d라이브러리
"식초"(으)로 총 98건 검색되었습니다.
- [생활] 수학과 화학의 맛있는 만남 분자요리수학동아 l201508
- 둘러싸면서 물과 기름이 잘 섞여 있는 상태를 만든다.분자요리에서는 이와 같은 원리로 식초와 기름에 달걀노른자 대신 코코넛밀크나 아보카도, 또는 마늘이나 겨자를 다진 것을 섞어 넣어 맛난 소스를 만든다. 코코넛밀크와 아보카도, 마늘, 겨자에도 유화제 성분이 들어 있기 때문이다. 이렇게 ... ...
- 어린이 안전 지키으리~! 올백시큐리티어린이과학동아 l201414
- 깻잎을 깔아서 위에 얹을 재료들이 밥과 닿지 않는 게 좋다. 물기가 많은 시금치보다는 식초에 절인 오이를 넣어보자.03 달걀 _ ‘살모넬라균’이 균에 감염되면 복통과 설사, 구토, 심하면 장염을 일으킨다. 상처를 통해 온몸에 퍼지면 패혈증으로 목숨이 위험해질 수 있다. 달걀뿐 아니라 우유나 ... ...
- 내 몸은 탈수 중 물 마시기 프로젝트어린이과학동아 l201411
- 대신 천연색소가 들어 있으면 몸에 좋다고 생각한다.□ 음료수를 고를 때 건강을 위해 식초음료를 고를 때도 있다.□ 과일 주스에 ‘생으로 갈아’, ‘100%’라는 말이 있으면 믿고 마신다.□ 놀거나 운동을 해서 땀을 흘리면 물대신 이온음료를 마신다.□ 흰 우유보다는 ‘~맛’ 우유가 좋다.□ ... ...
- 장금이는 왜 짚신나물을 빻아 연생이 다리에 붙였을까?과학동아 l201406
- 결과, 원추리를 발효시키면 필수아미노산이 증가 하는 것으로 밝혀졌습니다. 곧 원추리 식초, 원추리 요 구르트 등을 만날 수도 있겠네요.단 하루의 아름다움여름이 시작될 무렵이면 원추리는 늘씬한 잎사귀를 죽 뻗고 붉은 빛이 나는 노란 꽃송이를 활짝 펼쳐 계절 을 맞습니다. 여름 내내 볼 수 ... ...
- Bridge. 튤립은 어떻게 세상에 퍼졌나과학동아 l201404
- 클루지우스는 늘 하던 대로 새 식물의 유용성을 테스트했다. 우선 먹어본 것이다. 설탕과 식초에 절여도 보고 끓이거나 삶거나 굽거나 해서 여러 가지로 시험을 해보았을 것이다. 물론 먹을 수는 있었지만 별 맛이 없었다고 한다. 약성분도 발견하지 못했다. 다만 아름다울 뿐이었다. 그러나 사람들은 ... ...
- PART2 물 건너 온 한국 음식 김치과학동아 l201312
- 절이면 오래 가는 이유가 뭘까. 핵심은 채소를 부패시키는 미생물을 없애는 것이다. 식초나 설탕이 채소 표면과 접촉하면 삼투압으로 인해 농도가 낮은 쪽에서 진한 쪽으로 물 분자가 이동한다(탈수작용). 이 때 배추의 수분만 빠져나가는 것이 아니다. 미생물의 세포막 안쪽에 있는 수분도 ... ...
- 깨볶는 과학 마지막회 우유+여드름균=맛있는 치즈과학동아 l201312
- 모두 다르기 때문이랍니다. 치즈를 만드는 가장 기본적인 원리는 우유에 레몬이나 식초 같은 산을 넣어 빠르게 굳히는 것이에요. 달걀이나 고기와 달리 우유는 가열해도 거의 변화가 없어요. 다른 고기에 비해 우유에는 카세인단백질이 많이 들어 있기 때문이에요. 카세인은 열을 가하면 응고하지 ... ...
- 멥쌀 vs 찹쌀어린이과학동아 l201310
- 들어 있기 때문이에요. 이런 성질을 이용해 멥쌀로는 밥뿐만 아니라 떡이나 술, 과자, 식초도 만든답니다. 찹쌀찰벼의 씨앗이 찹쌀이에요. 인절미나 찹쌀떡처럼 찹쌀로 만든 음식은 한입 물었을 때 질퍽하게 씹히고 쫄깃쫄깃해요. 그 이유는 녹말 중 아밀로오스는 거의 없고 대부분 아밀로펙틴으로 ... ...
- 요리 속에 과학이 쏙, 문화가 쏙쏙! 내 짝의 도시락을 소개합니다어린이과학동아 l201309
- 것이다. 러시아 김치찌개인 보르쉬도 생채소를 오랫동안 보관하기 위해 생채소를 식초에 절인 것을 끓인 음식이다. 보통 사워크림을 뿌려 먹거나 전통 파이와 곁들여서 먹는다.독일에서도 족발을 뜯는다독일의 대표 음식인 슈바이네 학센은 한국의 족발과 비슷한 요리다. 하지만 조리법은 약간 ... ...
- 연금술과 화학의 경계에서 색을 만들다과학동아 l201308
- 포도를 재배했던 고대 이집트에서 식초를 구하는 것은 어려운 일이 아니었다. 항아리에 식초와 납을 넣고, 동물 똥과 함께 헛간에서 한달 정도 발효시키면 산이 납을 부식시켜 탄산납이 만들어진다. 이렇게 만들어진 탄산납을 곱게 갈아 기름이나 물과 같은 전색제와 섞으면 흰색 안료가 된다.1780년 ... ...
이전123456 다음
