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"노른자"(으)로 총 48건 검색되었습니다.
- Part 2. [디저트] 신선한 인공 우유와 인공 달걀로 만든 달콤한 쿠키어린이과학동아 l201709
- 케이크와 쿠키, 아이스크림, 소스에 이르기까지 굉장히 많은 요리에 활용돼요. 달걀의 노른자는 물과 기름을 섞어 주는 역할을 해서 마요네즈에 꼭 필요해요. 또, 흰자는 거품을 내는 성질이 있어 생크림을 만들 때 이용되지요.연구팀은 달걀과 같은 식물 재료를 찾기 위해 4000개가 넘는 수많은 ... ...
- Part 2. 살아 있는 연구실, 닭어린이과학동아 l201702
- 우선 달걀은 어떻게 만들어질까요?가장 먼저 만들어지는 건 노른자예요. 이후 흰자가 노른자를 에워싸고 얇은 막이 둘을 감싸면, 자궁에서 달걀 껍데기가 만들어지지요. 이때 ‘오보클레디딘-17(OC-17)’이라는 단백질 성분이 달걀 껍데기를 만드는 과정에서 중요한 역할을 해요.지난 2010년 영국 ... ...
- [과학뉴스] 달걀과 대체 달걀과학동아 l201702
- 이 기포가 공기를 많이 포집한다. 마지막으로 노른자의 지방은 제품을 부드럽게 한다. 노른자는 고형분의 60% 이상이 지방질로 돼 있는데, 그 중 25%는 레시틴이라는 특수한 지방질로 돼 있다. 레시틴은 뛰어난 유화제로, 물과 기름을 잘 섞이게 만든다. 그 덕분에 버터 같은 유지와 수분이 서로 잘 ... ...
- [BJ맹추의 먹방 TV] 수학적으로 잘 먹어 보자!수학동아 l201702
- 보겠습니다. 제 달걀은 지름 4cm에 온도가 5℃고, 끓는 물은 100℃입니다. 반숙이 되려면 노른자 온도가 73°C가 되어야 하니까 조리시간은…. 얼마죠, 다솔 양?다솔 대략 4분 40초가 나왔어요!BJ 역시 빠르네요. 자, 시청자 여러분. 반숙을 먹고 싶으면 달걀 삶기 공식을 이용하세요! BJ 킁킁. 이게 무슨 ... ...
- [출동! 어린이 과학동아 기자단] 2016 대전 사이언스페스티벌어린이과학동아 l201622
- 주제전시관에서 처음으로 본 것은 ‘월면 걷기 체험’! 달 표면을 걸을 때에서 느낌을 직접 느껴 보는 코너예요. 기자단 친구들은 우선 긴 줄 사이에 선 뒤, 다리와 허리에 ... 굳어서 젤리가 되지요. 같은 원리로 숟가락에 망고 주스를 담아 물에 살짝 놨더니 달걀 노른자가 완성됐답니다 ... ...
- [어린이과학동아 기자단] 귀여운 애완동물, 햄스터 기르기어린이과학동아 l201610
- 먹이면 비만이 되므로 주의해야 해요. 이밖에도 말린 옥수수, 마른 멸치, 치즈, 삶은 달걀 노른자, 닭가슴살 등을 먹이로 주면 됩니다. 식물성 먹이로는 알파파, 콩, 호박, 고구마, 셀러리, 무잎, 토마토, 당근, 브로콜리, 시금치, 딸기, 바나나, 포도, 귤, 사과 등이 있지요. 식물성 먹이를 줄때는 잘 ... ...
- [News & Issue] ‘브레인푸드’, 있다, 없다?과학동아 l201607
- 빠져나옵니다. 그래서 혈액 속 콜린의 농도를 일정하게 유지하는 것이 중요합니다. 계란 노른자에 많이 들어 있는 포스파티딜콜린(PC, 레시틴이 한 예)을 먹으면 일부는 콜린으로 바뀌어 뇌로 흡수되고, 일부는 혈액 내 콜린의 농도를 높게 유지시켜 줍니다.안타깝게도, 시중에는 콜린과 커큐민, DHA 등 ... ...
- 알면 알수록 신기한 알어린이과학동아 l201605
- 동물의 알은 그 동물의 새끼를 키워내는 ‘아기집’이에요. ‘난황’이라고도 부르는 노른자와 ‘난백’이라고 하는 흰자는 알 속의 배아가 성장하는 데 필요한 영양분을 듬뿍 담고 있답니다. 난황과 난백의 영양으로 다 자란 배아는 껍질을 깨고 나와 어미의 보살핌을 받거나 자신의 힘으로 ... ...
- Part 4. 동물실험 안 할 순 없을까?어린이과학동아 l201603
- 이용해요. 유정란은 이미 수정된 상태라서 주변 온도를 37.5℃ 이상으로 유지해 주면, 노른자 세포가 점점 분열을 해 병아리의 몸을 이루는 기관으로 발달해요. 이때 가장 처음 생기는 기관이 혈관이랍니다.과학자들은 37.5℃ 환경에서 10일이 지난 유정란을 꺼내 뾰족한 부분의 일부 껍질만 잘라내요. ... ...
- [Tech & Fun]걸어서 대형연구소 속으로 ➊ 프랜시스 크릭 연구소과학동아 l201601
- 연구한 공로로 2015년 노벨화학상을 공동으로 수상했다. 2월에는 크릭 연구소의 ‘노른자’ 위치 때문에 오히려 문제가 생겼다. 교통이 너무(?) 좋은 나머지, 연구소 바로 옆에 광역철도 ‘크로스레일’ 2호선 공사가 진행되고 있기 때문이다. 2018년 개통 예정인데 벌써부터 공사 현장으로부터 ... ...
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