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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 맛과 냄새의 조화과학동아 1998년 06호
- 향' '된장국 냄새' 등과 같이 이미 알고 있는 사물의 이름을 붙여 냄새로 표현한다.우리가 음식의 맛을 본다고 할 때는 맛과 냄새를 한꺼번에 느끼는 것이다. 대부분의 조미료나 향신료는 맛과 냄새에 함께 관여하는데 이를 표현해 풍미(風味, flavor) 또는 향미(香味)라고 하고, 풍미를 주기 위해 ... ...
- 모유냐, 우유냐과학동아 1998년 06호
- 내놓고 모유를 먹이는 여자들은 역겨움을 느끼거나 숙녀인 체하는 사람들로부터 음식점이나 공원 등에서 쫓겨났으며 공연(公然) 외설죄로 체포하겠다는 위협을 받았다.미국의 일부 주정부에서는 모유 먹이는 일에 대한 대중의 적대감이 지나치게 완강해서 여러 사람 앞에서 젖 먹이는 일이 ... ...
- 인간과 동물 어떻게 대화하나과학동아 1998년 05호
- 마구 헤집으며 먹는 것도 문제. 이 경우 개를 불러 앉으라고 명령하고 말을 들으면 즉시 음식을 주며 먹으라고 한다. 이때 덥석 달겨들면 ‘얌전히’라는 명령과 함께 감추는 과정을 천천히 먹을 때까지 계속한다. 말을 잘 들으면 역시 칭찬으로 보상한다. 그러나 이 공부는 어린 시절에 해야지 ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 1998년 05호
- 건강한 식생활을 영위할 가능성이 크다. 이에 비해 초미각자는 아무래도 입에 맞는 음식만을 가려 먹을 가능성이 크므로 영양분을 골고루 섭취하지 못하기 쉽다 ... ...
- 전염병 실체 밝힌 세균학의 아버지과학동아 1998년 03호
- 온 가검물을 현미경으로 면밀히 관찰해 마침내 콜레라균을 발견했다. 그리고 콜레라균은 음식물과 함께 입으로 들어가 콜레라를 일으킨다는 사실을 밝혀내어 콜레라 방역의 기초를 확립했다. 그의 공적은 위대했다.그러나 칭송자들을 향해 코흐는 다음과 같이 말했다. "나는 힘껏 싸웠습니다. 그 ... ...
- 유인원 보노보의 여성천하과학동아 1998년 03호
- 성행동이 보노보 사회의 공격성을 극복하는 수단임을 보여주는 사례는 수백가지가 된다. 음식뿐만 아니라 한마리 이상에게 흥미를 불러 일으키는 것은 무엇이든지 성적 접촉을 유발시킨다.가령 상자 하나를 두마리의 보노보에게 갖다주면 그것을 갖고 놀기 전에 서로 짧게 올라탄다. 소유가 ... ...
- 봄철 꽃가루 알레르기과학동아 1998년 03호
- 않은 부위에 증상을 유발시킬 수도 있다. 즉 알레르기 물질이 묻은 음식을 먹었을 때 음식이 닿은 위가 염증을 일으킬 수도 있고, 위와는 상관없는 기관지에 알레르기가 발생해 천식이 발생할 수도 있다는 것이다.따라서 알레르기 질환은 증상이 나타나는 부위에 따라 천식, 비염, 두드러기, 습진 ... ...
- 곰팡이과학동아 1998년 03호
- 무좀을 일으키고 독버섯을 만들어내 인간에게 천덕꾸러기로만 알려진 곰팡이. 그러나 음식을 감칠맛나게 하고 불치병을 낫게 만드는 효자 노릇을 톡톡히 한다. 때에 따라 사람을 웃기고 울리는 곰팡이의 천태만상을 살펴보자. ...
- Ⅰ 생명체 곰삭이는 자연의 분해자: 버섯은 곰팡이 일종과학동아 1998년 03호
- 머물렀다 사라질 뿐이다.우선 피부는 건조한 탓에 곰팡이가 살기에 적당치 않다. 어쩌다 음식과 함께 몸에 들어와도 위에서 위산에 녹아버린다. 공기가 거의 없는 장에서는 더 말할 나위 없다. 박테리아와 달리 대부분의 곰팡이는 공기가 있어야 살 수 있기 때문이다. 설령 장에 남아있다 해도 워낙 ... ...
- 균과의 전쟁과학동아 1998년 02호
- 침 한방울에도 수백만의 세균이 있듯이 입속에는 수많은 세균이 있다. 특히 식후에는 음식물의 유입으로 인한 세균의 활동이 더욱 활발하다. 이러한 입안의 균들을 제거하기 위한 다양한 제품들이 개발됐다.우선 씹는 것만으로 항균이 가능하다고 등장한 것이 항균껌. 직접 입안에서 적용되므로 ... ...
