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"쌀"(으)로 총 234건 검색되었습니다.
- [표지로 읽는 과학] 벼 해독 10년 만에 ‘진짜’ 밀 게놈 해독과학동아 l2014.07.20
- 밀은 12만4201개나 되는 유전자를 가지고 있는 것으로 나타났다. 벼는 3만7544개로, 밀이 쌀 보다 약 3배나 많은 것이다. 많은 유전자를 담고 있은 만큼 밀의 염색체 개수도 많다. 밀의 염색체는 21번까지 있다. 벼의 염색체는 밀의 절반 수준인 12번 까지다. 밀의 염색체 중 3B 염색체는 유독 크기가 ... ...
- 글루텐을 위한 변명2014.07.07
- ) 글루텐 덕분에 면을 쉽게 뽑을 수 있는 게 밀이 널리 퍼진데 큰 역할을 했지만 밀이 쌀과 어깨를 나란히 하게 된 가장 큰 계기는 효모(yeast)와의 만남이다. 밀가루 반죽에 효모가 들어감으로써 발효로 나온 이산화탄소와 에탄올이 반죽을 부풀리고 오븐에서 추가로 부풀어 오르면서(온도가 ... ...
- 구석기인도 정말 ‘구석기 다이어트’ 했을까과학동아 l2014.06.25
- ‘구석기 다이어트’가 인기를 끌고 있다. 농사를 짓지 않았던 구석기 시대 사람들처럼 쌀과 밀 등의 작물 대신 고기와 채소만 먹는 식단이다. 그러나 구석기 시대 사람들이 실제로 어떤 음식을 먹었는지는 정확히 알 수 없었다. 2009년 구석기인인 네안데르탈인의 이에서 탄소와 질소 ... ...
- 우리 선조, 물개와 고래 먹었을까과학동아 l2014.05.23
- 육상 식물은 광합성 경로에 따라 탄소수가 3, 4개인 식물로 나뉘는데 C3 식물에는 쌀, 밀, 콩 등이, C4 식물에는 조, 피, 옥수수 등이 해당한다. 하지만 죽기 몇 달 동안은 육류를 많이 먹은 것으로 나타났다. 케라틴에 담긴 질소 안정동위원소 값이 콜라겐의 값보다 높게 나타났기 때문이다. ... ...
- 쌀이냐 밀이냐, 작물로 결정돼버린 문화권 과학동아 l2014.05.11
- 것이다. 연구팀은 중국인 1162명을 대상으로 쌀 가설을 검증했다. 중국 남부는 주로 쌀을 재배하고, 북부는 밀을 재배한다. 실험 결과 남부 사람은 동양 문화권에 가까웠고, 북부 사람은 서양 문화권에 가까운 성향을 보였다. 연구를 진행한 토머스 탈헬름 연구원은 “그동안 ... ...
- 감자부터 북극곰까지 15년간 게놈클럽 회원 240명 넘어과학동아 l2014.05.09
- 수단으로 활용된다. 지금도 세계 곳곳에서 하루 2400명이 굶어 죽는다. 2002년 해독된 쌀 게놈에서는 저온과 가뭄 등 스트레스에 저항성을 가진 유전자가 발굴돼 생산량을 40%가량 늘릴 수 있는 가능성이 열렸다. 2009년 옥수수, 2010년 밀에 이어 2011년에는 감자 게놈도 해독이 완료됐고, 여기서 잎마름병 ... ...
- [프리미엄 리포트]한국인 65%, 탄수화물 과잉섭취… 당뇨-고혈압 위험군동아일보 l2014.04.11
- 이뤄졌다. 자문을 맡은 이은정 강북삼성병원 교수(내분비학)는 “한국인들의 주식이 흰쌀밥인 데다 최근에는 빵, 국수 섭취까지 늘면서 탄수화물 과잉섭취의 위험이 커지고 있다”고 말했다. 전문가들은 한국인들의 탄수화물 과잉섭취가 당뇨, 고혈압 등 대사증후군을 불러올 수 있다고 지적한다. ... ...
- 아름다운 꽃…알고보면 인간을 '쥐락펴락' 한다고?과학동아 l2014.03.28
- 자손이 될 배와 싹을 틔울 때 쓸 양분인 배젖으로 중복 수정된다. 대표적인 것이 바로 쌀로, 이는 탄수화물 형태로 저장된 배젖이다. 해바라기, 포도, 카놀라 등의 배젖에는 불포화지방이 많아 식용유로 사용되고 있다. 많은 진화심리학자는 “인간이 꽃을 좋아하게 된 이유 중 하나가 바로 꽃이 ... ...
- 기후 변화가 기아로 고통받는 이들 늘린다동아사이언스 l2014.03.04
- 국가 중 97.3%가 주식으로 밀을 재배하고 있으며, 옥수수는 74.3%의 나라에서 재배 중이다. 쌀은 전 세계 국가 90.8%에서 주식으로 재배한다. 문제는 주식으로 먹는 곡류의 종류가 줄어듦에 따라 각 지역의 풍토에 알맞게 길러오던 작물들이 크게 줄어들고 있다는 것. 타피오카를 만드는 카사바 ... ...
- 짠물 남은 간척지에서 어떤 작물 키워야 할까?동아사이언스 l2014.02.26
- 인식 때문에 간척지 농경지에서는 주로 벼나 사료용 작물만 재배했다. 그러나 쌀 소비 감소가 벼 재배 농가 수익 악화로 연결되면서 간척지 용도를 다양화해야 한다는 목소리가 높아지고 있는 상황이다. 이에 연구팀은 바다를 메운 뒤 5년 정도가 지난 간척지의 염도 수준인 0.1~0.4% 조건에서 ... ...
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