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"향"(으)로 총 503건 검색되었습니다.
- Part 3. FRUIT, BEER, MAKGEOLLI과학동아 l2019년 02호
- 생성한다. 막걸리 업체들은 각자의 노하우로 담금 과정을 몇 번 더 추가로 진행하며 향미를 업그레이드한다. 효모가 소화하기 쉬운 팽화미(튀긴 쌀가루)를 투입해 발효를 촉진하기도 하고, 올리고당을 넣어 부드러운 맛을 더하기도 한다. 담금 과정 내내 담금조의 온도는 23도 정도로 낮게 유지돼야 ... ...
- [이달의 PICK] 올해는 너로 정했어, ‘루비 초콜릿’과학동아 l2019년 02호
- 있다. 예를 들어 상큼한 과일향을 내는 효모만 카카오빈에 접종해 발효시키면 과일 향기가 나는 초콜릿을 만들 수 있는 셈이다. 페르스트레펜 교수는 현재 초콜릿 제조에 자연적으로 관여하는 효모는 물론, 맥주나 와인 제조에도 사용하는 효모 중에서도 후보를 찾고 있다. 수년 안에 지금까지 ... ...
- Part 2. SPORTS, ENERGY, VITAMIN, COFFEE과학동아 l2019년 02호
- 캔커피나 프리미엄 캔커피 모두 커피 성분이 다른 점 외에는 당과 커피 향이 나는 합성 착향료를 넣는다는 점에서 동일하다. 그런데 캔커피에 들어 있는 당 함량은 생각보다 높다. 2017년 소비자시민모임은 시중에 판매되는 19개 커피 음료의 평균 당류 함량을 조사해 21.46g이라고 발표했다. 이는 ... ...
- [화보] 생활 속 화학물질, 예술이 되다수학동아 l2019년 02호
- 맛이 떠오르죠? 그 두 가지 맛 중 신맛을 담당하는 성분이 바로 구연산입니다. 음료에 향을 내거나 소독 효과가 있어 청소할 때 많이 쓰는 구연산의 화려한 모습을 살펴보세요. 까칠한 공작의 뒷모습 | 계속 보고 있으면 공작이 뒤돌아볼 것 같은 사진입니다. 깃털이 가시처럼 뾰족뾰족한 게 ... ...
- Part 1. WATER, TEA, SODA, MILK과학동아 l2019년 02호
- 걸쭉해졌기 때문이다. 그래서 원유 함량을 최대한 높이고 과즙을 넣는 대신 바나나 향을 첨가했다. 1% 바나나과즙의 비밀 2009년부터 식품의약품안전처는 실제 과즙을 넣지 않은 경우에는 ‘OO맛 우유’라는 말을 쓰지 못하게 했다. 그래서 빙그레는 기존의 맛을 유지할 수 있는 바나나 과즙 배합비를 ... ...
- 슬기로운 진로 탐구생활과학동아 l2019년 01호
- 컨셉 기획 및 원료 선정, 제작-향료별 특성에 맞는 향수 개발 및 각 제품에 향 첨가 조향사에 대해 더 알아보고 싶다면? 추천 영상 : 드라마 ‘내아이디는 강남미인’ 사회가 빠르게 변화하면서 매일 수많은 직업들이 없어지기도 하고, 새로 만들어지기도 한다.지금은 잘 나가는 직업이 막상 내가 ... ...
- Part 3. 변신 3- 누가 돼지를 둔하다고 했나 감각적인 돼지어린이과학동아 l2019년 01호
- 향으로 암컷 돼지를 유혹하지요. 그래서 암컷 돼지는 본능적으로 이 향을 좋아하고, 이 향이 나는 곳을 찾는답니다. 사람들은 오래전부터 암컷 돼지의 특성을 이용해 송로버섯을 찾았어요. 송로버섯은 보통 30~100cm 정도 깊이에 묻혀 있기 때문에 사람이 눈으로 찾기 힘들거든요. 그래서 특별한 ... ...
- [스미스의 탐구생활] 화석에 담긴 공룡 시대!어린이과학동아 l2018년 18호
- 호박 속에 온전히 남아 있는 건 얼마든지 가능하지요. 호박은 소나무의 수액으로, 달콤한 향에 끌린 곤충은 수액을 빨아 먹다가 들러붙어요. 이후 추가로 흘러나온 수액에 덮여 빠져나오지 못하고 몇 천만 년 동안 화석 속에 남아 있는 거예요.최근 중국 지구과학대학교 리다 싱 박사가 부화한 ... ...
- [2018 여름캠프] 어서 와~ 국립백두대간수목원은 처음이지?어린이과학동아 l2018년 16호
- 어딘지 익숙한 향이 났지만, 나무의 정체는 아리송하기만 했지요.“알싸하게 매콤한 향이 나죠? 나뭇잎에서 생강 냄새가 난다고 해서 생강나무라는 이름이 붙었어요. 3월이 되면 산수유와 함께 노란 꽃을 피워 봄을 알리는 우리나라 대표 나무 중 하나랍니다.” 꿈틀꿈틀! 숲에서 도롱뇽 올챙이를 ... ...
- [에디터노트] KSC의 품격과학동아 l2018년 11호
- 2017년 5월 20일 오전 7시, 미국 플로리다주 올랜도 국제공항. 서쪽 끝 로스앤젤레스에서 밤비행기를 타고 5시간을 날아왔다. 비행기에서 쪽잠을 잔 뒤라 몸은 천근 ... 한다. 압도적인 비주얼로 천장에 매달린 새턴 로켓은 과거의 유물이 아니라 도전을 향 한 ‘영감’의 정수이자 상징이다 ... ...
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