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"고기"(으)로 총 809건 검색되었습니다.
- 3월 하늘의 북두칠성 시계과학동아 200003
- 軒轅)자리로 불렀다. 헌원은 중국 고대 전설에 나오는 다섯 왕 중 첫 번째 왕이다. 환단고기에 등장하는 동이족의 전쟁영웅 치우를 격파하고 황제(黃帝)라 칭해지게 된다. 전설에 의하면 황제는 용을 타고 승천하였다고 하는데 사람들이 이 별들을 용의 모습으로 생각해 서양의 용자리와 비슷하게 ... ...
- 냄새와의 전쟁과학동아 200002
- 쉽게 일어난다. 이때 고기의 아미노산 같은 성분에서 피라진이나 퓨라논 등이 만들어져 고기 굽는 냄새를 만든다. 또 생선을 굽거나 튀기면, 즉 고온에서 가열하면, 지방이 열분해된다. 튀긴 생선에서 느낄 수 있는 좋은 풍미를 느낄 수 있지만 알데히드나 케톤같이 지방이 산화될 때 만들어지는 것도 ... ...
- 식중독 단백질로 다이어트과학동아 200001
- 살을 빼는데 성공한 것. 아직 다른 부작용은 발견되지 않았다. 썩은 소시지나 통조림 고기에서 나오는 보툴리누스균 중독은 보툴리눔톡신이라는 독소단백질이 그 원인이다. 이 독소단백질을 다량 섭취하면 근육이 마비되고 심한 경우 죽음에 이른다. 그러나 소량 섭취하면 근육의 수축을 적절히 ... ...
- 냄새나는 건강지표 똥과학동아 199912
- 현미, 옥수수, 배추, 김치, 귤 등 야채와 과일 등에는 소화가 되지 않는 섬유소가 많다. 고기 같은 단백질 식품은 소장에서 완전히 흡수돼 찌거기가 별로 남지 않는데 비해 섬유소가 많이 포함된 식품들은 대변의 원료인 찌거기를 많이 남겨 대장으로 보낸다. 그리고 섬유소는 일종의 스펀지 같아 ... ...
- 공룡들의 IQ과학동아 199911
- 먹이를 베어 물 수 있는 이상적인 형태이다. 그런데 이빨들은 입 안쪽으로 향하고 있어 고기를 자르는데는 효과적이었지만 실제 사냥감을 죽이는데는 제대로 역할을 하지 못했다. 진짜 무기는 앞발과 뒷발 발톱의 치명적인 조화에 있다.팔은 긴 갈고리처럼 작용해 작은 먹이가 움직이지 못하도록 ... ...
- 생물의 최후 천태만상과학동아 199911
- 일이 있다. 산란기에 피라미나 붕어의 암놈을 낚아 올려 낚시바늘을 뽑아내는 순간 이 물고기들은 배에서 누런 알을 사정없이 쏟아낸다. 이상한 일이 아니다. ‘이제 나는 죽는다. 고로 새끼를 남기고 죽어야 한다’는 이유 때문이다. 정말로 무서운 본능이 아닌가.식물의 경우에도 비슷한 예가 많다. ... ...
- ① 보다 맛있고 영양가 높게과학동아 199909
- 맛있고 영양가 높은 양질의 고기와 우유를 만드는 일은 축산업자들의 오랜 꿈이다. 전통적인 방법으로는 축사에서 우수한 혈통을 골라내서 보존하는 것이 최선이었다. 이들을 서로 교배시키거나 우수한 정자와 난자를 인공적으로 수정시키는 방식이다.또 수정란을 초저온 상태에서 냉동해 ... ...
- 월척도 과학으로 낚는다과학동아 199908
- 올라오면 토종붕어, 깔짝거리면 대부분 떡붕어의 입질임을 금방 알아차린다. 또 낚은 고기를 끄집어낼 때 토종붕어와 달리 떡붕어는 거의 힘이 없다. 잡은지 얼마되지 않아 온몸이 뻘겋게 피멍이 드는 떡붕어는 맛이나 약발도 토종붕어보다 떨어진다고 한다. 붕어도 '신토불이'(身土不二)인 모양이다 ... ...
- 삼복더위와 누렁이의 수난과학동아 199907
- 설명한다. 그러나 고통과 스트레스로 인해 아드레날린 분비가 많아져 오히려 맛없는 고기가 될 수 있다. 역사가들은 복날 개 패듯 하는 도살법이 우리 민족의 문화적인 특성 때문이라고 설명하기도 한다. 농경민족으로 오랫동안 살아오면서 동물을 도살하는 요령이 발달하지 못했기 때문이라는 ... ...
- 다이옥신과학동아 199907
- 한 예로 얼마 전 ‘소비자문제를 연구하는 시민의 모임’은 미국에서 수입된 돼지고기도 다이옥신에 심하게 오염돼 있을 가능성이 크다고 주장했다. 정부는 미국산 축산물의 오염도는 일반적 수준이라고 해명했지만, 과연 그럴지에 대해서는 의문이다.수입산을 제외한 국산이라면 안심할 수 ... ...
