d라이브러리
"양념"(으)로 총 95건 검색되었습니다.
- Part 1. 채소왕 시금치의 특별한 프로필!어린이과학동아 l201710
- 좋다는 연구결과를 발표했어요.연구팀은 아무 처리도 하지 않은 시금치와 데친 뒤 양념에 무쳐 나물로 만든 시금치를 비교 분석했어요. 그 결과, 시금치를 나물로 만들었을 때 폴리페놀 성분의 함량이 100g당 51mg에서 124mg으로 늘어났다는 사실이 밝혀졌답니다.폴리페놀은 몸 속 ‘활성산소’를 없애 ... ...
- 비법 대공개! 대통령 메이커의 선거 필승 전략수학동아 l201705
- 표본을 뽑으면 1000명만 조사해도 꽤 믿을 만한 결과가 나와요. 국을 끓일 때 양념이 고루 배어 있다면 한 숟가락만 떠서 간을 봐도 전체 맛을 알 수 있는 것과 마찬가지 원리죠.하지만 실제로는 무작위로 뽑기가 어렵습니다. 전화 여론조사의 경우 전화를 받기 힘들 정도로 바쁜 사람과 정치적 의견을 ... ...
- [Photo] 석영과 그 변종 광물들 中 문명을 요리한 유리 레시피과학동아 l201705
- 주성분인 모래를 가열하면 유리가 된다. 인류는 이 제조법을 발전시켜 다른 원소를 양념처럼 첨가해 입맛에 맞는 새로운 유리를 제조했다.‘기본맛’인 투명한 창호 유리와 금속 이물질을 첨가한 아름다운 채색 유리, 순도를 올린 광학 유리, 열 충격에도 쉽게 깨지지 않는 내열유리 등 유리는 ... ...
- [사이언스 010] 맛의 과학과학동아 l201702
- 풍부한 구아닐산(GMP)이 있다. 섞으면 감칠맛이 증폭된다.*발효조미료: 발효법으로 만든 양념. 장 이외에도 미생물 발효로 생산하는 글루탐산나트륨(MSG), 핵산 조미료 등이 있다(발효용어사전, 식품과학회) ... ...
- [출동! 어린이과학동아 기자단] 가족 사랑이 보글보글~ 오늘은 내가 요리사!어린이과학동아 l201609
- 염기성 성분인 비린내가 줄어드는 것과 같은 원리지요. 기자단은 마지막으로 주먹밥과 양념을 접시에 놓고, 레몬으로 예쁘게 장식해 요리를 마무리했답니다.#기자단은 보기만 해도 침이 꿀꺽 넘어가는 아란치니를 만들며 협동심을 배우고 가족의 사랑까지 확인할 수 있었어요. ... ...
- 그것이 알고 싶다! 소시지는 발암물질?어린이과학동아 l201523
- 형태로 만드는 것까지 모두 가공에 속해요. 어린이들이 좋아하는 햄이나 소시지, 베이컨, 양념고기 등 우리가 평소에 마트에서 사 먹는 고기 대부분이 가공육에 포함되지요. 2013년을 기준으로 우리나라 국민들은 하루에 평균 6g의 가공육을 먹고 있답니다.그렇다면 햄과 소시지는 어떻게 구분할 수 ... ...
- Part 3. 치킨의 변화어린이과학동아 l201522
- 중반, 미국 켄터키 주에서 작은 레스토랑을 경영하던 커널 샌더스는 이 튀김에 직접 만든 양념을 더해 팔기 시작했어요. 지금도 전세계에서 가장 유명한 치킨 체인점인 ‘KFC’는 이렇게 시작됐어요. KFC 앞에 있는 하얀 할아버지 동상이 바로 커널 샌더스랍니다.그럼 우리나라에서는 언제부터 치킨을 ... ...
- Part 4. 맛의 비법어린이과학동아 l201522
- 이용하면 튀김옷이 속살에 딱 붙어 있어요.베터링 뒤에는 ‘브레딩’이 기다려요. 양념을 섞은 가루를 다시 한 번 반죽 위에 입히는 과정이지요. 브레딩을 할 때는 과자같이 바삭한 튀김옷을 만들기 위해, 닭고기를 가루 위에 굴려서 오돌토돌한 무늬를 만들어 준답니다.모든 준비가 끝나면 165~18 ... ...
- 호모 에렉투스, 요리의 비밀을 찾아라!어린이과학동아 l201510
- 뭐지?발효로 만들어지는 다양한 맛, 김치김치는 배추를 소금에 절여 고춧가루와 각종 양념에 버무린 뒤, 일정 기간 발효시켜 먹는 한국의 전통 식품이에요. 발효란, 미생물이 만든 효소나 식품 내에 있던 효소들이 음식의 영양성분을 잘게 분해하는 과정이에요. 즉, 분자량이 큰 물질을 작은 물질로 ... ...
- [Life & Tech] 사찰 김치, 세계인의 보약 될까과학동아 l201510
- 김치의 재료 자체가 식물성으로 현대인이 선호하는 추세라는 점도 장점이다. 여기에 양념으로 몸에 좋다는 마늘, 양파, 부추, 파, 생강 등이 듬뿍 들어간다. 마늘은 미국 시사주간지 ‘타임’이 세계 10대 건강식품으로 선정했을 정도다.그런데 파는 김치는 어떨까. 김치연구소 장지윤 연구원은 ... ...
12345 다음
