스페셜
"조리"(으)로 총 76건 검색되었습니다.
- 한국의 ‘김장문화’, 인류무형유산 등재!KISTI 2014.01.06
- 수 있다. 이에 비해 김치는 배추를 소금에 반나절 정도 담가 숨을 죽인 다음 본격적인 조리에 들어간다. 이때 소금은 양념의 맛이 채소 조직 내에 잘 침투되고 김치가 발효할 때 좋지 않은 균이 생성되는 것을 막는 작용을 한다. 그 후 각종 양념과 재료를 섞어 버무리는데, 여기서 우리 조상들은 ... ...
- 생활 속 전자파 줄이는 법! 관건은 '이것'KISTI 2013.07.01
- 온라인에 급속도로 퍼지면서 인터넷 게시판을 뜨겁게 달군 적이 있다. 전자레인지로 조리할 때 나오는 전자파가 암을 유발하고 뇌기능을 파괴하며 성 호르몬의 분비를 멈추게 하는 등 우리 몸의 면역시스템을 파괴한다는 것이 주요 내용이었다. 듣기만 해도 무시무시한 이런 주장이 왜 네티즌들의 ... ...
- [채널A] 직원이 뿌리는 액체의 정체는? 대형마트 생선회의 비밀채널A 2013.06.30
- 저희는 회 뜨면서 뿌려주고 한번씩. 알코올 소독제의 주 성분은 에탄올. 도마나 칼 등 조리 기구를 소독하거나 가공식품을 만들 때 식품첨가물로 사용하도록 돼 있습니다. 법적으로는 문제가 없다는 게 제조업체의 입장. 하지만 전문가들 생각은 다릅니다. [인터뷰: 하상도 / 중앙대 식품공학과 ... ...
- [채널A] 석쇠에 구운 고기, ‘발암물질’ 불판의 20배채널A 2013.06.15
- 많이 방출됩니다. [인터뷰 : 신한승/동국대 식품생명공학과 교수] 직화구이가 간접적인 조리 방법보다는 유해물질 생성이 더 많은 것으로 알려져 있습니다. 탄 고기는 탄 부분을 잘라내도 소용 없습니다. 발암물질이 기름에 녹아 고기 전체에 묻어있기 때문입니다. 또 고기를 구울 때 나오는 연기에는 ... ...
- 흡연자, 폐암 알아도 만성폐쇄성폐질환 모른다? KISTI 2013.05.27
- 환자는 거의 100%가 흡연자로 비흡연자 중 COPD 환자는 제로에 가깝다. 매연이나 먼지, 조리 시 발생하는 연기 등 자극적인 입자나 기체에 오래 노출되면 위험하지만 직접적으로 COPD를 일으키는 경우는 거의 없다. COPD는 폐에 염증이 생기는 병으로, 악화될수록 기도가 좁아지고 폐 기능이 떨어져 ... ...
- 사회이슈 해결을 위한 기술개발사업 시동동아사이언스 2013.05.06
- 초고속 검출센서를 개발하여 보급하면 1～2시간에 학교급식 시설, 단체 급식소에서 조리 전에 식재료의 오염 여부를 확인하여 안전한 먹거리를 제공할 수 있을 것이다. 미래부는 과학기술을 활용하여 시급히 해결이 필요한 사회이슈에 대한 국민제안을 실시한다. 국민제안은 5월3일부터 20일까지 ... ...
