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"야채"(으)로 총 198건 검색되었습니다.
- 여자는 쓴맛 남자는 단맛에 민감과학동아 l2005년 04호
- 좋을 수 있다는 것. 바르토셕 교수는 “쓴맛에 민감한 사람들은 브로콜리 같은 씁쓸한 야채를 잘 먹지 않는다”며 “그 결과 항암물질의 섭취가 부족해져 대장암에 걸릴 확률이 높은 것으로 나타났다”고 덧붙였다. 바르토셕 교수는 “잡식동물인 인간은 환경에 잘 적응하려면 독을 피해야 할 뿐 ... ...
- 다이어트로 인체는 깍쟁이 된다과학동아 l2005년 04호
- 가장 좋은 식단으로 꼽았다. 그들은 현미 같은 곡물이 들어간 빵, 파스타, 쌀, 과일, 콩, 야채, 치즈, 요거트, 올리브 오일을 매일 먹었다. 생선, 계란, 사탕, 닭이나 오리고기는 1주일에 한번, 붉은색 고기류는 그보다 덜 먹었다. 당시 그들은 이웃 나라 사람들보다 더 오래 살았다고 한다.식습관이 ... ...
- 보약 못지않은 녹황색 채소과학동아 l2005년 03호
- 야채에 더 많이 함유돼 있다. 사람에 의해 보호를 받으며 재배된 야채와 달리 자연산 야채가 식물화합물을 무기로 만들어 스스로 해충을 비롯한 어려운 환경을 극복해 나가야 하기 때문이다.필자의 연구실에서는 발암물질을 가한 미생물에 일반 배추와 유기농 배추로 담은 김치를 넣어 각 김치가 ... ...
- 흡수식에 완승 거둔 응축식 냉장고과학동아 l2005년 01호
- 응축식 냉장고에 나름대로 비교 우위를 확보할 수 있었다. 19세기에 도시가 팽창하면서 야채나 과일 등 식료품의 장거리 배달이 늘어나 냉장 기술에 대한 수요는 날로 높아졌고, 아울러 두 가지 방식의 냉장 기술도 급속히 발전했다. 19세기 말에는 응축식 냉장 기술이나 흡수식 냉장 기술 모두 ... ...
- 시금치로 태양전지 만든다과학동아 l2004년 08호
- 높은 20%까지 올릴 수 있을 것으로 예상했다. 연구진은 “잎이 무성한 시금치 같은 야채가 값싸고 효율적인 태양전지를 만드는데 필요한 요소를 공급해줄 수 있다”고 말했다 ... ...
- 발효과학의 결정체 김치과학동아 l2002년 12호
- 자연발생적으로 다량의 젖산균이 자라나 우리 몸에 이로운 식품으로 거듭난다. 즉 야채에 함유된 당류가 젖산균에 의해 젖산과 기타 유기산으로 변하면서 독특한 맛을 생성하는 것이다. 이러한 과정을 젖산발효 또는 유산발효라고 한다. 젖산은 부패 변질을 초래하는 다른 유해한 잡균의 발육을 ... ...
- 익혀 먹는 토마토가 몸에 좋다과학동아 l2002년 10호
- 19세기 초까지만 해도 단순한 관상용 식물이었지만, 20세기에 접어들면서 토마토를 먹는 야채로 구분한 것이 서구인의 최대 발견 중 하나가 될 만큼 서양에서 토마토는 요리에 꼭 필요한 재료로 꾸준히 사랑받고 있다.열 가하면 리코펜 흡수율 높아져‘토마토가 빨갛게 익으면 의사의 얼굴은 파랗게 ... ...
- 석기시대에도 호화만찬 즐겼다과학동아 l2002년 10호
- 따르면, 외치의 첫번째 식사는 침엽수림지대의 산등성이에서 이뤄졌다. 메뉴는 곡식, 야채, 야생염소고기였다. 그 후 3천2백m가 넘는 곳에서 외치는 두번째 식사를 했다. 이 식사는 그의 마지막 식사가 됐다. 이때는 붉은 사슴고기와 곡식을 먹었다. 외치가 먹은 이 음식은 당시 수준에 비하면 ... ...
- 예방주사 대체하는 백신 바나나과학동아 l2002년 08호
- 음식이 뷔페 식으로 준비돼 있었다. 식당 안을 한번 둘러보니 생선회, 고기 요리, 야채, 과일 등에서 저마다의 신선함이 느껴졌다. 옆에 붙은 안내문을 보니 한시간 전에 식품 신선도 검사를 마쳤다고 쓰여 있었다.아내는 시계처럼 생긴 PDA를 통해 비만을 예방할 수 있는 식품의 리스트를 참고하며 ... ...
- 작물 생산성 높여주는 이산화탄소 센서과학동아 l2002년 07호
- 수 있다. 이산화탄소 조절을 간편히 할 수 있는 비닐하우스에서 생산되는 버섯, 화초, 야채와 같은 작물의 생산성을 획기적으로높일 수 있다는 얘기다.또한 이산화탄소는 음식물을 포장하는 경우에도 중요하다. 이산화탄소의 양을 적절히 조절하면, 세포가 숨을 천천히 쉬므로 음식물을 오래 보관할 ... ...
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