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"알코올"(으)로 총 582건 검색되었습니다.
- [Culture] 보리 게놈지도 마침내 완성과학동아 l2017년 12호
- 녹말을 엿당(맥아당)으로 분해한다. 여기에 효모를 섞으면 엿당이 분해되며 알코올과 이산화탄소를 만들어낸다. 즉 아밀레이스는 효모가 곡물을 발효시키기 좋게 자르는 역할을 한다. 흥미로운 것은 품종에 따라 맛뿐만 아니라 생성되는 아밀레이스의 양이 제각각이라는 점이다. 대표적인 예가 ... ...
- [Origin] 미라가 알려주는 조선 양반 사망 사건의 전말과학동아 l2017년 11호
- 방부 처리를 했다는 한계가 있다. 시신이 썩지 않게 장기를 바깥으로 꺼내고 몸의 안팎을 알코올과 천연소금으로 소독했다. 미라가 생존하던 당시 환경을 추적할 단서가 없다. 반면 국내 미라는 자연 상태에서 만들어져 모든 장기가 고스란히 보존돼 있다. 현대 의학의 힘을 빌리면 살아 있을 때 건강 ... ...
- [Origin] 꽃보다 동물 동물의 향기과학동아 l2017년 11호
- 교수는 “원재료를 용매(알코올)에 넣으면 지방이나 단백질, 콜레스테롤처럼 알코올에 녹지 않는 불순물은 걸러지고, 무스콘을 비롯해 향을 내는 유기화합물만 용매에 남는다”고 말했다. 사향고양이 분비물의 경우 시베톤, 인돌, 스카톨, 이소카스토라민, 테트라메틸피라진 등의 유기화합물만 ... ...
- [과학뉴스] 비만과 지방간 ‘유전적 치료제’ 탄생할까과학동아 l2017년 10호
- 관여하는 대사 과정이 확인된 셈이다. 백 교수는 “RORα 수용체를 조절하면 비만과 비알코올성 지방간을 유전적으로 치료할 수 있는 새로운 치료제를 만들 수 있을 것”이라고 기대했다. doi:10.1038/s41467-017-00215- ... ...
- [Issue] 유통기한, 넘겨도 괜찮다?과학동아 l2017년 07호
- 제조일자만 표시돼 있죠. 애매한 건 소주 회사들이 만든 낮은 도수의 주류인데요. 알코올 함량이 3~5%로 맥주 수준으로 낮고 당 함량이 높아 변질될 위험이 큰데 법적으로는 품질유지기한을 표시할 의무가 없습니다.먹어서 괜찮으면 OK?제조일자, 품질유지기한, 유통기한…, 이것저것 따지기 귀찮고 ... ...
- [Future] 새롭게 주목 받는 ‘환경 곤충’, 플라스틱 먹는 애벌레과학동아 l2017년 06호
- 에틸렌글리콜이 다량 검출됐다. 애벌레가 PE를 에틸렌글리콜로 분해한 것이다. 알코올의 일종인 에틸렌글리콜은 부동액에 주로 사용하는 물질로, 독성이 있어서 먹으면 인체에 치명적인 손상을 입힐 수 있지만 자연적으로 쉽게 분해된다. 연구팀은 PE를 분해하는 효소가 애벌레의 침샘이나 장내 ... ...
- Part 3. 최고의 빵 만드는 ‘태양의 손’은 누구?과학동아 l2017년 06호
- 자연에 존재하는 유산균(락토바실러스와 루코노스톡)은 젖산 외에도 휘발성 물질인 알코올과 이산화탄소를 만든다. 휘발성 물질과 기체가 많다는 것은 그만큼 풍미를 많이 낸다는 뜻이다.또한 발효종을 넣은 빵은 오랫동안 보존할 수 있다. 발효가 서서히 일어나면서 조직이 훨씬 조밀하고 ... ...
- [Issue] 음식과 약 사이 위험한 ‘케미’과학동아 l2017년 04호
- 질환이나 혈압, 염증 등과 관련 있는 약을 복용할 때에는 반드시 술을 피해야 한다. 또 알코올은 지용성이나 수용성 성분을 둘 다 잘 녹이고 혈액순환을 촉진시켜 물질대사가 빨라진다. 약이 대사 되는 속도도 빨라지므로 결국 약효를 충분히 나타내기 전에 몸 밖으로 배출된다. 발효주에 든 ... ...
- [Issue] 두리안 ‘ X냄새’가 궁금하다!과학동아 l2017년 04호
- 싫어하는 큰 이유 중 하나입니다. GLV는 탄소수가 6~7개인 포화, 또는 비포화 지방족 알코올, 알데히드, 케톤, 에스테르 등의 혼합물입니다. 정확한 조성은 식물종에 따라 다릅니다. 시중에 파는 토마토에서는 GLV의 일종인 (E)-2-헥세날 성분이 나옵니다. 실제로 잔디를 깎을 때 방출되는 성분이죠. 일본 ... ...
- [Origin] 진정한 이타성은 불가능한가과학동아 l2017년 04호
- 모든 것-목숨까지-을 포기했다. 조지 프라이스 박사는 갖고 있던 돈과 옷, 소지품 전부를 알코올에 중독된 노숙자들에게 나눠준 다음, 블룸스버리의 고급 아파트를 나와 드러먼드 거리의 빈 건물에서 노숙자들과 불법으로 거주해왔다. 존경 받는 과학자였던 프라이스 박사는 자신이 ‘예수님과 ... ...
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