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"요리학자"(으)로 총 144건 검색되었습니다.
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 l200809
- “비만을 유발한다는 이유로 오랫동안 천대받아온 감자가, 최근 밀과 쌀 가격이 폭등하면서 새로운 영양 작물로 주목 받고 있습니다. (중략) 이런 때에 한국에서 ‘감자큰잔치’가 개최된다는 것은 매우 반가운 일입니다. 한국 감자 산업의 발전이 세계감자 산업 발전에 이바지하기를 기원합니다. ... ...
- 가슴 설레는 도시 탈출을 위한 필수품과학동아 l200808
- 8월 초입이면 여름휴가를 떠나는 도시 탈출은 절정에 이른다. 별 관측, 생태체험 등을 주제로 한 과학캠프도 이 시기에 몰린다. 탁 트인 자연으로 떠나는 모처럼의 여름 여행. 그곳에 어울리는 과학 상품을 소개한다. 햇빛으로 요리를 할 수 있는 간이 조리기구다. 포물면 거울의 지름이 300mm(보급형) ... ...
- PART1 영원한 적도 동지도 없다과학동아 l200804
- 요즘은 병원이름도 재미있다. 절세가인성형외과, 하늘느낌피부과, 뿌리깊은 한의원. ‘악어새 치과’도 그중 하나다. 의자에 누워 입을 벌리며 ‘나는 악어, 의사선생님은 악어새’라고 생각하면 두려움은 사라지고 웃음이 난다. 사실 악어의 입장에서 손가락(앞발가락)은 물론이고 두꺼운 혀를 놀 ... ...
- 행복의 기술과학동아 l200802
- 이상하게도 불행에 대한 영화는 행복의 조건에 대해서 이야기하고, 행복에 관한 영화는 대부분 인간이 불행할 수밖에 없는 이유로 마침표를 찍는다. 그렇다면 행복이란 불행하지 않은 상태를 포괄하는 감정인가? 과연 행복이란 무엇일까?▒ 윌 스미스 주연의 영화 ‘행복을 찾아서’는 불행에 관한 ... ...
- 주방이 '실험실'인 분자요리과학동아 l200801
- 요리 과정, 즉 식재료의 변형을 일으키는 현상은 근본적으로 화학과 물리학 이상의 것이 아니다.- 에르베 티스, 『분자요리』중에서-1988년 프랑스 화학자 에르베 티스와 헝가리 물리학자 니콜라스 쿠르티는 요리의 물리·화학적 측면에 대한 국제 워크숍을 준비하던 중 이 분야에 적합한 이름을 짓 ... ...
- 매운 고추 먹고 땀 흘리는 이유?과학동아 l200801
- 추운 겨울, 고춧가루를 훌훌 풀어 끓여낸 얼큰한 동태매운탕을 먹고 나면 움츠렸던 몸까지 확 풀린다. 이마엔 땀방울이 송골송골 맺혀 있다. 식당 문을 나서며 입가심으로 박하사탕 하나를 입에 넣는다. 순간 매운 열기가 남아있던 입안이 박하향과 함께 시원해진다.우리 몸은 주위 온도에 따라 덥 ... ...
- PART1 호모 에렉투스는 인류 최초의 요리사?과학동아 l200712
- “인간의 치명적인 약점은 세 끼 밥을 먹어야 살 수 있다는 것이다.”중국의 대문호 루쉰(魯迅)의 말대로 아무리 고상한 사람도 시장기가 돌면 책을 덮고 먹을 것을 찾아 나서기 마련이다. 그러나 생각을 달리해보면 끼니 때만 잠깐 먹는다는 것은 놀라운 일이다. 순수하게 음식을 씹는 데만 걸리는 ... ...
- 당신의 사랑 유형은?과학동아 l200710
- 최근 개봉한 영화 ‘사랑의 레시피’의 주제는 간단하다. 인생의 최고 요리는 사랑이라는 것. 사실 로맨스 영화의 주인공뿐 아니라 현실 속의 많은 사람들도 지루함과 고통에서 벗어나 진정 사는 맛을 느끼게 해줄 사랑을 바란다. 그러나 사랑을 한다고 모두 행복한 것은 아니다. 최고 요리 가운데 ... ...
- 요리를 사랑한 화학자과학동아 l200708
- “오늘 우유 마셨어?”라는 물음에 예전 같으면 대답하기 쉬웠겠지만 요즘은 이렇게 되물어야 할지도 모른다. “좀더 분명히 말해 줄래? 원유, 저온살균우유, 멸균포장우유, 전지우유, 탈지우유, 연유 가운데 어떤 걸 묻는 거야?”슈퍼마켓의 유제품 진열대에는 지방 함량이 제각각인 수많은 우유와 ... ...
- 사이언스 뱅크를 아시나요?과학동아 l200704
- 은행 금고에 돈이 없다. 대신 기생충이 잔뜩 들어 있거나, 형형색색의 버섯이 주인 행세를 하고 있다. 이들은 모두 국가자원으로 관리하고 보급할 필요가 있는 특수 소재들. 거금을 주고도 못 살 소재들이니 돈보다 귀한 셈이다.지난 1995년 한국과학재단은 국가지정연구소재은행이라는 과학계의 은 ... ...
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