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"발효"(으)로 총 524건 검색되었습니다.
- 동양인이 서양인 보다 술이 약한 이유는?2015.12.27
- 인류는 술의 세계에 본격적으로 들어섰다. 술은 맥아를 발효해서 만든 맥주, 과일을 발효해 만든 과실주 등에서 출발했고, 여기에 증류의 과정까지 거쳐서 나오는 위스키 등 더 독한 술로 발전했다. 이 책은 동양인이 서양인에 비해 술이 약한 이유도 설명한다. 주량은 아세트알데히드를 분해하는 ... ...
- ‘기후의 수호자’부터 ‘명왕성 사냥꾼’까지2015.12.27
- 섞어 합성 진통·마취제 모르핀을 개발한 크리스티나 스몰케 미국 스탠퍼드대 교수도 ‘발효 혁명’을 이끈 인물로 올해의 과학자에 선정됐다. 스몰케 교수는 최근 합성생물학 분야에서 벌어진 모르핀 합성 경쟁에서 이긴 최후의 승자로 평가됐다. ● 오랜 비밀을 풀어낸 사람들 앨런 스턴 ... ...
- [책의 향기]인간을 위로하는 마법의 액체… 술을 해독하다동아일보 2015.12.26
- 모두 옳았음이 결국 드러났다. 살아있는 효모 세포 안에 들어 있는 특정한 화학물질이 발효를 일으키는 것으로 밝혀졌기 때문이다. 효모 세포 안 화학물질이 어떤 작용을 일으키는지 규명하는 과정에서 새로운 과학 분야인 생화학이 태동했다. 효모가 술을 만드는 과정은 진화론 관점에서도 의미 ... ...
- 커피 향 성분 ‘멜라노이딘’, 의료영상에도 쓰인다2015.12.08
- 이를 이용한 치료기법도 개발했다고 8일 밝혔다. 멜라노이딘은 된장이나 간장을 발효 숙성하는 과정에서 생겨나는 물질로 커피에서도 만들어져 항산화 작용을 이끈다고 알려져 있다. 이번에 연구팀은 이 물질을 의료영상 촬영이나 열을 이용한 암치료에 적용할 수 있다는 사실을 밝혀냈다. ... ...
- 안개 속에서도 선명하게 볼 수 있는 안경 나오나2015.12.07
- 휴대할 수 있는 구명조끼, 음식물 쓰레기를 빠르고 간편하게 처리할 수 할 수 있는 고속발효 기술 등이 X-프로젝트 1차 과제에 선정됐다. 미래창조과학부는 X-프로젝트 추진위원회 주관 하에 선정평가와 대국민 공개 검증 등을 거쳐 2015년 제1차 X-연구팀 29개 과제를 선정했다고 7일 밝혔다 미래부는 ... ...
- [인간은 과식할 준비가 돼 있지 않다] 인간이 과식하면 안되는 이유과학동아 2015.10.30
- 될 몸을 타고나지는 않았다. 예컨대, 섬유소를 너무 많이 먹으면 장내 미생물이 과도하게 발효를 일으켜 장 안에 메탄 가스가 급격히 차 메스꺼움을 느낀다. - Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH(W) 제공 ○ 전분을 먹지 않는 극단적인 육식주의가 문제다 자유의지 덕분에 인간은 동물과는 다른 ... ...
- [인간은 과식할 준비가 돼 있지 않다] 삼시 세끼 꼬박 챙겨먹고 간식, 후식, 야식까지?과학동아 2015.10.30
- 위 앞에 붙은 반추위에서 일어난다. 이 기관에 서식하는 미생물들이 섬유소를 먼저 발효시켜 휘발성지방산을 만든다. 그 뒤 반추위를 통해 몸 안으로 흡수돼 주요 에너지원으로 쓰인다. 그런데 이 과정에서 섬유소를 먹은 미생물이 자라고 번식한다. 이들 미생물은 결국 위로 내려가 소화 흡수된다. ... ...
- [인간은 과식할 준비가 돼 있지 않다] 잡식동물 인간, 수만 가지 동식물을 탐하다과학동아 2015.10.30
- 앞에 ‘반추위’가 있는 반추동물이다. 반추위는 불용성탄수화물, 즉 섬유소를 미생물로 발효해 소화하는 기관이다. 소나 양 같은 반추동물이 전분(가용성탄수화물)이 많은 쌀이나 밀 같은 곡물보다는 섬유소가 많은 풀이나 건초 등을 즐겨 먹는 이유다. 마지막으로, 육식과 초식 외 나머지를 ... ...
- 빛 쪼여 성분분석 ‘광학기술’… 미생물 이용한 ‘대사공학’… 2015.10.26
- 유전자 조작 미생물을 이용한 ‘대사공학’도 이용될 것으로 전망된다. 바이오매스 발효 효과를 극대화한 세균을 개발하고, 이 세균을 이용해 쓰레기 속 유기물질을 석유 등의 자원으로 바꾸자는 것이다. 아직 상용화 단계는 아니지만 대사공학 분야에선 우리나라가 선도적이다. 이상엽 KAIST ... ...
- 하와이 ‘화성체험시설’에 고립 훈련중인 과학자 전격 인터뷰!어린이과학동아 2015.10.15
- 연구를 위해 다양한 미생물을 갖고 있어요. 우리는 이 미생물을 이용해 빵과 치즈, 여러 발효 음식을 만들 수 있지요. 또, 저는 생물학자라 연구를 위해 채소를 갖고 왔어요. 덕분에 신선한 샐러드도 먹을 수 있지요. 한 가지 아쉬운 점은 신선한 과일을 정말 먹고 싶다는 거예요. Q. 영화 을 ... ...
