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"양고기"(으)로 총 146건 검색되었습니다.

[주말N수학] 살살 녹는 고기의 비밀 품은 방정식수학동아 l2024.01.20

80℃에서 10시간 정도 수비드하는 것이 좋다.    그는 돼지고기는 물론 닭고기, 소고기, 양고기 등 여러 재료에 관한 수비드 조리법을 묶어 '집밥 요리사를 위한 수비드'라는 책을 내기도 했다.    ● 한우 맛 등급 알려 주는 공식도 있다!   어떤 소고기가 맛있을까. 보거나 만져 보고 알 수 있다면 ... ...

[표지로 읽는 과학] 고대인 유골에서 발견된 다발성 경화증의 기원동아사이언스 l2024.01.13

네이처 제공 국제학술지 '네이처'는 이번주 표지로 유라시아 평야에 서있는 고대 묘지의 모습을 실었다. 과거 유라시아에서 살았던 유목민의 무덤에서 전형적으로 발견되는 조형물 '쿠르간'이 보인다. 배경에 펼쳐져 있는 넓은 초원에는 당시 유목민의 생활상과 밀접하게 관련됐던 말 등의 가축도 ... ...

고대인 유골서 자가 면역질환·당뇨 치료 단서 찾을까동아사이언스 l2024.01.11

고고학자들에 의해 발견된 얌나야인의 무덤과 해골. 위키미디어 제공. 수천 년 전 살았던 조상의 해골 DNA에서 다발성 경화증 등 여러 질환에 대한 단서가 발견됐다.  당시엔 생존을 도왔던 유전자 돌연변이가 오늘날에는 질환을 일으키는 것으로 나타났다.    에스케 윌러슬레브 덴마크 코펜하겐 ... ...

'그곳'의 털이 더 곱슬인 이유 찾는 과학자…"코팅 소재 개발할 것"과학동아 l2023.12.31

perimental Dermatology 제공 2023년 6월 피부과학 분야 국제학술지인 ‘익스페리멘털 더머탈러지’ 표지엔 알록달록 지점토를 겹겹이 쌓은 듯한 이미지가 실렸다. 이미지의 정체는 털의 외부 덮개인 ‘큐티클’. 실제 촬영한 큐티클 이미지에 디자인 툴로 한 층씩 색을 입힌 것이었다. 그것이 과연 어떤 부 ... ...

[강석기의 과학카페] 개에게 건포도를 주면 안 되는 이유2023.12.27

자연에 이름 붙이기. 교보문고 제공 지난 8월 '과학카페' 글에서 독서의 계절은 여름이라며 책 두 권을 소개하며 그 가운데 한 권인 ‘The Good Virus(착한 바이러스)’를 서평 형식으로 다룬 적이 있다.   참고로 당시 글 앞부분에서 캐럴 계숙 윤의 책 ‘Naming Nature’를 잠깐 언급하며 “2009년 출간됐음 ... ...

미세세포가 '기후위기' 구원투수?…"합성생물학 육성해야"동아사이언스 l2023.10.06

악수하는 이상엽 한국생물공학회 회장(왼쪽)과 제이 키슬링 UC버클리 교수. 부산=박건희 기자 기후변화는 인류를 다각도로 위협한다. 치명적인 모기 매개 질병의 확산부터 최악의 식량난까지 대비해야 한다는 목소리가 높아지는 가운데 과학자들은 합성생물학이 '기후 위기 해결사' 역할의 한 부분 ... ...

[강석기의 과학카페] '아스파탐' 발암 논란의 이면...'맛은 몸 전체가 느낀다'2023.07.12

인공감미료 아스파탐이 발암물질로 분류된다는 뉴스가 화제다. 위키미디어 제공 최근 인공감미료 아스파탐이 발암물질로 분류된다는 뉴스가 화제다. 설탕보다 200배나 더 달다는 아스파탐은 뒷맛이 쓴 사카린 등과는 달리 단맛의 질이 좋아 가장 널리 쓰이는 인공감미료다.  분자 구조도 꽤 흥미로 ... ...

[강석기의 과학카페] 타우린의 재발견2023.06.14

타우린이 많은 굴. 게티이미지뱅크 제공 살다 보면 어떤 대상이나 상황을 대할 때 선입견에서 벗어나지 못한다는 걸 깨닫곤 한다. 생체 분자인 타우린도 그런 경우로 오징어에 많이 들어있다거나 감성을 자극하는 CF로 유명했던 한 에너지(피로회복) 드링크의 주성분이라는 걸 알았음에도 별로 궁금 ... ...

멸종위기 물개, 수은·카드뮴에 내성...중금속 중독 치료법 '단서'동아사이언스 l2023.04.30

세계자연보전연맹(IUCN) 멸종위기등급 ‘취약’ 단계로 분류되면서 카드뮴과 수은에 대한 내성이 확인된 후안페르난데스 물개.  위키미디어 제공 멸종위기에 처한 물개는 인간에게 치명적인 금속 물질인 카드뮴과 수은에 대한 내성을 갖고 있다는 사실이 확인됐다. 먹이를 먹는 과정에서 카드뮴 ... ...

[인터뷰] "기후위기 앞에서 당신은 슬기로운가요"과학동아 l2022.12.31

이지사이언스 우리는 모두 알고 있다. 내년은 올해보다 더 덥고, 더 많은 비가 올 것이다. 2022년 여름 한국에 쏟아진 폭우와 유럽 대륙을 40℃까지 달군 폭염이 일상이 된다는 말이다.   2021년 기후변화에 관한 정부간협의체(IPCC)가 발간한 제6차 평가보고서 제1실무그룹 보고서는 1950년대부터 지금까 ... ...

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