’다. 쌀 한 톨로 시작해서 체스판의 칸마다 두 배씩 늘려가서 결국에는 왕을 파산시키고야 말았다는 옛 이야기가 멱급수의 특성을 잘 보여주는 예다. 소셜미디어는 점과 관계로 이루어진 네트워크다. 모든 점이 인접한 ... ...
- 솔잎이 없으면 송편이 아니다?KISTI 2013.09.12
- 색이 반투명하게 변하면서 소화하기 쉬운 상태가 되는데 이걸 ‘호화’라고 해요. 쌀은 딱딱한데 밥은 말랑말랑 맛있는 게 바로 호화현상 때문이지. 그런데, 이렇게 호화된 녹말이 온도가 낮은 곳에서 수분을 빼앗기면 원래의 딱딱한 상태로 되돌아가거든. 이걸 ‘노화’라고 하는데, 노화현상이 ... ...
- 그 많은 우유는 누가 다 먹을까동아사이언스 2013.08.12
- 식으로 따지면 밥도 먹지 말아야 하는 것 아닌가?’하는 의문이 들었다. 즉 인류가 쌀이나 밀 같은 곡식을 본격적으로 먹기 시작한 건 불과 1만 년도 안 되므로 어른이 젖을 먹는 거나 밥을 먹는 거나 어차피 진화적으로는 몸에 맞지 않는 일이기 때문이다. 실제로 농업의 발명으로 곡물을 먹기 ... ...
- 러시아 유성체 폭발 위력이 히로시마 원폭의 30배?동아사이언스 2013.04.25
- 유성체는 소행성보다 작은 단단한 천체를 이르는 말로 크게는 10m가 넘는 것부터 작은 건 쌀 한 톨 만한 것까지 범위가 넓다. 유성체가 지구 대기와 부딪치면서 내는 불빛이 우리 눈에 보이는 게 유성(meteor) 즉 별똥별이다. 유성으로 보이려면 최소한 질량이 1g은 돼야 한다. 이보다 작아 지구 대기에 ... ...
- 곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 2013.04.25
- 쌀과 달리 밀은 일부 사람들에게 심각한 알레르기를 유발한다. 하지만 분명한 건 밀은 쌀이나 다른 곡물은 줄 수 없는 독특한 식감과 풍미를 갖는 음식을 만드는 식재료라는 사실이다. 밀이 그토록 복잡한 식물이라는 게 왠지 더 어울린다는 생각도 든다. 눈 오는 날 베이커리 카페 창가에 앉아 ... ...
- “3D업종이라고요? 미래농업은 상상이상을 보여줄 것”동아사이언스 2012.05.07
- 식량 생산량은 줄어들 상황에 놓인 것이다. 그러나 생명공학 연구를 통해 ‘더위에 강한 쌀’이나 ‘바이러스 저항성이 강한 고추’ 등 새 품종을 개발하면 이런 위기도 쉽게 극복할 수 있다. 새로운 종자를 개발하면 해외 수출을 통한 로열티를 챙길 수 있다. 연구개발이 수출 길까지 여는 셈이다. ... ...
- “다양하고 넓어진 BT… 정부 부처간 연계가 반드시 필요해”동아사이언스 2012.04.11
- 농림수산식품부에서 쌀 유전자에 대한 연구 결과를 발표하면 교육과학기술부에서는 쌀에서 질병을 치료할 수 있는 성분을 찾아낸다. 보건복지부에서는 이 성분을 이용해 새로운 신약을 개발하고 지식경제부에서는 이 약을 대량생산하도록 지원한다. 정부 부처가 서로 연계되지 않으면 아무리 ... ...
