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"곡물"(으)로 총 174건 검색되었습니다.
- 밀 알레르기 없이...짜장면-빵 마음껏 먹자! 동아사이언스 l2018.08.20
- 유발하는 유전자를 확인했기 때문이다. 밀은 글루티닌과 글리아딘이라는 단백질이 다른 곡물보다 풍부하다. 밀가루를 반죽하는 과정에서 이 두 단백질이 결합하면 글루텐이라는 단백질이 된다. 밀가루를 길게 늘여 국수를 만들거나 쫄깃한 빵을 만들 수 있는 것은 글루텐이 탄력을 지닌 사슬 또는 ... ...
- [강석기의 과학카페] 밀가루 글루텐 유해성, 여전히 논란 중2018.05.29
- 대해 글을 준비하며 ‘그레인 브레인’을 읽어봤고 에세이에서 ‘유익한 내용이 많지만 곡물(grain)에 대한 비난은 지나치다’고 평가했다. 그러나 어떤 사람이 한 주제에서 나와 다른 주장을 한다고 해서 그 사람의 모든 주장을 거부할 필요는 없다. 밀가루 글루텐의 유해성은 여전히 논란 ... ...
- "이젠 식사 때마다 '미생물 먹이'도 챙겨 드세요'동아사이언스 l2018.05.23
- 윤신영 기자 마지막으로 천 교수에게 미생물을 살찌우는 ‘먹이’가 무엇인지 물었다. 곡물이나 과일의 껍질이라는 답이 돌아왔다. 현미, 귀리, 아몬드 같이 껍질이 있는 곡식이나 견과류가 좋단다. 사과 껍질 속 펙틴도 미생물이 열광하는 먹이다. “물론 모두 장내 미생물이 다르기에 똑같이 ... ...
- [표지로 읽는 과학] 농작물에 뿌리는 살생물제에 대한 말말말! 동아사이언스 l2018.05.19
- 제공 5월 셋째주 학술지 ‘사이언스’ 표지는 이런 상황을 묘사한다. 우리가 먹어야할 곡물이 살생물제로 인해 타격을 받아 죽어가는 가운데 살아남은 한 작물에선 많은 곡식들이 맺혀 있다. 생산성은 높아질 수 있지만 주변의 식물들을 죽게 만든 약물이 농작물에 어떤 영향을 미쳤는지 알 수 ... ...
- 생산량 최대인 고구마, 북한 식량부족 해결에 제격과학동아 l2018.04.29
- 않고 있다. 2015년 기준 북한의 곡물자급률은 70~80%에 이른다. 1960년대 90%였던 남한의 곡물자급률은 현재 24% 수준이다. 그간 김일성 정권은 옥수수, 김정일 정권은 감자로 식량부족 문제를 해결하고자 했다. 하지만 옥수수와 감자의 생산량을 늘리기 위해서는 첨단 기술이 필요한 만큼 북한의 상황에 ... ...
- “짜게 먹으면 채식도 소용 없어” 영국 연구팀 경고동아사이언스 l2018.03.05
- 질문지를 통해 참가자들의 과일, 채소 및 곡물 등의 평소 섭취량을 조사했다. 과일, 채소, 곡물에는 칼륨 외에도 비타민 C, 섬유질, 오메가-3 지방산 등 혈압을 낮추는 데에 효과가 있는 영양소가 많이 들어있다. 마지막으로 연구진은 참가자의 신장과 혈압, 체중을 측정하고 각 국가별 평균 소금 ... ...
- 국내 最古 유골 흥수아이, 구석기인 아닐 수도동아사이언스 l2018.03.02
- 충치가 보입니다. 갈아 만든 음식이나 곡식을 먹는 신석기시대에는 흔하지만, (곡물 농사를 짓기 전인) 구석기시대에는 거의 보기 힘든 특징입니다.” 최근 만난 이상희 미국 리버사이드 캘리포니아대(UC리버사이드) 인류학과 교수 손에는 유골이 들려 있었다. 이는 30여 년간 ‘한국 최고(最古)의 ... ...
- 저개발국 쌀 문제 해결하는 '착한' 비료 나온다동아사이언스 l2018.02.24
- 줄이면서 생산성도 높이는데 성공한 것이다. 특히 고도가 높은 지역에서 한 해에 두 번 곡물을 재배하는 이모작을 진행하는 데 도움을 주리란 기대다. 연구를 이끈 중국과학원 식물유전학실험실 첸카이 추 교수는 “해마다 1억2000만 톤에 달하는 질소 비료가 땅에 뿌려진다”며 “질소 운반체를 ... ...
- 영화 다운사이징처럼 내 키가 12.7cm라면?과학동아 l2018.02.09
- 지상에서의 마지막 밤을 보내고 지하에 구축한 벙커로 들어간다. 자체 발전 설비, 각종 곡물의 씨앗과 동물 등을 갖춘 소인국판 ‘노아의 방주’다. 물론 이들이 살아 있는 동안 인류의 멸종이 바로 시작되진 않을 것이다. 소인국 사람들이 벙커로 들어가는 이유는 지구가 복구될 때까지 벙커에서 ... ...
- 가족이 함께 하면 더 좋은 생활건강 TIP 9가지 2018.01.07
- 두말 하면 잔소리겠지요. 7. 바로 먹을 수 있는 건강 간식을 준비해 두세요. 예를 들어 곡물크래커와 같은 건강에 좋은 간식을 지퍼백에 개별 포장해 냉장고에 넣어두었다가 그때그때 꺼내 먹을 수 있게 하는 것입니다. 8. 외식을 한다면 음식을 선택할 때 가급적 튀기거나 크리미한 음식보다는 ... ...
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