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"맛"(으)로 총 909건 검색되었습니다.
- [푸드테크 뜬다⑪] 싱싱한 고급 과채, 도심 건물 옥상에서 키운다(끝)동아사이언스 2024.08.23
- 면밀히 살피는 연구가 이어지고 있다는 설명이다. 옥상 온실에서 생산되는 작물은 맛이나 질에서 '합격점'을 받았다는 전언이다. 최 연구원은 "야채류의 경우 온실에서 재배된 작물은 땅에서 재배된 작물과 비교했을 때 부드럽고 야들야들하다는 특성이 있다"며 "기계연 온실에선 멜론을 기르고 ... ...
- 흙에 '유리 가루' 섞으면 고수·할라피뇨 더 잘 자란다동아사이언스 2024.08.21
- 재활용품은 수거해 지역사회를 도울 수 있다"고 전했다. 또 "각 토양에서 자란 작물의 맛과 수확량을 확인하기 위해 수확 시기를 기다리고 있다"고 덧붙였다 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑩ 초밥과 케이크도 인쇄하듯 찍어내는 '3D 푸드 프린팅'동아사이언스 2024.08.16
- 케이크를 만드는 기술을 선보였다. 치즈 케이크는 누텔라 초콜릿과 젤리 필링 위에 딸기 맛 아이싱이 올려진 형태였다. 컬럼비아대가 만든 치즈 케이크는 7가지 재료를 모두 3D 프린터 노즐로 제조했다는 점에서 시사하는 바가 컸다. 초콜릿, 밀가루 반죽 등 한 가지 재료만이 아닌 다양한 재료를 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑨ 파스타부터 커스텀 커피까지…주방·외식 생태계 바꾸는 로보틱스동아사이언스 2024.08.09
- 모양 때문에 껍질의 약 20~30% 정도가 벗겨지지 않았다"며 "껍질을 완전히 날리면 텁텁한 맛을 줄일 수 있다"고 설명했다. 자동화 로봇이 주문에 따라 5가지 원두를 즉석에서 블렌딩하는 장면. 커피에반하다 ... ...
- '운동 대신 간식' 관여하는 물질…비만 해결 실마리동아사이언스 2024.08.06
- 선택지 중 하나를 고르도록 하는 행동 실험을 설계했다. 쥐가 달릴 수 있는 쳇바퀴와 딸기맛 밀크셰이크를 먹을 수 있는 선택지가 포함됐다. 버다코프 교수는 "쥐도 사람처럼 설탕과 지방이 많은 밀크셰이크를 좋아한다"고 말했다. 약물이나 유전자 변형으로 오렉신 시스템을 차단한 쥐와 정상 쥐의 ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑧ 건강한 사람도 '식사 처방' 받는 초개인화 시대동아사이언스 2024.08.02
- 특성을 반영할 수 있다. 정보통신기술(IT)과 바이오기술(BT)이 결합해 개인의 건강, 입맛 등을 반영한 음식을 커스터마이징할 수 있다. 개인의 유전 정보, 건강 상태 및 병력, 음식 선호도 등의 데이터를 분석해 각 개인에게 최적화된 식단을 제공하는 것을 ‘개인맞춤식단’이라고 한다. 신종 ... ...
- 유튜브 보면서 밥 먹는 습관, 정말 몸에 나쁠까동아사이언스 2024.08.01
- 때문에 행동에 편향이 발생할 수 있기 때문이다. 또 시청한 콘텐츠의 유형과 음식의 맛에 따라서도 영향을 받을 수 있는 등 식습관에 미치는 요소가 매우 복잡하다. 모니크 알블라스 네덜란드 암스테르담대 커뮤니케이션과학과 교수는 "우리가 아직 모르는 것이 많다"며 "실제 환경에서 더 많은 ... ...
- 맥반석 달걀은 왜 갈색일까어린이과학동아 2024.07.27
- 튀길 때 튀김이 옅은 갈색으로 변하며 구수한 맛이 더해집니다. 맥반석 계란이 구수한 맛을 내는 것도 마이야르 반응으로 인한 결과입니다. 삶은 달걀을 높은 온도에서 구우면 유통기한도 길어집니다. 맥반석 계란의 유통기한은 30~90일 정도로, 삶은 달걀의 유통기한보다 2~3배 길어요. 굽는 온도를 ... ...
- '코딱지' 맛이 짭짤한 이유…안전한 제거 방법은어린이과학동아 2024.07.27
- 인간만의 습관이 아니라는 거죠. 파브르 교수는 "인간과 영장류가 왜 파낸 코딱지를 맛보려고 하는지에 대해서는 연구가 더 필요하다"고 말했습니다. 아이아이의 손가락이 코 안쪽까지 들어가는 모습을 나타낸 그래픽. Renaud Boistel 제공 ※관련기사 어린이과학동아 7월 15일, 안전하게 없애자! ... ...
- [푸드테크 뜬다]⑦ "영양구조 분석해 짠맛 대체재 찾아…맛·건강 동시에 잡는다"동아사이언스 2024.07.26
- 동일하다"며 "소금 대신 케찹을 사용하면 나트륨은 줄이면서도 새콤하고 짭짤한 맛을 함께 챙길 수 있다"고 말했다. 잇마플이 개발한 건강식 도시락 제품들. 박정연 기자 hesse@donga.com 현재 환자를 위한 건강식에 주력하고 있는 잇마플은 단기적으로 일반인을 위한 건강식을 제공하는 데 적극 나설 ... ...
