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"양념"(으)로 총 95건 검색되었습니다.
- 2. 영양만점 자연식 소화편안 조리식과학동아 200203
- 이후에는 염 저장이 가능했다.결국 이런 기법들이 발달해 설탕 조리, 초 조리, 다양한 양념에 의한 조림과 발효 식품이 등장하게 된 것이다. 이는 수확 시간과 소비 시간 사이의 간격을 어떻게 이어가느냐의 문제였으며, 인간의 생존과 관계되는 문제이기도 했다.산업이 발달함에 따라 인간의 생계 ... ...
- 고추가루에 곰팡이병 치료물질 있어과학동아 200104
- 음식에서 빠지지 않는 양념이 고추가루다. 인기의 비결은 고추에 함유된 캡사이신이라는 물질이 고추 특유의 매콤한 맛을 만들어내기 때문이다. 그런데 최근 미국농업연구소(ARS) 과학자들이 고추가루가 해로운 곰팡이와 효모를 죽이는 효과까지 있다는 사실을 발견했다.CAY-1이라고 불리는 ... ...
- 과학으로 풀어본 희로애락 - 웃음과학동아 200103
- 적재적소에 첨가한다.긴장과 서스펜스, 스릴을 최대로 높이는 동시에 코믹한 내용을 ‘양념’처럼 활용하면서 조금씩 누그러뜨린다. 관객들은 갇혀진 감정을 웃음으로 드러냄으로써 기분전환의 효과를 맛볼 수 있다.여성이 남성보다 많이 웃는다?웃음에 대한 또다른 이론은 로버트 프로바인 교수가 ... ...
- 공룡탐사의 천국 몽골 고비사막과학동아 199910
- 샤워는 생각할 수도 없었다. 음식은 유목민들에게서 구한 염소와 양을 잡아 아무 양념 없이 물에 삶아 먹는 것이 전부였다. 사막에서 신선한 야채를 구한다는 것은 불가능했고, 비위생적인 음식과 비타민 부족으로 대원들은 늘 배탈과 설사에 시달렸다.우리는 이곳에서 긴 꼬리의 거북, 오비랩터의 ... ...
- 삶의 지혜 듬뿍 담긴 주방과학동아 199812
- 달리 많은 재료를 다양하게 섞어서 만드는 우리나라 음식. 여기에 음식마다 들 어가는 양념류도 만만치 않다. 이런 재료를 적당한 크기로 또 알맞은 형태로 만들어 내는 것이 도마다. 지금도 시골에 가면 무쇠 칼과 모양이 예쁘지 않은 두꺼운 도마를 찾아볼 수 있다. 예전에는 굵은 통나무를 그대로 ... ...
- 추석 차례상과학동아 199810
- 차례 상에 올라가는 음식에는 소금 이외에 많은 양념을 쓰지 않는다. 이는 제사 상차림이 양념이 발달하기 전부터 굳어졌기 때문이기도 하지만, 가능한 모든 음식을 자연의 맛에 가깝게 만든다는 의미도 있다. 생사 구분하는 밥과 국의 위치다섯번째는 메(밥)와 갱(국)을 신위 수대로 올린다. 제사 때 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 199806
- 축산물이나 해산물은 가압가열 반응기를 통해 용출된 내용물이 사용된다. 여기에 양념이 더해진 농축액('엑기스'라고도 함)이나 분말 상태의 것이 이용된다.과일이나 채소류의 경우에는 갈거나 썰어서 건조한 것을 사용한다. 또 과일 등 식물원료를 증류하거나 용매로 추출해 기름 형태의 정유(精油 ... ...
- X파일과 인디펜던스 데이과학동아 199609
- 것이 아니라 외계인을 실생활에 조금씩 받아 들이기 시작했다는 점이다. 여기에 과학도 양념처럼 한몫을 한다. 약간의 과학적인 기교를 초과학적인 현상을 믿게 하는 도구로 사용하고 있다는 점은 이러한 영화들이 얼마나 위험할 수 있는지를 짐작하게 한다. ‘X파일’에 등장하는 반인반수나 밀교 ... ...
- 수천년 이어온 동양의 전통과학동아 199604
- 과다하게 먹는다면 음식이 아닌 치료제가 된다.도라지를 예로 들면 껍질을 까고 삶아 양념해서 먹으면 상큼한 씹는 맛과 향기가 좋은 일품요리다. 그러나 도라지를 껍질채 말려 한번에 12g 이상을 복용하면 가래를 삭히고 기침을 멎게하는 진해거담제로 변하게 된다. 도라지에는 프라티코딘이라는 ... ...
- 1. 가상공간에 신인류·신문화 위한 새 지구 건설과학동아 199603
- 등 각나라의 대표적 풍물들이 소개되고 '미미의 사이버식당' 에는 전세계 모든 음식과 양념에 관한 자료가 집결돼 있다. 예를 들어 음식중에 치즈를 선택해보면 수많은 종류의 치즈 이름과 제조법 등 잘 정돈된 자료가 펼쳐진다.이들 각 페이지를 훌어보면 대체로 미국과 일본의 전시관들이 ... ...
