d라이브러리
"양념"(으)로 총 95건 검색되었습니다.
- 매운 고추 먹고 땀 흘리는 이유?과학동아 l200801
- 바로 인류다. 다른 포유류처럼 고추를 통째로 먹으면 매운맛을 견디기 어렵지만 요리의 양념으로 쓰면 음식의 맛을 돋궈주기 때문이다. 그런데 사람들이 고추에 맛을 들이면서 사용하는 양이 점점 늘어나고 있다.지난해 보건복지부의 ‘국민건강영양조사’에 따르면, 우리나라 사람이 하루에 먹는 ... ...
- 명예기자가 과학을 말로 재미있게 잘!어린이과학동아 l200710
- 선물바다는 우리에게 많은 선물을 주고 있다. 우리가 먹는 음식도 다 소금이 있어서 양념을 해서 맛있게 먹을 수 있다. 우리가 먹는 모든 음식에는 소금이 들어간다. 김치, 치킨 등. 또 우리 아버지가 좋아하시는 굴! 내 동생이 좋아하는 김! 내가 좋아하는 미역과 어머니가 좋아하시는 회를 먹을 수 ... ...
- 내 살은 양념 치킨 맛어린이과학동아 l200709
- 공룡 고기가 닭고기와 비슷한 맛이 난다는 소식을 들었어요. 어디선가 공룡 식당이 생긴 건가요? 시장에서 공룡 안심과 공룡 가슴살도 살 수 있을까요? 소문의 주인공 티라노 사우루스를 만났어요. 우어~억.기자 : 안녕하세요, 티라노사우루스 아저씨. 영화에 출연할 때 인터뷰하고 이번이 두 번째네 ... ...
- 요리를 사랑한 화학자과학동아 l200708
- 딸기잼 만드는 방법이 실려 있다. 화학자인 저자는 음식을 만드는 기쁨에 과학이란 지적 양념을 더하며 요리에 색다른 시각을 선사한다. 요리가 행복한 일인 것처럼 과학도 즐거워질 수 있을 거라는 믿음 아래 ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 l200503
- 주원료인 김치는 이제 세계인의 식품으로 대두되고 있다. 고춧가루, 마늘, 생강 같은 양념을 넣고 발효과정을 거쳐 생성된 유산균, 여러 재료에서 유래된 식물화합물 등은 항산화(항노화)작용이 있어 장수에 좋다. 또한 암 예방, 항암, 면역증강, 동맥경화 예방, 피부 노화 억제, 비만 억제 효과도 ... ...
- 고양이들의 나이팅게일어린이과학동아 l200502
- 대부분 치명적인 병을 앓고 있다는 거예요. 고양이에게는 맞지 않는 소금이나 양념이 된 음식을 먹고 살다보니‘만성 신부전증’이라는 신장에 이상이 생기는 병에 걸리는 거지요. 이 병은 새끼에게까지 유전된답니다. 이런 이유로 길거리에 사는 고양이들은 평균 수명이 2∼3년 밖에 안 된다고 ... ...
- 부엌에서 부는 IT혁명과학동아 l200501
- 과제가 요리를 어떻게 할 것인지를 가르쳐 주는 스푼이다. 각종 미각 센서가 붙은 스푼은 양념들을 섞고 맛을 보거나 색깔을 볼 때 모든 요리법을 알려준다. 오븐 미트(oven mitts)라는 온도 센서는 “몇 분 안에 반드시 음식을 체크하라”는 메시지를 띄우기도 한다.담긴 요리의 온도에 따라 색이 ... ...
- 매운 고추, 효과도 화끈과학동아 l200312
- 값비싼 후추를 대체한 고추한국에 왔다가 푸른 날고추(풋고추)를 풀같은 빨간 양념(고추장)에 찍어 먹는 모습을 보고 어설프게 따라하던 서양인들은 난리가 난다. 이렇게 한번 혼이 나면 이들의 눈에 한국인은 경이의 대상으로 보인다.사실 고추는 유럽인들이 아시아에 소개했다. 15세기말 바하마 ... ...
- 대장금의 손맛 비결은 과학과학동아 l200312
- 침투하도록 뚜껑을 덮어줘야 한다. 그러면 수분이 날아가지 않아 섬유소도 연해지면서 양념이 침투하게 된다고 한다.한 원장은 찜 요리에서도 시간이 중요한 요소라고 얘기한다. 찜은 고기육질이 아주 부드러워야 맛이 좋다. 색깔이 반질반질할 정도로 보기 좋게 만들었다고 맛이 나는 것은 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 l200212
- 덕분에 비타민과 유기산 등 유익한 성분이 풍부하게 함유돼 있다. 따라서 김치는 배추와 양념이 단순하게 버무려진 음식이 아닌, 미생물의 활동에 의해 복합적인 발효 반응이 일어나는 ‘과학적’ 음식이다 ... ...
이전345678910 다음
