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"식초"(으)로 총 98건 검색되었습니다.
- 와인 이제 바르고 입는다과학동아 l200912
- 와인드레스를 개발하고 있다.그들은 아세트산균(Acetobacter xylinum)이 와인에서 발사믹 식초 원액을 만들 때 셀룰로오스도 생긴다는 사실에 주목했다. 아세트산균은 와인 속 알코올을 아세트산으로 바꾸는 발효를 일으키기 때문에, 와인을 만들 때에는 아세트산균이 번식하지 못하게 주의해야 한다 ... ...
- 음료수 속에 숨은 과학 제2탄!!과학동아 l200908
- 사이다는 pH2.72에 10.6%의 당도를 가지고 있는 것을 알 수 있었다. 콜라나 사이다의 산도는 식초음료(pH3.24)보다 높고, 당도는 이온음료나 아미노업같은 기능성 음료에 비해서 거의 2배 가깝게 높았다.하지만 아무리 산도와 당도가 높다 해도 더운 여름날 톡 쏘는 시원한 탄산음료 한잔의 맛은 정말 ... ...
- 넌 유학 가니, 난 유망학과 간다과학동아 l200812
- 교수를 중심으로 20여 명의 교수, 학생, 산업체 직원이 전남 특산물을 이용해 산수유감식초, 산수유드링크제, 복분자 발효음료, 칠면초 비누 등을 개발했다. 상품개발팀에 참여한 학생들은 2006년 S바이오푸드를 창업해 지난해부터 이익금의 일부를 장학금으로 후배들에게 지급하고 있다. S바이오푸드 ... ...
- 합성첨가물 안 쓰는 식품개발 꿈꾼다과학동아 l200811
- 발사믹 드레싱을 만들고 있다. 물과 기름을 섞는 유화제를 쓰지 않아 발사믹 식초가 주성분인 물 층과 올리브 오일이 주성분인 기름 층이 나뉘어 있다. “드레싱을 하기 전에 흔들어줘 일시적으로 물과 기름이 섞이게 한 뒤 채소에 뿌려줍니다.”착색료도 식품원료에서 얻는데 녹색은 시금치 ... ...
- 우유 속으로 풍덩 빠져볼까과학동아 l200811
- 유청단백질이 함께 응고된 결과다. 우유의 단백질은 산에 의해 응고돼 침전되기 때문에 식초나 레몬즙 같은 과즙을 이용하면 치즈를 만들어 볼 수 있다. 응유효소인 레넷이 있으면 더 훌륭한 치즈를 만들 수도 있지만 값이 꽤 비싸다. 레넷 대신 산을 이용해 치즈를 만들면 산에 의한 단백질의 응고 ... ...
- 누드달걀 과학 노트과학동아 l200810
- ② 실험도중에 달걀이 터질 수 있으므로 누드달걀을 여러 개 만드는 편이 좋다. ③ 2배 식초에 달걀을 넣고 24시간을 넘기지 않는다. 더 오래 두면 흰자가 산에 의해 응고돼 속이 비치는 누드달걀이 만들어지지 않는다. ④ 식용색소를 탄 물에 넣을 때도 12시간을 넘기지 않는다. 시간이 오래 지나면 ... ...
- 다이어트 콜라와 멘토스 사탕이 만났을 때과학동아 l200808
- 때문으로 추측했다. 산성인 식초에 염기인 탄화수소나트륨(베이킹소다)을 넣으면 식초가 부글부글 끓어오르는 것처럼 말이다.미국 디스커버리채널의 유명 프로그램인 ‘미스버스터즈’(Mythbusters)는 2006년 그 이유를 찾기 위해 직접 실험했다. 당시 미스버스터즈는 다이어트 콜라에 들어있는 카페인, ... ...
- 분자를 '성형수술'합니다과학동아 l200803
- 유기합성이 교수는 물질을 분자수준으로 보는 특수 ‘안경’을 끼고 세상을 본다. 그는 식초(CH₃COOH)를 볼 때도 탄소원자 2개와 산소원자 2개, 수소원자 4개가 선으로 이어진 3차원 입체물질을 머리에 그린다. 더욱이 이 원자들을 색다르게 조합하면 유해한 벌레를 죽일 수 있는 살충제를 만들 수 ... ...
- 시골 곰개미의 도시 탐색기 내 친구를 찾아서어린이과학동아 l200714
- 설치하기준비물 : 비닐컵, 꽃삽, 식초, 알코올, 흑설탕방법❶ 흑설탕물을 끓여 식힌 뒤 식초와 알코올을 각각 1~2방울씩 떨어뜨려 당밀을 만든다.❷ 삽으로 비닐컵 높이만큼 땅을 파고 비닐컵을 묻는다.❸ 당밀을 비닐컵의 4분의 1 정도 되도록 넣는다.❹ 2~3일이 지난 뒤 다시 가 본다. 이렇게 함정을 ... ...
- 가을들판 三色이야기과학동아 l200710
- 온대지방이나 냉대지방에 사는 사람들에게 중요한 식량이었다. 게다가 잼이나 식초를 만들고 술도 담글 수 있다. 레마르크의 소설 ‘개선문’에서 주인공 라비크가 즐겨 마시는 술 ‘칼바도스’는 바로 사과로 만든 브랜디다.이처럼 사과가 사랑받는 이유는 열매 하나가 충분히 크기 때문일 것이다. ... ...
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