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"식품"(으)로 총 1,135건 검색되었습니다.
- 인체속에서 놀라운 역할을 하는 원소 미량금속과학동아 l198808
- 필수금속은 이런 가공과정에서 10분의 1 또는 심할때는 1백분의 1로 줄어버린다.이렇게 식품이 정제되기 시작하면서 미량금속에 문제가 생겼다. 미량금속은 쌀의 경우 대개 배아(胚芽)에 함유되어 있는데 정미를 하면 없어져 버린다. 그러므로 문명이 진보되면 진보될수록 미량금속 결핍이 심하게 ... ...
- 신세타령하는 농민을 보고과학동아 l198807
- 보면 축산학은 단순한 가축의 생산으로부터 고도의 첨단과학이나 생명과학은 물론 식품가공의 요체까지 포함하는 학문이라고 해도 과언은 아닐 것이다. 지금까지 보다, 앞으로 더 발전할 분야의 학문이고 그 내용에 있어서나 다양성에 있어서도 날로 새로워질 것이다.우리나라는 그동안 미곡중심의 ... ...
- 갑자기 습관을 멈추면 나빠진다과학동아 l198806
- 스테로이드라는 화학물질의 일종으로 주로 지방성 식품에 많이 들어있다. 흔히 그 과잉이 문제 되고 있으나 소량의 콜레스테롤은 몸에 꼭 필요한 것이다. 담즙산을 만들어 지방을 소화시키고 신경세포를 만들어 유지하며 호르몬 합성에도 없어서는 안된다. 혈액 속에서 콜레스테롤은 단백성분과 ... ...
- 플로리다주의 악어 사육 쇠고기 대신 악어고기를!과학동아 l198806
- 보이기 시작한다. 악어 고기는 생선과 닭고기의 중간맛으로 지방이 적은 건강식품으로 선전되고 있다. 20년사이에 10배 늘어60년대만해도 악어는 '멸종위기'라는 말이 나돌 정도로 숫자가 줄었었다. 악어 사냥꾼들이 마구 잡아 가죽을 팔아왔기 때문에 1967년에는 플로리다주에서 겨우 10만마리가 ... ...
- 각종 미생물과 세포를 수집·보존·보급한다 유전자은행과학동아 l198806
- 곰팡이 효모 방사선균 동식물세포 등이 그것이다.이들 유전자 자원은 의약품의 개발이나 식품개발 또는 신물질합성 등에 필수적인 것으로 경우에 따라서는 엄청난 부가가치를 창출해내는 신비스런 존재이기도 하다. 이 유전자들도 하나의 자원인만큼 효과적으로 이용하기 위해서는 체계적으로 ... ...
- 콜레스테롤치 낮추는것 인체실험으로 확인과학동아 l198805
- 심장병의 원인으로 가장 중요하게 지적되고 있는 콜레스테롤. 지방질 음식보다 채소같은 섬유질 식품을 많이 먹으라는것은 거의 상식화된 ... 한다. 연구자들은 다음 단계로 콩이 어떻게 지방 대사에 영향을 주어 다른 섬유질 식품보다도 콜레스테롤 감소에 효과적인지를 밝혀낼 계획이다 ... ...
- PART4 인공심장, 제2단계로과학동아 l198804
- 콜프’박사가 유타대학 생체의학연구소장으로 재직, 이 세기적 수술을 통솔했다. 또 FDA(식품의약국)로 부터 미국내에서 유일하게 인공심장수술 허가를 받은 외과의(医) ‘드브리스’박사, 인공심장을 디자인한 ‘자비크’박사, 인공심장의 재질로 가장 좋은 플래스틱인 폴리우레탄을 찾아낸 ... ...
- 학자들, 인공 감미료 규제 FDA에 요구과학동아 l198804
- 거의 모든 인스탄트음식에 첨가제로 쓰이는 ‘아스파탐’이 정신 질환을 초래한다고 해서 문제가 다시 되고 있다.미국 과학진흥협회 회의에서 학자들은 아스파탐이 기 ... 않는다. 아스파탐은 일본에서 처음 합성됐으며 보통의 설탕보다 2백배나 달기 때문에 식품업자들이 애용하고 있다 ... ...
- 초강력 살충제 개발 "우리도 신물질 개발경쟁에 뛰어들어야…"과학동아 l198803
- 상품화 되기까지의 과정은 독성연구가 좀더 정확히 돼야 하고 프로세서 개발, FDA(미국 식품의약국)등록, 시장성 조사 등의 조치가 완료돼야 하니까요. 미국 '듀퐁'사와 시장개척 문제를 협의하고 있읍니다."● 몇만분의 1의 확률신물질개발의 아이디어는 어떻게 떠오르냐고 물어보았다. "신물질 ... ...
- 저온살균이냐 초고온살균이냐「진짜우유」논쟁의 내막을 살핀다.과학동아 l198803
- 자체가 사라져버리는 건 아니다. 비타민이 비교적 파괴되기 쉬운 건 사실이나 이는 다른 식품을 통해 얼마든지 보강이 가능하므로 큰 문제가 안된다."김현욱교수는 "칼슘이나 단백질은 열에 의해 많이 변성되는 편이고, 지방은 별로 변화하지 않는다"고 하면서 파스퇴르우유측에서 실험 등을 통해 ... ...
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