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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- 젓갈과학동아 l1998년 12호
- 식염농도가 점점 높아져 맛 이 떨어진다는 우려의 목소리가 높다. 또 건강상의 이유로 짠 음식을 기피하는 소비자들에 게서 멀어져 가고 있다. 따라서 근래에는 이런 문제를 해결하기 위해 냉장고에 저장하면서 유통 판매하는 저염젓갈이 보편화되고 있다. 이들 제품은 식염농도를 10% 내외로 낮추고 ... ...
- 과학자로 다시 돌아온 우주영웅 글렌과학동아 l1998년 11호
- 아내의 말 수발을 들어야 했다. 아내가 혼자 레스토랑에 가면 웨이터에게 전화를 걸어 음식을 대신 주문하는 일은 그의 일상사였다.정치인으로서의 탁월한 명성, 행복한 결혼생활을 뒤로 하고 위험한 우주로 다시 나서는 까닭은 무엇일까. 아마 36년 전 정신없이 지나쳤던 지구의 모습을 다시 ... ...
- 2. 불로불사의 꿈, 영생과학동아 l1998년 11호
- 자유라디칼이란 화학적 성질이 불안정한 원자 혹은 원자의 그룹을 일컫는데, 섭취된 음식물이 세포에서 에너지로 전환되는 과정에서 생성되는 부산물이다. 자유라디칼이 주변의 생체조직과 결합해 화학반응을 일으킴으로써 몸에 피해를 일으킨다는 설명이다.수명이 한정적이라는 것을 구체적으로 ... ...
- 시험 전날에 먹는 찹쌀떡과학동아 l1998년 11호
- 있다.그러나 미역은 조혈작용이 뛰어나고 위에 부담을 주지 않아 오히려 수험생의 아침음식으로 좋다는 의사들의 조언을 상기해보면 수험생이 매달리는 주술이나 금기들은 과학적 근거가 없다는 것을 알 수 있다. 이미 1900년대 초 영국의 인류학자 프레이저는 ‘황금가지’에서 주술은 발육이 덜 된 ... ...
- 3. 생명현상 조절하는 생체전지과학동아 l1998년 11호
- 감각은 몸속에도 전기가 만들어져 흐르지 않을까 하는 생각을 불러일으킨다.섭취한 음식이 분해되면서 만들어진 화학에너지가 전기에너지로 바뀌면서 우리 몸의 그 무엇인가를 조절하고 있다면 이런 과정에서 전지가 필요하지 않을까. 그렇다면 몸속에도 전지가 있는 것일까. 물론 우리가 일상 ... ...
- 식품에서 철분 찾아내기과학동아 l1998년 11호
- 들어있는 거대 단백질 분자다. 우리 주변에는 철분을 공급해준다고 알려져 있는 약품과 음식들이 많다. 실제로 이것들 속에는 철분이 얼마나 들어 있는지 알아보자.■ 왜 그럴까?홍차를 넣었을 때 생기는 검은 알갱이들은 화학변화로 만들어진 것이다. 음료 안에 녹아있는 철분은 이온 형태이다. ... ...
- 천재과학자들의 엉뚱한 행동과학동아 l1998년 10호
- 내벽에 닿게 했다. 그러자 맑고 투명한 액체 방울이 생기는 현상이 관찰됐다. 위액은 음식이 위에 도달할 때 분비가 시작되는 것이다. 오발사고를 겪은 한 환자와 이 ‘기회’를 놓치지 않은 호기심 많은 한 학자의 우연한 만남이 의학 지식의 발전에 중요한 발판이 됐다.줄 - 신혼여행 가서 폭포 온도 ... ...
- 추석 차례상과학동아 l1998년 10호
- 이는 제사 상차림이 양념이 발달하기 전부터 굳어졌기 때문이기도 하지만, 가능한 모든 음식을 자연의 맛에 가깝게 만든다는 의미도 있다. 생사 구분하는 밥과 국의 위치다섯번째는 메(밥)와 갱(국)을 신위 수대로 올린다. 제사 때 신위에 바치는 쌀밥을 메라 하고 국은 갱이라고 한다. 메는 특별히 ... ...
- 수돗물 불소투입은 절대 안된다과학동아 l1998년 10호
- 양이온과 결합해 새로운 불화염을 형성한다. 이러한 금속 양이온들은 보통의 수돗물과 음식에도 널리 분포하며, 우리가 복용하는 약물에도 많이 사용되는 것들이다.이들 새로운 불화염은 처음 투입한 불소화합물과 달리 인체에 흡수율이 아주 낮아진다는 것은 널리 알려진 사실이다. 예를 들어, ... ...
- 솔잎 넣고 송편을 찌는 뜻은과학동아 l1998년 10호
- 도가나 불가의 선식에는 솔잎이 필수품이었다. 선승들이 좌선수행을 할 때 종종 다른 음식을 전혀 먹지 않고 솔잎가루와 콩가루를 섞은 것을 한줌 털어 넣고 물만 마시는데, 그래도 몸이 가벼워지고, 머리가 맑아지며, 힘이 생기고, 추위와 배고픔도 모른다고 한다. 신경통이나 풍증을 치료할 때는 ... ...
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