스페셜
"조리"(으)로 총 76건 검색되었습니다.
- [강석기의 과학카페]백내장과 녹내장은 왜 생기는 걸까2019.04.09
- 동태찌개를 먹다가 명태 대가리의 눈알에서 하얀 구슬 같은 걸 본 적이 있을 텐데, 조리과정에서 열로 크리스탈린 단백질이 완전히 변성돼 백탁이 된 수정체다. 그러나 단백질이 어떻게 변성돼 덩어리를 만드는가에 대해서는 논의가 분분하다. 국제학술지 미국립과학원회보 4월 2일자에는 ... ...
- [강석기의 과학카페] 장내미생물을 활용해 건강하게 살 방법은?2017.08.08
- 그 과정에 생체이물이 만들어지기 때문이다(특히 구울 때). 그런데 음식에 들어있거나 조리과정에서 생기는 화합물이 우리 몸에 들어오는 생체이물의 전부는 아니다. 식용색소를 비롯한 각종 식품첨가물, 농약, 플라스틱 원료 등 원래 자연에는 없던 많은 화합물들이 음식에 섞여 몸 안으로 들어오고 ... ...
- [사이언스 지식in] 굴 하나 잘못먹어도 노로바이러스에 걸리나요?동아사이언스 l2017.02.02
- A. 음식을 익혀 먹어야할 뿐 아니라, 올바른 방법으로 손을 씻고 위생적인 환경에서 조리해야 합니다. 일반적인 식중독과 유사한 예방법이지요. 또 가족이 음식을 먹은 뒤 구토나 설사를 할 경우 병원에서 진료를 받도록 하고, 감염된 가족이 구토를 한 경우엔 세제로 청소하고 소독하는 것이 전염을 ... ...
- "내가 이러려고 돈 벌었나? 자괴감 들지 않으려면..."2016.12.21
- 공제 받을 수 없다. 또 미용·성형수술 비용, 건강증진용 의약품 구입비, 간병비, 산후조리원 비용, 제대혈 보관비용, 진단서 발급비용, 외국 의료기관 지출 비용은 의료비세액공제 대상이 아니다. 교육비는 정규 수업시간 외에 실시한 실기지도비, 학교버스 이용료, 기숙사비, 어학연수비, 학습지 ... ...
- [사이언스 지식IN] 조류독감 유행인데, 치킨 먹어도 되나요?동아사이언스 l2016.12.19
- 똥 등)에만 존재하기 때문에 고기 자체에는 바이러스가 없습니다. 혹시 어떤 이유로든지 조리 과정 등에서 생닭이나 생 오리를 만져야 해서, 접촉성 감염을 걱정하고 있다면 꼭 장갑을 준비하세요. 만진 뒤에는 반드시 손을 깨끗이 닦고, 손으로 웬만하면 눈, 코, 입은 만지지 말아야 합니다. GIB ... ...
- 여름 보양식의 오해와 진실 과학기술인공제회 l2016.08.18
- 민어를 이용한 음식을 많이 먹었다. 민어로 민어탕과 구이, 민어찜, 산적 등 다양하게 조리해 먹었다. 민어의 껍질도 버리지 않고 잘 말려두었다가 국을 끓여 먹었는데 이 국은 주로 여성들이 먹었다고 해서 암치국으로 불렸다. 생선은 육류에 비해 단백질의 소화도 쉬어 보양에 좋은 편이이다. ... ...
- 요거트의 상징 메치니코프 타계 100주기: 선천면역에서 프로바이오틱스까지2016.07.12
- 삶에 적용했다. 즉 미생물의 섭취를 최소화하기 위해 물도 끓여 마셨고 모든 음식은 조리해 먹었다. 그리고 주위에도 식습관을 바꾸라고 적극 홍보했다. 놀랍게도 그의 상상력은 여기서 멈추지 않았다. 메치니코프는 장내미생물 대다수가 인체에 유해하지만 가끔은 유익한 미생물도 존재한다고 ... ...
- 설탕 전쟁의 진실과학기술인공제회 l2016.06.08
- 섭취기준＞에 의하면 '총당류섭취량은 총 에너지섭취량의 10-20%로 제한하고, 특히 식품의 조리 및 가공 시 첨가되는 첨가당은 총 에너지 섭취량의 10% 이내로 섭취하도록 한다'고 제안했다. 국민 1인당 1일 평균 섭취량이 2000kcal로 볼 때 총 당류의 양은 50~100g으로, 첨가당은 50g으로 먹으라는 것이다. ... ...
- 만물의 중매쟁이 촉매, 환경 지키는 구원투수로 나선다IBS l2016.03.31
- 촉매로 작용해 벤젠이 공기 중에서 산화되면서 열이 발생하게 된다. 또 촉매는 음식을 조리할 때 발생하는 유해가스를 정화하거나, 담배냄새를 잡을 때, 가스경보기 센서가 누출된 가스와 접촉할 때 반응을 일으키는 데 사용된다. 최근에는 대기 정화, 항균, 탈취 등의 기능을 하는 광촉매가 ... ...
- 과학, 음식과 요리를 만나 새로운 길을 찾다IBS l2016.02.29
- 새로운 것만 추구하는 것은 아니다. 때로는 오랜 세월 동안 차곡차곡 쌓여 온 전통적인 조리법들이 재조명되기도 한다. 수많은 전통 요리 속에 숨은 과학적 비밀들이 아직 모두 베일을 벗지 못했기 때문이다. 대표적인 분야가 발효식품이다. 발효는 혐기성 미생물이 무기호흡을 통해 탄수화물을 ... ...
이전2345678 다음
