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"맛"(으)로 총 1,199건 검색되었습니다.
- 알코올 아이러니과학동아 l199901
- 의해서 유발될 수 있음을 보여준다.사람들에게 알코올을 준다고 말해놓고 사실상 알코올 맛이 나지만 알코올이 없는 음료를 줬다. 그랬더니 대상자들은 실제로 알코올을 마신 사람들과 같이 덜 불안해 했고, 성적으로 흥분했으며, 공격적이 됐다. 즉 머릿속에서 생각한 것이 행동에 영향을 미친 ... ...
- 젓갈과학동아 l199812
- 번식을 막은 상태에서 저장성 을 높이고 소화 흡수가 빠른 아미노산으로 분해된 것. 입맛을 돋구고 탄수화물을 주열량원 으로 하던 우리 조상들에게 중요한 반찬이 됐다.식해는 생선에 밥(녹말)을 넣어 발효시킴으로써 아미노산과 핵산뿐 아니라 젖산과 같은 유기산을 만들도록 한다. 이런 발효를 ... ...
- 식품에서 철분 찾아내기과학동아 l199811
- 많이 생긴다. 홍차 속에 들어있는 성분은 탄닌산(${C}_{76}$${H}_{52}$${O}_{46}$)이다. 떫은 맛을 내는 물질로 덜 익은 감 속에도 들어있다.검푸른 침전은 철이온과 탄닌산이 만나서 만들어진 탄닌산철(Ⅲ)착이온이다. 그 생성과정을 자세히 살펴보면 2단계로 돼있다. 먼저 철2가 이온(${Fe}^{2+}$)이 탄닌산과 ... ...
- 과학자로 다시 돌아온 우주영웅 글렌과학동아 l199811
- 두 병을 치료할 단백질을 생산하는데 참여한다.식물도 재미있는 연구과제다. 식물의 맛과 향을 내는 휘발성 물질이 어떻게 생겨나는지 무중력에서 식물성장실험을 통해 연구하는 일도 그 중 하나다. 현재 미국은 매년 1백40억달러의 콩을 외국으로 수출하고 있다. 그래서 질병에 강한 콩을 기르는 ... ...
- 1. 진화론의 전주곡과학동아 l199811
- 방광에 든 내용물을 마신다. 그 액체는 투명했으며, 내가 직접 맛본 바로는 약간 쓴맛이 있었다.” 얇은 얼음 위에서 스케이트 타는 기분그는 화석과 지질에도 깊은 관심이 있었다. 그는 가는 곳마다 지질을 조사하고 규화목, 네발동물의 뼈와 이빨화석, 조개화석 등의 화석을 모았다. 또 ... ...
- 추석 차례상과학동아 l199810
- 양념이 발달하기 전부터 굳어졌기 때문이기도 하지만, 가능한 모든 음식을 자연의 맛에 가깝게 만든다는 의미도 있다. 생사 구분하는 밥과 국의 위치다섯번째는 메(밥)와 갱(국)을 신위 수대로 올린다. 제사 때 신위에 바치는 쌀밥을 메라 하고 국은 갱이라고 한다. 메는 특별히 되게 하는데 이것은 ... ...
- 철통같은 방어진 구축한 인체과학동아 l199810
- 하물며 목욕을 할 때 수건으로 때를 벗기는 것은 자살 행위로 피부의 입장에서는 죽을 맛이다. 때도 세균의 양분이 되는 것이며, 어느 세균이나 모두가 사람에게 해를 끼치는 것으로 생각하지 말자는 것이다. 비타민B나 K의 흡수를 돕는 대장균은 상처가 났을 때 혈액이 잘 응고되도록 돕기도 한다 ... ...
- 천재과학자들의 엉뚱한 행동과학동아 l199810
- 맛을 보고 확인하던 습관 때문이었다. 비산, 염화제2수은, 청산과 같은 독극물까지 맛을 본게 화근이었다. 그는 43살의 젊은 나이에 수은중독으로 세상을 떠났다.보먼트 - 위 뚜껑 열고 소화작용 관찰내시경이 발명되기 이전 위가 음식을 어떻게 소화시키는지 알아내는 위해서는 직접 위 속을 ... ...
- 생활속의 반도체 마이컴과학동아 l199810
- 불꽃 튀기는 경쟁이 벌어졌다. LG전자는 전자유도 가열기술을 이용해 전통 가마솥 밥맛을 재현하고, 백미 현미 잡곡 등 미곡의 상태에 따라 압력을 자동으로 조절해 주는 전자밥솥을 내놓았다. 동양매직은 뉴로퍼지센서를 장착해 밥 솥 내부의 수온 및 주위 온도를 감지하고 최적의 열량을 조절하는 ... ...
- 건강 파수꾼 침과학동아 l199809
- 밥을 입에서 오래 씹으면 단맛이 난다. 이것은 밥속의 녹말성분이 침에 의해서 소화돼 단맛을 띠는 맥아당으로 변했기 때문이다. 음식물 등의 자극으로 침의 분비량이 많아지면 pH가 7.0까지 증가된다. 이것은 구강내 환경을 아밀라아제가 작용하기 가장 적절한 산도(pH 7.0)로 유지하려는 반응이다.침 ... ...
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