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"고기"(으)로 총 809건 검색되었습니다.
- 맛과 냄새의 조화과학동아 l199806
- 혼합해 가열하면 구수한 향의 갈색물질을 형성하는데, 이렇게 만들어진 반응 풍미료는 불고기나 누룽지의 맛을 내는데 쓰인다.합성 풍미료는 식품이 아닌 원료로부터 만들어진 것. 식품을 기체 크로마토그래피와 질량분석기로 성분 분석을 하면 어떤 물질들이 향에 관여하는지 알 수 있다. 이때 ... ...
- Ⅱ. ①생리: 남녀 결정 두번에 걸쳐 이루어진다과학동아 l199805
- ‘소년 소프라노 합창단’이 만들어졌다. 가축의 경우 거세를 하면 성질이 온순해지고 고기가 부드러워지는 것이 알려져 농가에서 활용되고 있다. 최근에는 애완견의 성질을 온순하고 만들고 이성에게 관심을 보이지 않는 ‘강아지’ 상태를 유지하기 위해 거세를 감행하기도 한다.또 유전적으로는 ... ...
- 기네스북에 없는 곤충올림픽과학동아 l199805
- 엄마의 자궁 속에서 자란다. 새끼는 번데기 형태로 태어난다.다른 동물의 똥이나 썩은 고기를 먹고 사는 갑충류도 새끼를 적게 낳기는 마찬가지다. 풍뎅이 중에는 일생 동안 6개의 새끼밖에 낳지 않는 것이 있다. 풍뎅이는 똥과 같은 먹이에다 알을 낳고, 진흙으로 얕게 발라 인큐베이터를 만든다 ... ...
- 인간과 동물 어떻게 대화하나과학동아 l199805
- 사료의 냄새를 기억시킴으로써 조건반사의 효과를 거두기 위한 것이다. 개가 좋아한다고 고기 등 이것저것을 손으로 주거나 던져주어서는 음식 유혹을 떨칠 수 없다.음식을 마구 헤집으며 먹는 것도 문제. 이 경우 개를 불러 앉으라고 명령하고 말을 들으면 즉시 음식을 주며 먹으라고 한다. 이때 ... ...
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 l199803
- 기본 단위 구조인 아미노산 조각으로 끊어지면 드디어 맛이 나기 시작한다. 그래서 고기국물을 쓰지않은 기사식당의 멀건 콩나물국은, 아미노산의 한가지인 글루타민산소다 조미료만 가지고 만들지만 항상 입에 쩍쩍 붙기 마련이다.메주에서 자라는 곰팡이는 콩단백질을 분해할 수 있는 ... ...
- 민족의 영물 호랑이과학동아 l199801
- 엮어 그 위에 커다란 바위를 묶어 올린 형태다. 그 밑에는 매끄러운 돌판 위에 짐승의 고기를 얹은 후 나무 기둥을 기대어 두고 호랑이를 유인한다.마치 소쿠리를 써서 참새를 잡는 방법과 비슷하다. 호랑이가 다가와서 기둥 아래 깔린 먹이를 잡아당기는 순간, 무거운 바위가 내려앉아 짓누르게 된다 ... ...
- 선조들의 지혜 숯과학동아 l199712
- 우리 선조들의 지혜가 담겨 있는 것 중의 하나가 바로 숯이다. 숯이라고 하면 흔히 고기를 구워먹는 연료 정도로만 생각할 수 있으나, 우리 조상들은 음식은 물론 생활 전반에 걸쳐 ‘숯의 혜택’을 누렸고, 심지어는 숯의 약리작용까지 터득한 지혜를 발휘했다.나무가 연료였던 시절에는 숯을 쌀 ... ...
- 만병의 근원 감기과학동아 l199712
- 한다. 감기 초기에는 고기를 피하고 야채를 많이 먹어야 하며, 감기가 나은 다음에는 고기를 많이 먹어 체력을 보강하는 것이 필요하다고 말한다.북한 노동신문은 “감기를 예방하려면 식초 냄새를 쏘여보라”고 권한 바가 있다. “매일 아침 저녁으로 한 번에 15-20분씩 방안에 식초냄새를 쏘이면 ... ...
- 한민족의 뿌리 알타이과학동아 l199712
- 닮았다. '부르삭'이라는 튀긴 빵과 생우유를 응고시켜 직접 만든 버터, 그리고 훈제 양고기가 이들의 주식이다.알타이산맥의 흰 눈이 녹아내린 추아강을 따라 내려가는 산등성이마다 고대 알타이인의 숨결과 손길을 만난다. 우리에게 낯익은 그림, 곧 암각화의 물결이다. 고대인의 수렵생활, 그들이 ... ...
- 2. 우주생활 24시과학동아 l199712
- 그러나 경험이 쌓이면서 우주식은 점차 개선돼 아폴로 8호에 이르러서는 칠면조 요리와 고기국물을 숟가락으로 먹을 수 있었다. 또 냉장고와 같은 식사와 연관된 공간도 점차 확보됐다.현재 우주왕복선에는 1백여가지의 우주식이 준비돼 있다. 다만 바나나, 배, 딸기 등 물기가 있는 음식물들은 ... ...
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