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"맛"(으)로 총 963건 검색되었습니다.
- [이덕환의 과학세상] 제로음료 감미료 '아스파탐' 발암성 '진짜 의미'2023.07.04
- ‘인공’이라서 위험한 것이 아니다 아스파탐(Aspartame)은 설탕보다 200배 이상 강한 닷 맛을 내는 감미료다. 1965년 미국의 제약회사에서 일하던 화학자 제임스 슬래터가 위궤양 치료제를 개발하던 중에 우연히 발명했다. 1879년 역시 미국에서 우연히 개발된 사카린과 마찬가지로 아스파탐도 ... ...
- 국내 연구진, 신체에 안정적으로 부착 가능한 하이드로겔 소재 개발동아사이언스 l2023.06.20
- 소재를 개발했다고 20일 밝혔다. 연구팀은 자연계에 존재하는 거미줄과 와인의 떫은맛을 내는 성분인 탄닌산에 영감을 받았다. 거미줄은 부드러우면서도 쉽게 끊어지지 않는다. 이는 거미줄 내의 나노구획구조 때문이다. 나노구획구조로 인해 거미줄은 약한 수소결합만으로 구성돼 ... ...
- 실험실에서 세포로 만든 고기, 우리 식탁엔 언제 오를까동아사이언스 l2023.06.05
- 관심이 커지면서 배양육 관련 시장도 커지고 있다”고 말했다. 전문가들은 배양육의 ‘맛’과 ‘단가’를 맞추려는 방향으로 기술 개발이 집중돼야 한다면서도 산업계의 활발한 투자를 위해서는 국내에서 인허가가 준비돼야 한다는 지적을 내놨다. 배호재 건국대 KU융합과학기술원 교수는 지난달 ... ...
- [버섯 요정의 기묘한 모험] 쓴맛, 신맛, 매운맛까지! 그물버섯어린이과학동아 l2023.05.27
- 그물버섯아재비- 활엽수 숲속에서 발견할 수 있는 버섯. 대의 윗부분에 있는 그물 무늬가 특징이다. 박상영 제공 ‘모든 버섯은 먹을 수 있다. 그러나 어떤 버섯은 한 번만 먹을 ... 앞두고 있다 ※관련기사 어린이과학동아 5월 15일, [버섯요정의 기묘한 모험]쓴맛, 신맛, 매운맛까지! ... ...
- [일상 속 뇌과학] 음식 먹을 때보다 몸에 흡수될 때 행복감 더 느낀다2023.05.26
- 활성을 억제하였다. 그 결과, 놀랍게도 이 생쥐들은 ‘식수’ 주입에 따른 특정 맛의 액체 선호도가 생겨나지 않았다. 이는 액체를 섭취하는 순간이 아닌 수분이 체내에 흡수되는 동안 도파민 분비 신경세포가 활성화 되고, 그 때 분비된 도파민은 갈증을 해소하기 위한 필요한 정보를 저장하는 데 ... ...
- "노년엔 '너무 매운음식' 주의해야…인지기능 저하 부를수도"연합뉴스 l2023.05.26
- 관한 임상적 근거를 제시한 데 의미가 있다"면서 "다만, 매운맛이 덜하거나 순한 매운맛은 인지기능 저하와 연관성이 없었다는 점을 평소 식생활에 참고할 필요가 있다"고 말했다. [동탄성심병원 제공] -저작권자(c) 연합뉴스 ... ...
- WHO "나트륨 줄이면 2030년까지 심혈관질환 사망자 700만 감소"연합뉴스 l2023.05.24
- 임은경 식품안전정보원장은 "코로나19 이후 소비자는 나트륨 섭취를 줄이고 자극적인 맛과 불규칙한 식사 습관을 피하는 등 건강한 식생활에 대한 관심이 증가하고 있다"며 "이 보고서가 우리 국민과 식품 업계 모두에게 나트륨 저감 필요성에 대한 인식 확대와 실천의 계기가 되기를 바란다"고 ... ...
- 음식 사진 반복해서 보면 '포만감' 느낄 수 있다동아사이언스 l2023.05.23
- 젤리를 이용한 실험에서도 동일한 결론이 도출됐다. 연구팀은 “음식물의 색깔이나 맛과 무관하게 더 많은 횟수에 걸쳐 사진을 본 그룹에서 원하는 초콜릿이나 젤리의 양이 줄었다”고 말했다. 사진을 반복해서 보는 행위는 참가자들의 전반적인 포만감에도 영향을 미쳤다. 연구팀은 실험 전후로 ... ...
- [강석기의 과학카페] 라거 맥주 시대를 연 결정적 장면들2023.05.17
- 완전히 분해해 맛이 깔끔하고 향기 프로파일도 뛰어나다. 우리가 전형적인 라거맥주의 맛이라고 느끼는 종류는 십중팔구 W34/70의 작품일 것이다. 참고로 최초로 분리된 라거효모인 Unterhefe Nr. 1 균주의 게놈은 짐작대로 칼스버그의 연구진이 분석해 2014년 발표했다. W34/70 균주는 1947년에서 1955년 ... ...
- "제로슈거 음료 속 인공감미료, 체중조절 효과 없고 당뇨 위험 키워"동아사이언스 l2023.05.16
- 아니고 영양적 가치가 없다"며 "건강을 개선하기 위해서는 어릴 때 시작해 식품의 단맛을 전체적으로 줄여가야 한다"고 이번 권고의 의미를 요약했다. 이번 WHO 결정을 두고 전문가들은 엇갈린 의견을 내보였다. 미국의 보건의료단체 '책임있는 의학을 위한 의사위원회'의 회원인 스테파니 맥버넷 ... ...
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