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곡물 게놈 해독이 동물 것보다 복잡할까?동아사이언스 l2013.04.25

쌀과 달리 밀은 일부 사람들에게 심각한 알레르기를 유발한다. 하지만 분명한 건 밀은 쌀이나 다른 곡물은 줄 수 없는 독특한 식감과 풍미를 갖는 음식을 만드는 식재료라는 사실이다. 밀이 그토록 복잡한 식물이라는 게 왠지 더 어울린다는 생각도 든다. 눈 오는 날 베이커리 카페 창가에 앉아 ... ...

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