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"쌀"(으)로 총 423건 검색되었습니다.
- 입맛과 에너지 잡는 견인차 '분자육종'과학동아 l2009년 08호
- 관심이 높아짐에 따라 탄수화물 함량은 낮추고 아미노산 함량을 늘린 다이어트용 신품종쌀을 개발할 수 있다.하지만 농가 현장에선 분자육종이 아직 먼 얘기다. 농촌진흥청 김연규 박사는 “분자육종의 장점과 필요성을 농민들에게도 충분히 알리고 분자표지를 농가에서도 쉽게 활용할 수 있는 ... ...
- 식품 속 거품의 핵심은 계면활성제과학동아 l2009년 07호
- 모두 빵과 같은 고체 거품이다. 쌀을 발효시키는 과정에서 발생한 이산화탄소가 쌀의 단백질에 붙어 거품이 들어간 술떡, 계란을 휘젓는 과정에서 섞여 들어간 공기와 계란의 단백질이 거품을 이룬 상태로 굳어 버린 계란찜, 지방 성분이 많은 우유거품을 얼려 놓은 아이스크림까지…. 식품 속 ... ...
- 몸속에서 일어나는 리얼리티 드라마 생물과학동아 l2009년 05호
- 시기도 있었다.쌀의 주성분인 녹말은 단당류인 포도당으로 이뤄진 다당류다. 우리는 쌀과 밀가루에 들어 있는 녹말의 형태(다당류)로 대부분의 탄수화물을 섭취하지만, 과일에 있는 과당과 포도당 같은 단당류나 우유 속의 젖당과 같이 이당류 형태로 섭취하는 경우도 있다. 섭취한 탄수화물 ... ...
- 서해서 큰소리치는 조기과학동아 l2009년 04호
- 먹거나 갖은 양념을 발라 쪄 먹기도 하며, 매운탕이나 찌개로 끓여 먹어도 좋다. 통보리쌀에 마른 굴비를 층층이 묵혀 뒀다 고추장에 찍어 먹는 열성파도 있다. 굴비는 다른 종류의 건어물과 달리 전혀 손질을 하지 않고 온몸을 통째로 바닷바람에 말린 생선이기 때문에 제수용으로도 값진 대우를 ... ...
- C4벼로 ‘제2의 녹색혁명’ 꿈꾼다과학동아 l2009년 04호
- 높이기 어려웠다. 하지만 IR8을 개량한 통일벼는 이런 문제를 해결했고, 결국 1976년 국내 쌀 자급률을 100%로 끌어 올렸다.현재 국제미작연구소에는 존 쉬히 박사팀을 포함해 전 세계 곳곳에서 온 1000여명의 과학자와 연구원이 제2의 녹색혁명을 준비하고 있다. 우리나라도 농촌진흥청과 ... ...
- 봄철 생선의 대표 도다리과학동아 l2009년 03호
- 생선을 발효시킨 염장식품이다. 만드는 원리에는 큰 차이가 없다. 쌀에 엿기름을 섞으면 쌀의 녹말이 당으로 바뀌며 단맛을 내는 식혜가 된다. 식해를 만들 때는 생선에 조밥, 소금, 고춧가루, 엿기름을 섞는데, 생선이 발효해서 생긴 새콤한 맛이, 조밥의 녹말이 당으로 바뀌면서 생긴 달콤한 맛과 ... ...
- 성공하는 과학관의 7가지 비밀과학동아 l2009년 02호
- 론치패드는 대개 50분마다 10분씩 문을 닫는다. 안내방송에서는 “바닥에 어질러진 쌀이나 물을 청소하기 위해서”라고 하지만 문을 닫는 데는 고도의 전략이 숨어 있다. 론치패드 밖의 과학상품 판매점에서는 이름이 같은 과학교구인 ‘론치패드’를 팔고 있다. 25파운드(5만 원) 정도인 이 교구는 ... ...
- 녹차밭의 곡선미와 부산항의 역동성 공존과학동아 l2009년 01호
- 밭을 쉽게 만날 수 있다. 이런 땅과 농민들이 있기에 우리 주식인 밥과 김치의 주재료인 쌀과 배추, 무 그리고 감자, 고구마, 양파 같은 식재료와 사과, 배, 귤, 수박, 참외 같은 과일은 여전히 우리 농산물이 다수다. 이렇게 다양한 농산물은 어디서 어떻게 만들어질까. 얀의 렌즈는 논과 밭이 펼쳐진 ... ...
- “우주를 더 가까이!” 우주전파관측망 설치어린이과학동아 l2008년 24호
- 우주를 관측하는 효과를 낼 수 있다고 해요. 서울에서 한라산 정상에 놓인 쌀 한 톨까지 구별할 수 있을 정도로 정밀하다고 하니, 앞으로의 활약이 기대됩니다 ... ...
- 멜라민어린이과학동아 l2008년 20호
- 알 것 같아요. 그런데 분유에 들어간 멜라민이 우유와는 전혀 관계 없어 보이는 쌀과자와 초콜릿, 심지어 식물성 커피 크림에서도 발견됐어요. 왜 그럴까요?‘식품’은 우리가 생각하는 것보다 복잡해요. 예를 들어‘딸기 맛 우유’를 만들기 위해서는 우유에 딸기 즙만 넣어서는 안 돼요. 소비자가 ... ...
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