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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- 입체화되는 환경공학과학동아 199808
- 햄이나 소시지와 같은 가공식품의 훌륭한 재료다. 연구팀의 식품공학자는 영양가와 맛을 고려해 새로운 제품(kerapock)을 개발했다. 자원공학자는 이 제품을 팔 경우 수지가 제대로 맞을지 계산했다.첫번째 시나리오는 성공적이었다. 현재 미국의 한 업체는 유타주립대로부터 제품의 로얄티를 사서 ... ...
- 생존을 위한 몸부림 동식물의 화학무기과학동아 199807
- 사릭스(Salix)무리의 버드나무는 곤충의 침입을 받으면 갑자기 영양 상태를 떨어뜨려 맛이 없도록 만든다. 벌레들이 스스로 포기하도록 해 자신을 보호한다.박주가리무리는 흰 액을 많이 가지고 있는데 거기에 동물의 심장을 마비시키는 카데노리드라는 독극 물질을 가지고 있어서 벌레는 물론이고 ... ...
- 맛과 냄새의 조화과학동아 199806
- 구수한 향의 갈색물질을 형성하는데, 이렇게 만들어진 반응 풍미료는 불고기나 누룽지의 맛을 내는데 쓰인다.합성 풍미료는 식품이 아닌 원료로부터 만들어진 것. 식품을 기체 크로마토그래피와 질량분석기로 성분 분석을 하면 어떤 물질들이 향에 관여하는지 알 수 있다. 이때 이들을 화학적인 ... ...
- 맛있는 물이 몸에 좋을까?과학동아 199806
- 지나친 부탁일까. 어느 돈 많은 사람이 사회환원이라는 측면에서 재산을 투자해 수돗물 맛을 바꾸어 놓는 장치를 마련해 준다면 자손 대대로 칭송받지 않을까.그럼 건강에 좋은 물은 어떤 조건을 갖추어야 할까? 결론부터 말하자면 칼슘의 함유량에서 나트륨의 함유량을 뺀 값이 크면 건강에 좋은 ... ...
- 온가족이 함께하는 인터넷과학동아 199805
- 목소리로 동화책을 읽어준다. 그림이 움직이기 때문에 단순한 동화책을 보는 것과는 그 맛이 다르다. '아인슈타인의 우주'에서는 상대성이론을 그림으로 쉽게 풀어 놓았다.인터랙티브 유치원에서는 어린이들이 직접 마우스로 그림을 누르면서 서로 다른 부분을 찾아내는 게임을 즐길 수 있다. ... ...
- 입맛의 생리학과학동아 199805
- 익히지 않고 요리하는 경우가 매우 드물다. 이때 기름에 볶고 여러가지 향신료를 섞어 쓴 맛을 둔화시킨다. 미각과 편식의 관계미각은 건강에 영향을 미칠 수 있다. 중간 미각자들은 대부분의 음식을 너무 달지도 쓰지도 않게 느끼므로 편식할 가능성이 적다. 따라서 건강한 식생활을 영위할 ... ...
- 인간과 동물 어떻게 대화하나과학동아 199805
- 모습을 보이면 이후에도 계속 덤비려 하기 때문에 다시는 덤비지 못하도록 따끔한 맛을 보여주는 것이다.애정과 함께 사육사에게 요구되는 또다른 덕목은 자신이 키우는 동물의 생물학적 특성에 대한 이해다. 이를 모르고서는 도저히 구사할 수 없는 무리한 요구를 할 수 있기 때문이다. 이를테면 ... ...
- Ⅲ 약 주는 곰팡이: 장맛보다는 곰팡이맛과학동아 199803
- 이 때문에 곰팡이가 잘 핀 메주가 장맛을 좌우하게 된다. 재주는 곰팡이가 부리고 맛있는 아미노산은 인간이 이용하는 셈이다. 자연에서 메주의 콩단백질을 분해하는데 중요한 역할을 하는 미생물은 흔히 누룩곰팡이(Aspergillus)로 알려져 있다.술도 곰팡이만이 가진 독점기술로 만들어진다. 와인이나 ... ...
- 꿈 길몽은 존재할까과학동아 199801
- 꿈을 생생하게 '눈으로' 본다. 꿈에서 다른 사람의 '귀로' 듣고 '코'와 '혀'로 음식을 맛보기도 한다. 몇번 뵌적이 있는 돌아가신 어른을 만나기도 한다. 지각과 기억 기능을 담당하는 대뇌피질이 작동하는 증거다.'활성-합성 가설'의 또다른 장점은 꿈이 비논리적이고 황당한 이유를 어느 정도 ... ...
- 2. ISDN, 케이블 TV망으로 인터넷 속도 비약과학동아 199801
- 것은 그야말로 그림의 떡. T1 급 이상의 고속 네트워크를 구축한 회사에서나 간신히 맛을 볼 수 있을 정도다.그러나 케이블TV망으로 회선 속도가 크게 개선되면 양상이 달라진다. 한 예로 MBC는 최근 인기 주말드라마 '그대 그리고 나'의 전용 홈페이지를 개설하고 이 페이지를 통해 지난 드라마를 ... ...
