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"한국음식"(으)로 총 771건 검색되었습니다.
- 발효식품 탁월과학동아 1995년 01호
- 예부터 우리 조상은 뛰어난 과학성을 발휘해 왔다. 세계 최초의 금속활자를 만들었는가하면 한글을 창제했고, 청자 백자기술을 개발했는가 하면 측우기를 발명했다. 21C 첨단기술시대를 앞두고 우리 조상의 슬기를 알아보는 '한국인의 과학성 탐구'를 새로 연재한다. 이 달에는 첫번째로 발효식품 ... ...
- 기능성 식품 알고 먹자과학동아 1994년 11호
- 식품과학의 관점에서 기능성 식품이란 특수한 생리기능을 가진 식품원료를 이용해 술 죽 빵 음료 떡 과자 등의 식품으로 만든 것이어야 하며 약처럼 만들어 선전 판매해서는 안된다.기능성 식품(functional food)이라는 용어는 1980년대부터 일본에서 사용되기 시작했다. 식품성분의 생리활성 기능을 강 ... ...
- PART.2 PC통신 서비스, 화상·음성기술개발 시급과학동아 1994년 11호
- 짧은 역사속에서도 양적 질적 팽창을 거듭해온 국내 PC통신 서비스는 이제 멀티미디어 정보에 목말라하는 사용자들의 요구에 응답해야 하는 기로에 서있다.멀티미디어 열풍이 전사회를 휘감고 있는 요즈음, PC통신 서비스업체들만큼 이 현상을 첨예하게 느끼고 있는 곳도 없을 것이다. 업체들은 그 ... ...
- 쓰레기 재생의 과학과학동아 1994년 09호
- 그동안 경제성장과 더불어 소비가 활성화되고 1회용 용기의 사용량 급증했다. 게다가 내구 소비재의 수명이 짧아져 쓰레기 발생량이 날로 늘어나고 있다.전국 어디를 가나 넘치는 쓰레기로 눈살을 찌푸리게 되고 이러다간 좁은 땅덩이가 온통 쓰레기로 덮이지 않을까 걱정이 될 정도다.더욱이 인스 ... ...
- 폐기물 재활용 설비 대거 출품과학동아 1994년 09호
- '94년 환경산업전(8월 12-17일 한국종합전시장)은 6개국 1백2개 업체가 약 1천여 점의 환경관련 기기와 제품을 전시해 놓고 열띤 경쟁을 벌였다. 국내외 환경산업의 흐름을 가늠할 수 있는 올해의 환경산업전에는 폐기물 재활용 설비들이 대거 출품된 게 특징.음식물 찌꺼기를 과학적으로 처리해 퇴비 ... ...
- 식성 유전자가 결정한다과학동아 1994년 07호
- 사람마다 식성이 다른 이유는 무엇일까? 최근 미국에서는 작은 새우의 먹는 습성연구를 통해 동물의 식성이 부모로부터 물려받는 아밀라제 유전자에 의해 좌우된다는 것을 밝혀내고 있다.요즈음 아침 TV방송에서 중국 약선요리를 소개하고 있다. 다양한 재료로 만들어지는 요리를 보자면 못먹을 게 ... ...
- 1. 유전자 이상이나 염색체 숫자·순서 바뀔 때 나타나과학동아 1994년 03호
- 돌연변이는 흔히 '비정상적이 유전자'로 해석되지만, 이는 돌연변이가 해롭거나 열등하다는 것을 의미하지는 않는다. 이는 그저 야생형과 DNA서열이 다르다는 것을 뜻할 뿐이다.돌연변이에 대한 이해를 위해 출발점을 '먹는 이야기'부터 하자. 여러분은 쇠고기와 닭고기중 어느 쪽을 더 좋아하는가. ... ...
- 나의 얼굴은 어느형인가과학동아 1994년 02호
- 한반도에는 세 방향에서 도래한 사람들이 모여 살아온 것으로 추정된다. 작은 눈동자에 흐린 눈썹은 황해바다 건너에서, 세로로 높고 가로로 좁은 이마와 큰 턱은 북방으로부터, 합죽이형의 꺼진 코허리, 넓은 코 유전자는 남방 해로를 통해 유입된 것 같다.에덴동산이 한국의 어디에 있었다고 하더 ... ...
- 유전공학 6대 논란과학동아 1993년 11호
- 유전자가 화제다. 1865년 멘델이 '유전되는 인자'를 상정한 이래, 유전공학은 눈부신 발전을 이루며 생명의 비밀을 밝혀왔다. 유전자를 둘러싼 6가지 화제를 점검해본다.다른 종류의 유전자 도입에 성공, 유전자 치료에 청신호, 유전자는 이기적이다 등… 유전자를 둘러싼 화제는 풍부하다. 93년 노벨 ... ...
- 인체속 소금의 기능과학동아 1993년 10호
- 예로부터 생존의 필수품으로 인식돼온 소금. 매일 섭취하면서도 무심결에 지나쳐온 이 백색의 광물질이 몸에서 맡은 역할을 살펴보니… 인간을 비롯한 동물들에게 절대적으로 필요한 영양소인 소금(NaCl)은 지구상에서 가장 흔한 식품의 하나다. 흔히 소금은 바닷물을 증발시켜 만드는 것으로만 알 ... ...
