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"요리학자"(으)로 총 169건 검색되었습니다.
- 000만 잘하면 수학을 잘한다? - 수학 완전 정복 비법!어린이과학동아 l2009년 05호
- 랄라라~. 오늘은 즐거운 개학날! 학교에 가면 방학 동안 못 본 친구들도 만날 수 있고, 새 학기에 함께 지낼 새로운 친구들도 사귈 수 있겠지?하지만 재잘재잘 즐거운 시간도 잠시, 곧이어 선생님께서 미소를 지으며 말씀하셨어.“자, 이제 수업해야지? 모두 수학책 펴라~.”하필 첫 시간이 수학이라 ... ...
- 봄 식단의 진객 주꾸미과학동아 l2009년 05호
- 주꾸미보다는 쭈꾸미가 더 정겹고 입에 착착 달라 붙는다. 하지만 정확한 이름은 쭈꾸미가 아니라 주꾸미다. 보통 사람들이 아무리 ‘짜장면’을 먹어도 사전에 올라 있는 이름은 자장면인 것처럼.물고기 집안에서 ‘봄 도다리’를 외친다면 문어 집안에서는 단연 ‘봄 주꾸미’다. 주꾸미가 봄철 ... ...
- 버릴 곳 없는 국민생선 명태과학동아 l2009년 01호
- 겨울철 눈발이 날리고 바람이 거셀 때면 항상 생각나는 음식이 있다. 시원한 생태탕이다. 생태는 금방 잡아 얼리지 않은 명태를 뜻한다. 싱싱한 생태에다 무를 숭숭 썰어 넣고 끓인 생태탕을 훌훌 들이키면 한겨울 추위가 저만치 물러나는 듯하다. 명태에는 단백질과 인, 비타민 등 각종 영양소가 풍 ... ...
- 소금 법정 대소동어린이과학동아 l2008년 20호
- ‘소금이 법정에 서다!’2008년 10월 15일, 한 사건으로 온 세상이 떠들썩해졌다. 그 동안 나라 곳곳에서 소금을 줄이는 ‘싱겁게 먹기’운동과 캠페인이 진행되어 왔고, 이에 따라 사람들은 알게 모르게 소금을 부정적으로 생각하게 되었다. 그런데 이 움직임을 눈여겨보던 한 새내기 검사가 소금과 ... ...
- 마술 같은 맛 그려내는 식품첨가물과학동아 l2008년 11호
- 1900년대 초 일본 도쿄제국대 화학과 이케다 기쿠나에 교수는 다시마를 넣고 끓인 맛국물(‘다시(だし)국물’이라는 일본식 용어의 순화어)의 독특한 맛의 비밀을 찾고 있었다. 이케다 교수는 4가지 기본맛, 즉 신맛, 짠맛, 단맛, 쓴맛을 내는 재료를 어떻게 조합해도 맛국물 특유의 맛을 만들 수 없 ... ...
- ‘숨겨진 보물’ 감자, 킹왕짱!과학동아 l2008년 09호
- “비만을 유발한다는 이유로 오랫동안 천대받아온 감자가, 최근 밀과 쌀 가격이 폭등하면서 새로운 영양 작물로 주목 받고 있습니다. (중략) 이런 때에 한국에서 ‘감자큰잔치’가 개최된다는 것은 매우 반가운 일입니다. 한국 감자 산업의 발전이 세계감자 산업 발전에 이바지하기를 기원합니다. ... ...
- 가슴 설레는 도시 탈출을 위한 필수품과학동아 l2008년 08호
- 8월 초입이면 여름휴가를 떠나는 도시 탈출은 절정에 이른다. 별 관측, 생태체험 등을 주제로 한 과학캠프도 이 시기에 몰린다. 탁 트인 자연으로 떠나는 모처럼의 여름 여행. 그곳에 어울리는 과학 상품을 소개한다. 햇빛으로 요리를 할 수 있는 간이 조리기구다. 포물면 거울의 지름이 300mm(보급형) ... ...
- PART1 영원한 적도 동지도 없다과학동아 l2008년 04호
- 요즘은 병원이름도 재미있다. 절세가인성형외과, 하늘느낌피부과, 뿌리깊은 한의원. ‘악어새 치과’도 그중 하나다. 의자에 누워 입을 벌리며 ‘나는 악어, 의사선생님은 악어새’라고 생각하면 두려움은 사라지고 웃음이 난다. 사실 악어의 입장에서 손가락(앞발가락)은 물론이고 두꺼운 혀를 놀 ... ...
- 행복의 기술과학동아 l2008년 02호
- 이상하게도 불행에 대한 영화는 행복의 조건에 대해서 이야기하고, 행복에 관한 영화는 대부분 인간이 불행할 수밖에 없는 이유로 마침표를 찍는다. 그렇다면 행복이란 불행하지 않은 상태를 포괄하는 감정인가? 과연 행복이란 무엇일까?▒ 윌 스미스 주연의 영화 ‘행복을 찾아서’는 불행에 관한 ... ...
- 주방이 '실험실'인 분자요리과학동아 l2008년 01호
- 요리 과정, 즉 식재료의 변형을 일으키는 현상은 근본적으로 화학과 물리학 이상의 것이 아니다.- 에르베 티스, 『분자요리』중에서-1988년 프랑스 화학자 에르베 티스와 헝가리 물리학자 니콜라스 쿠르티는 요리의 물리·화학적 측면에 대한 국제 워크숍을 준비하던 중 이 분야에 적합한 이름을 짓 ... ...
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