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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 여자는 쓴맛 남자는 단맛에 민감과학동아 2005년 04호
- 대식이나 폭식과 혼동해서는 안 된다”며 “미식법의 목적은 가능한 한 가장 좋은 음식을 수단으로 하여 인간의 보존에 주의하는 것”이라고 쓰고 있다. 다양한 맛을 경험하고 미각을 세련되게 만드는 것이 결국 건강에도 도움이 되는 길인 셈이다.혀지도는 잘못된 과학상식‘단맛은 혀끝, 신맛은 ... ...
- 엘리베이터에서 방귀 뀌면 유죄?과학동아 2005년 04호
- 냄새의 주범”이라고 증언했다. 재판장은 “아침에 콩, 우유, 계란 등 단백질이 많은 음식만 먹는 김뽀옹양의 유별난 식습관이 지독한 방귀 냄새의 원인이므로 김양은 견개코씨의 병원비를 지불하라”고 판결했다.경상대 정완상 교수가 쓴 ‘과학공화국’시리즈는 수많은 과학 이야기들을 긴장감 ... ...
- 체중조절 효과 있는 5색 식품과학동아 2005년 04호
- 채소를 많이 먹은 여성일수록 비만이 된 비율이 24%나 낮았다.고섬유질 식품은 먹은 음식이 빨리 흡수되는 것을 방해해 포만감을 주므로 과식을 하지 않게 한다. 여러 비만클리닉에서 환자들에게 식이요법으로 배추, 샐러리, 양파 같은 고섬유질 채소를 많이 섭취하도록 권장하는 것도 바로 이 때문. ... ...
- 나만의 전속 영양사 - 유전자과학동아 2005년 04호
- 감소시키지만 작은 입자는 오히려 증가시키기 때문이다. 왜 유전적 차이에 따라 같은 음식을 먹어도 다른 결과가 나올까.모든 사람에서 공통적으로 보이는 유전자일지라도 실제로는 유전자를 구성하는 염기서열에 개인마다 차이(변이)가 있다. 이를 유전자 ‘다형성’(polymorphism)이라고 한다. 유전자 ... ...
- 신이 내린 선물 곰팡이과학동아 2005년 03호
- 쉽게 볼 수 있다. 대표적인 것이 퓨사리움 (Fusarium) 과 스멋(Smut) 곰팡이 포자로 만든 음식이다.인간이 지혜가 늘면서 곰팡이에서 특이한 물질을 찾기 시작했다. 이 중 가장 유명한 것은 역시 페니실린 항생제다. 현대사에서 가장 위대한 약이라고 해도 과언이 아닐 만큼 소중한 페니실린은 1929년에 ... ...
- 음식물쓰레기도 돈 된다과학동아 2005년 03호
- 또는 무기물 형태로 바꾸는 방법도 그 중 하나. 그러나 서울산업대 배재근 교수는 “음식물쓰레기에서 소금을 원천적으로 제거하는 방법은 현재까지 개발되지 못했다”고 말한다 ... ...
- 밥을 먹으면 졸린 까닭은? 위과학동아 2005년 03호
- 생리리듬에 맞춰 식사 때가 되면 분비되기도 한다. 따라서 밥을 제때 먹지 않으면 음식물과 섞이지 못한 산성액이 위 안에 남는다. 반복해서 끼니를 거르면 위벽을 보호하던 점막이 산성액에 견디지 못해 깎여나가 위궤양이나 위염이 생긴다. 이것이 더 심하면 위암이 된다.해부학에서는 인체 ... ...
- 우울할 땐 연어드세요과학동아 2005년 03호
- 3 지방과 유리딘이 풍부한 음식이 우울증을 완화시킨다는 연구결과가 나왔다.이들 영양소는 생선이나 호두, 사탕무 등에 풍부하게 들어있다.미국 하버드대의 영양생물학자 윌리엄 카를레존 박사팀은 오메가-3 지방과 유리딘이 첨가된 먹이를 먹은 쥐는 우울증 행동을 덜 보인다고 ‘바이올로지컬 ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 2005년 03호
- 맛을 낸다. 녹황색 채소에 밥을 얹고 쌈장을 찍어 넣어 싸 먹으면 가장 건강에 좋은 음식인 셈.얼마 전 필자는 아시아 영양학자들이 모인 국제학술대회에 참가한 적이 있다. 공식행사를 마친 뒤 학자들은 ‘21세기의 건강식품은 무엇일까’라는 주제를 의논한 끝에 채소와 콩, 발효식품이라고 결론을 ... ...
- 조선시대 이미 식이요법 있었다과학동아 2005년 03호
- 현대인에게도 요긴한 처방이 눈에 띈다. ‘음식을 먹었는데 소화가 되지 않으면 남은 음식을 불에 태운 후 약숟가락 정도의 남은 재를 술에 타 먹으면 차도가 있다’ ‘위가 막혀 명치 밑이 그득하고 답답한 증상이 있으면 생강즙 반 홉에 꿀 한 숟가락을 넣고 달여 끓여 3번 복용한다’ 등이 바로 ... ...
