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"음식"(으)로 총 2,581건 검색되었습니다.
- Part 2. 의료인류학으로 본 MERS과학동아 l2015년 07호
- 병원체의 수와 종류를 급감시키는 결과를 낳았다. 개체 수준에서는 불의 사용이 음식을 통한 감염을 막는 순기능을 하지만, 인구 집단 전체의 관점에서 보면 병원체 다양성이 감소되는 부작용이 일어난다. 또한 두 발로 걷기 시작하면서 병원체가 득실대던 열대 우림을 떠나 사바나, 혹은 ... ...
- 닥터 그랜마와 함께하는 한자 과학풀이어린이과학동아 l2015년 07호
- 수(水)’와 ‘농사 농(農)’이 합쳐진 단어다. 농사를 지을 만큼 물이 풍부하다는 뜻으로, 음식 맛의 진하기나 색의 짙은 정도를 표현 할 때 사용한다. 과학에서는 용액이 얼마나 진하고 묽은지를 나타낼 때 쓰인다. 액체나 혼합기체 같은 용액을 구성하는 성분의 양을 비율로 나타내는 것이다 ... ...
- [생활] 장바구니 속 신선한 수학 유통기한수학동아 l2015년 07호
- 쉬운 계절, 우리의 몸도 튼튼하게 지켜야 하지만 지구도 건강하게 보호해야 한다. 모든 음식과 식재료를 먹기 전에 꼼꼼히 살펴 낭비도 막고, 건강도 지키자! 유통기한 가속실험 실험에서 관찰할 품질지표를 고르고, 각 품질 지표마다 2가지의 반응속도식 설계↓여러 품질 지표별로 구한 ... ...
- PART 3 딥러닝, 인공지능을 혁신하다과학동아 l2015년 07호
- 경험이 반복되면서 이뤄진다. 유명한 ‘파블로프의 실험’이 그 예다. 개는 원래 음식을 봐야 침을 흘린다. 그러나 개에게 먹이를 줄 때마다 종을 울리면, 나중에 종소리만 들어도 침을 흘린다. 개의 뇌 속에서 먹이와 소리에 관련된 특정 뉴런들의 연결이 강화된 것이다. 연결주의 연구자들은 이 ... ...
- FDA 트랜스지방에 사형 선고과학동아 l2015년 07호
- 식감을 촉촉하게 하고 단맛과 고소한 맛을 낸다. 때문에 마요네즈, 케이크, 과자, 빵 등의 음식에 널리 사용된다. 하지만 인공 트랜스지방은 동맥경화나 심장질환과 같은 질병을 유발할 수 있다. FDA는 이번 조치로 한 해 심장질환자가 미국에서만 2만 명 이상 줄 것으로 예상했다 ... ...
- [Life & Tech] 혀를 중독시킨 붉은 마약과학동아 l2015년 07호
- 그만큼 캡사이신이 농축된다. 속담처럼 작은 고추가 매운 것이다. 지나치게 매운 음식을 먹으면 몸에 좋지 않지만 적당히 먹으면 항암이나 항염증에 효과가 있다. 권대영 한국식품개발연구원 전 원장은 “한국인의 유전자 변이를 연구하면 한국인이 왜 이렇게 매운맛을 좋아하는지 단서를 찾아낼 수 ... ...
- 물고기 떼 한 입에 호로록~ 고래, 비결이 뭐니과학동아 l2015년 06호
- 대왕고래는 둘 다 거대한 몸집을 자랑하지만 음식을 먹는 모습은 사뭇 다르다. 코끼리는 풀을 입에 넣고 야금야금 씹는 반면 대왕고래는 한 번에 거대한 물고기 떼를 ‘호로록’ 삼켜 버린다. 비결은 턱 밑을 불룩한 주머니 모양으로 부풀릴 수 있는 신경이다.캐나다 브리티시컬럼비아대 연구팀은 ... ...
- 우리 몸 속에는 ‘녹색갈증’이 있다과학동아 l2015년 06호
- 절벽 끝이나 작은 언덕, 산꼭대기 등 지형적으로 두드러져 정찰이 편리할 것. 셋째, 물과 음식을 얻을 수 있는 호수와 강이 있을 것 등이다.바이오필리아바이오필리아는 직역하면 '생명애'이지만, 정신분석가 에리히 프롬이 이미 생산적, 창조적 삶을 설명하면서 이 용어를 사용했기 때문에 윌슨의 ... ...
- 그 여자, 그 남자의 사정 [1]과학동아 l2015년 06호
- 우린 카베르네 쇼비뇽으로 빚은 아름다운 레드 와인을 곁들였다. '스테이크처럼 기름진 음식이 들어와 침과 뒤섞이면 미세한 기름방울이 입 안 곳곳을 코팅해 미끌미끌하고 부드러운 느낌이 들게 하는데, 이때 레드 와인 속 탄닌 성분이 침 속 단백질과 결합해 덩어리로 침전되면서 거친 촉각(떫은 ... ...
- 아플 때 입맛 없는 이유과학동아 l2015년 06호
- 쓴맛에 훨씬 더민감한 것으로 나타났다. 아프면 감염을 막기 위해 TNF가 많이 만들어지고, 음식의 쓴 맛에 민감해져 입맛이 떨어질 수 있다는 의미다. 단맛과 짠맛, 감칠맛을 느끼는 데는 큰 차이가 없었다 ... ...
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